Cassandra Brunstedt

Jag vet inte hur det är hos er men hemma hos oss går grillen varm varje dag! Vi grillar allt från kött, till grönsaker men även pizza och bröd! Man kan ju faktiskt grilla allt, vilket jag älskar! 🙂

Tänkte tipsa om en supergod dessert som passar perfekt efter grillmiddagen!

Chokladdoppade marshmallows på grillpinne! Fint att lägga fram på ett fat med lite blommor eller att ställa fram pinnarna i ett större burk (kan vara bra att fylla burken med socker för att få lite tyngd i den).

 Du behöver (Grund-receptet jag brukar göra kommer från Tasteline och blir perfekt varje gång)

2,5 msk gelatinpulver

2,5 dl vatten

3,75 dl strösocker

2,5 dl ljus sirap

0,25 tsk salt

2 msk vaniljsocker

sorosolja, till formen

2 dl florsocker, att rulla bitarna i.

200 g mjölkchoklad att rulla bitarna i.

Strössel, nötter eller annan dekoration!

Gör så här: 

1. Blanda gelatinpulvret med 1 1/4 dl av vattnet och låt det svälla och

mjukna.

2. Ta under tiden fram en kastrull och häll i socker, sirap, salt och

1 1/4 dl vatten.

3. Låt allt smälta samman på svag värme, rör hela tiden. Koka därefter

sockerlagen till 120 grader.

4. Häll den heta sockerlagen försiktigt över gelatinet. Rör ihop detta

och vispa sedan med elvispen i ca 10 minuter tills smeten är vit och riktigt

kladdig. Tillsätt vaniljsockret mot slutet och ev karamellfärg.

5. Klä en form med ugnsfolie och pensla den med solrosolja. Häll

sedan i smeten, bred ut med hjälp av en slickepott. Du kan behöva pensla

slickepotten med olja för att smeten inte skall fastna på den.

6. Låt stå över natten. Skär den sedan i lagom stora bitar och rulla

bitarna i florsockret.

7. Värm upp chokladen i vattenbad, trä på en marsmallow på pinne och rulla runt i chokladen. Dekorera med strössel!

Nu ska vi kura ner oss i soffan med nya avsnitten av True Detective! Lycka 🙂

Puss

Hej på er!

På midsommar gjorde jag en riktig sommardröm bestående av citruscupcakes med vit choklad och rivet limeskal toppade med härligt krämig, söt och syrlig cheesecake-frosting!

Extra söta blir de att toppa med en liten ätbar ros eller varför inte bara en jordgubb?

Passar perfekt till sommarens alla tillställningar! 🙂

Åh, bara måndag och jag saknar redan världens bästa Tone (som direkt efter midsommarfirandet tog sitt pick och pack och drog till Italien och Toscana för en 10-dagars äta, dricka och sola-semester, såå avis he..he)

Här kommer mitt ljuvliga recept på: Citruscupcakes med cheesecakefrosting  

1,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl socker

50 gram mjukt smör

1 dl mjölk

1 st stort ägg

Rivet skal från två lime

150 g choklad vit choklad

Frosting: 

200 g Philadelphiaost

100 g vispad grädde

4 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här!

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Tillsätt smör och rör om så att det liknar riven ost.

3. Rör i mjölken och riven lime och blanda tills smeten är klumpfri.

4. Tillsätt ägget och vispa på låg hastighet med elvisp i 1-2 minuter. Fördela smeten i cupcakeformar. Hacka chokladen i små bitar och strö över varje cupcake innan de ska gräddas.

5. Grädda cupcakesen ca.20 minuter i 175°. Ställ dem sedan för att svalna på ett galler.

6. Blanda alla ingredienser för cheesecake-frostingen och häll upp i sprits.

7. Spritsa på varje cupcake och låt sedan stå svalt, alternativt i kylskåp.

Lycka till!

Kram

Bästa med rester? Man får njuta av härlig midsommarmat i flera dagar!! (Yaaaay I like)

Till lunch på midsommar beställde jag caterad mat i år eftersom vi skulle vara på bastuflotten och bada, basta och fira!

Kände också att det räckte att fixa middagen med tillhörande dessertbord inför kvällen (…har som lite svårt att göra saker halvdant så mina matförberedelser brukar kunna gå till överdrift, här pratar vi veckor av planering, haha).

PS: Erkänner att snapsen bara står där ”för att det ser fint och härligt midsommar-aktigt ut”, he..he! Du behöver inte oroa dig för att jag häller i mig snaps på en söndag mami! 😉

Små grytors matjessilltårta var i alla fall bland det godaste jag någonsin ätit på ett midsommarbord och gästerna var helt lyriska över den! Konstigt att jag aldrig tänkt tanken på att göra det själv!

Jonas hade traditionsenligt med sig sin ”världens godaste gubbröra” som jag typ dör bara jag ser.. I kombination med färskpotatis så pratar vi ren perfektion! Aaahh.. 😉

Blev som tur är även över en ”cheesecake i glas toppad med rabarberkompott” efter midsommar-lunchen.. Älskar desserter som bokstavligt smälter i munnen. Ljuvligt!

Näe, nu ska jag hoppa i mjukisarna och se om det kommit några nya filmer till kvällen.

Ha en mysig kväll!

Stor kram

Hej på er!

I dag skiner solen som om den inte gjort annat hemma hos oss. Så härligt! Jag tänkte dela med mig av receptet på mina chokladcupcakes som jag gjorde till midsommar!

Jag gjorde två varianter av cupcakes och både blev verkligen galet goda men i dag får ni i alla fall receptet på ena, fylld med tre sorters choklad, toppad med hasselnötskräm och jordgubbar!

Väl värt att spara till sommarens festligheter! 🙂

Jag och min älsklingsBellis tittar på när grabbarna kör flyboard ute på vattnet!

Med min superduperfina midsommarkrans i bakgrunden! Från bästa Nockebyhovs blommor! 

Chokladcupcakes med nutellatopping!

1,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl socker

50 gram mjukt smör

1 dl mjölk

1 st stort ägg

150 g choklad, jag blandade vit, mjölk och mörk choklad.

Topping: 

1 burk nutella

Gör så här!

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Tillsätt smör och rör om så att det liknar riven ost.

3. Rör i mjölken och blanda tills smeten är klumpfri.

4. Tillsätt ägget och vispa på låg hastighet med elvisp i 1-2 minuter. Fördela smeten i cupcakeformar. Hacka chokladen i små bitar och strö över varje cupcake innan de ska gräddas.

5. Grädda cupcakesen ca.20 minuter i 175°. Ställ dem sedan för att svalna på ett galler.

6. Blanda alla ingredienser för Chokladfrostingen i en skål och rör om med en sked.

7. När de svalnat, toppa med en sked nutella och förslagsvis en jordgubb på varje cupcake!

Nu ska vi snart ta båten mot Birkaön för att ta en räklåda! Första för i år… Läängtar!

Puss och kram!

Den som tror att sol är lycka har aldrig dansat i regnet! …eller firat midsommar med oss 😉

Fortfarande i lyckorus efter ett tvådagars midsommarfirande som startade redan i torsdags med finfint besök från Oslo!

Och nej, vi hade inte sån tur med vädret men herregud vad lite det gjorde! Har skrattat non stop sedan jag vaknade i går och sitter fortfarande med ett leende på läpparna!

Vi drog igång midsommarfirandet med en båttur med slutmål Stockholms bastuflotte!

Lite regnigt blev det på vägen men vi höjde bara musiken och tog en extra snaps i båten!

Finns inget jag älskar att göra så mycket som att åka bastuflotte.. typ! Jamen på riktigt, att segla runt ute på vattnet. basta, bada, hänga, äta och dricka en dag med goda vänner. Det är guld!

Väl framme på världens bästa Stockholms bastuflotte dukade vi upp maten som jag beställt från underbart genuina Små grytor här ute på Ekerö med hemlagad mat gjord på en massa kärlek! Helt galet gott!

Allas favorit var matjessilltårtan! MUMS..

Ljuvlig Västerbottenpaj!

Cheesecake i glas toppad med rabarberkompott! …alltså såå gott!

Ingen midsommar utan bubblor… I olika konstellationer 😉

Sedan blev det en massa bastande och badande i Mälaren!

Hopptornet på flotten kom till användning minsann!

Kaja och Chrille nöjda efter en och annan volt i vattnet!  

Efter bastuflotten drog vi hem till huset och körde flyboard på baksidan!  

Grymma Martin!

Chrille exalterad efter flyboarden!

Sedan var det dags att byta om, ta på sig klänningen och (viktigast av allt) blomkransarna! Årets kransar tog jag från en annan ekeröbo och Nockebyhovs blommor! 

Alla fick en personlig krans med lite olika blommor vilket var väldigt populärt! SÅÅ vackra! 🙂

Finisar!

Middagen blev en riktig grilldröm som vi i år fick avnjuta inomhus.. pga vädret men lika kul hade vi för det!

Till dessert serverade jag chokladcupcakes med tre olika sorters choklad och hasselnötskräm och vit choklad och limecupcakes med cheesecake-frosting!

Sedan blev det en massa lekar… och ett vinnande lag en vaskande flaska moet senare! 😉

Näe ni, nu blir det soffan, ett samtal till hämtpizzan och en iskall cola light!

TACK alla världsbästa vänner för en grym midsommar i år igen (…kanske den bästa hittills?)

Puss!