Glutenfria risplättar serverade med enkel kolasås och mimosadrinkar

Är det sjunde dagen på raden med strålande sol och blå himmel i Stockholm i dag? Jag tror fasen det. Till morgonen har jag än så länge hunnit ta en kaffe och gått en långpromenad med Bellis. Nu ska jag städa lite här hemma och fixa inför brunchen som står på schemat tillsammans med Chrille och Kaja som kommer hit idag på en sleepover.

Men innan jag checkar ut tänkte jag tipsa om ett enkelt och snabbt recept på risplättar med salt kolasås – serverade med min favoritfrukost-drink, nämligen Mimosas.

Hur ljuvlig brunch är inte detta? Det behövs verkligen inte tio olika grejer för att få kallas brunch. Plättar och bubbliga drinkar räcker om du frågar mig. 😉  

Detta glutenfria plättar smakar precis lika gott som ”vanliga” plättar och är ett favoritrecept här hemma. Receptet tog jag fram för Cervera och har använt frekvent sedan dess.

Färska bär är ett måste till plättar tycker jag. SÅ gott med något syrligt till den söt-salta kolasåsen med.

Glutenfria risplättar:

4 ägg

4 dl nötmjölk

2,5 dl rismjöl

1 tsk bakpulver

1 krm tsk salt

1 tsk äkta vaniljpulver

 

Kokosolja eller smör att steka i.

 

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

2. Vispa ner ett ägg i taget i mjölken och rör sedan ner i bunken.

3. Stek i kokosolja eller smör på medelstark värme tills plättarna fått fin färg.

 

Salt kolasås med valnötter:

 

Färdig Dulce de leche

Valnötter

Lite salt

 

Gör såhär:

 

Blanda samman kolasåsen (Dulce de leche) och valnötter i en kastrull och släng i lite salt. Koka upp på svag värme och ta från plattan. Redo att serveras.

Mimosa-drinkar  

2 dl färskpressad apelsinjuice, går utmärkt att pressa själv

Mousserande vin, förslagsvis cava eller prosecco

 

Gör så här:

Pressa eller häll upp färdigköpt apelsinjuice i glas. Häll över mousserande vin. Servera direkt och väl kyld.

Lycka till!

Biggaråträdet i full blom

Varje år när vårt gigantiska biggaråträd blommar fylls jag av känslan av magi. Från ena dagen till den andra kommer de vita, vackra blommorna och fullständigt fyller varje naken liten gren.

Våren är så sjukt vacker.

Igår satte vi upp vår gunga i trädet. Där planerar jag varje år att läsa en massa böcker (och se en solnedgång eller två) men det är väldigt sällan jag hinner med det mer än ett par gånger. Men men, bara tanken av att det är möjligt räcker…

Men det får bli mitt löfte inför sommaren igen. Att hänga mer i gungan under biggaråträdet.

De blommiga grenarna bildar ett flätat tak som ramar in området under trädet som ett litet rum. Hur mysigt som helst.

Och det bästa av allt är att man vet vad som väntar efter blommorna – bären! 😉

Jag har sagt det tusen gånger, men det här vädret är så galet härligt!

 

Nej, nu ska jag hinna med ett löppass innan uppladdningen för kvällens grillmiddag måste påbörjas. Helt klart en härlig dag att vara ledig på.

I helgen lovar jag dessutom på att bjuda på en massa mumsiga recept som jag har laddat upp med. 🙂

Ha en härlig fortsättning i solen.

Mitt hemliga smultronställe är en kristallklar lagun mitt på Ekerö

Blå lagunen på Ekerö är hur fint som helst. För dig som inte sett/varit där så är det ett gammalt sandtag som fyllts med regnvatten vilket resulterat i en lagunliknande, turkos dröm med kristallklart vatten. Men de senaste åren har turister (well stadsbor, he…he) fått nys om stranden vilket gjort att Blå lagunen i dag har ca 200 bilar per dag på parkeringen. Det är rätt så mycket människor på liten yta.

Därför åker vi hellre hit och badar nu för tiden. Till en betydligt hemligare lagun på Ekerö som likt Blå Lagunen inte är en naturlig sjö  – utan konstgjord. Här har man dessutom planerat lax vilket man kan se simma förbi när man tar sig ett dopp (på riktigt alltså)!

Detta ställe har både sandstrand och enorma klippor längs med hela sjön. Bellis älskar att åka och ta ett dopp här. Och jag tycker det känns rätt exotiskt att typ vara de enda badgästerna en strålande solig dag.

Har ni något ”hemligt” smultronställe? Jag samlar på sådana och har gjort i hela mitt liv! Och du, ett smultronställe kan vara allt ifrån en favoritstubbe i skogen, till ett favoritfik i stan till ett gammalt torp. En plats som är mer än bara en plats.

Börja uppmärksamma dessa platser så kommer du snart se att din tillvaro myllrar av dem.

Årets härligaste onsdag avrundas på bästa tänkbara sätt

I bland är livet piss. Ibland totala motsatsen. Ni vet, en iskall fredagsöl på en onsdag (med en ledig torsdag framför sig) följt av en vattenskotertur i solnedgången med mannen i sitt liv.

Detta kvalar nog in som en av vårens härligaste stunder.

För där sitter han – min fästman – som jag gifter mig med i Frankrike om exakt fyra månader(!!) Det är sjukt vad tiden gått snabbt sedan Krister friade i slutet av december på Zanzibar.

Känner på mig att jag kommer att minnas 2018 som ett av de lyckligaste åren i mitt liv. Hur kan man annat när man får chansen att spendera flera dagar i rad i Bretagne med de människor som man älskar allra mest? Det går verkligen ett lyckorus genom min kropp varje gång jag tänker på att det väntar i september.

På fredag kommer Del 6 av min artikelserie ”Vägen till vigseln” ut i en Metro-tidning nära dig. 😉 Digitalt finns artikeln redan att läsa. Jag bjuder på bästa tipsen för att lyckas med bröllopsfesten >>

Kram och ha en himla härlig kväll!

Mina 7 bästa tips för att knipa drömjobbet (och lyckas med vad som helst)!

Vissa drivs att pengar och/eller prestige, jag drivs av passion och har alltid gjort. Den drivkraften har gjort att jag lyckats landa flera drömjobb (för mig) i min karriär. Allt i från digital redaktör och digital Content-chef för TV-program som Let´s Dance, Idol, X-Factor och Big Brother till liknande tjänster för magasin som ELLE Decoration och ELLE Mat & vin – för att inte tala om min nuvarande tjänst som Head Of Content för Metro Media House.

Jag började fundera lite över vilka saker man aktivt kan börja träna upp för att ha försprång när det kommer till att avancera på jobbet, knipa drömtjänsten eller bara lyckas med i princip vad som helst. Här listar jag de sakerna som jag tränat upp och som har hjälpt mig.

1. Attityd är A & O 

 

En av mina gamla lärare sa alltid (verkligen så där jobbigt ofta) att attityd var det som urskilde bra medarbetare från mindre bra. Där och då tänkte jag inte särskilt mycket på den repetitiva uppmaningen, men när jag blev verksam i mediebranschen förstod jag precis vad han menade. Jobb i mediabranschen kan ofta vara stressiga och intensiva. Det handlar ofta om projekt och tydliga deadlines vilket kan göra den mest stresståliga – stressad. Här handlar det om att välja en positv attityd – och klamra sig fast vid den. För attityd är ett val – så välj rätt!

 

2. Välj bort skitsnack

 

Denna punkt har varit helt avgörande för mig i min karriär. Första gången jag förstod att det faktiskt handlar om att aktivt välja bort skitsnack och evigt ältande med kollegor om allt som är fel på jobbet, arbetade jag som reseledare i Grekland. Teamet satt inne på ett så kallat krismöte på grund av en situation som eskalerat till en konflikt utifrån just skitsnack kollegorna emellan. Min dåvarande chef sa då att skitsnack är ett val precis som allt annat, och att det kommer att påverka en oerhört negativt i längden att haka på det tåget, som oftast bara går runt och runt utan något slutmål. Jag är inte perfekt men försöker hålla skitsnack och människor som livnär sig på det – på avstånd.

 

3. Gör det lilla extra

 

Precis som du kommer ihåg den där servitrisen som gjorde det lilla extra på det där supertrevliga restaurangbesöket i somras, märker människor i din omgivning när du gör det där lilla extra. Inte för att du behöver – utan för att du vill. Jag vill poängtera att ”det lilla extra” inte handlar om övertidstimmar eller att säga ja till allt som landar på ditt bord (som inte ska vara där), utan snarare om att visa passion och brinna för det man gör. Allt blir dessutom så mycket roligare då. Jag älskar mitt jobb och produkten jag jobbar med som om den vore min egen – vilket motiverar mig dagligen att göra det lilla extra.

 

4. Var bjussig 

 

Ett av mina bästa tips för att nå egen framgång är att hjälpa och peppa andra att nå sina drömmar och mål. Lyft människor som förtjänar det för rätt öron och var generös med komplimanger, beröm och pepp. Finns där som stöd och var bjussig med din kunskap och erfarenhet. Jag är väldigt säker på att allt man ger – får man tillbaka tusenfalt. Känner du att du aldrig blir lyft så är det en bra idé att börja med dig själv. Ge till andra och nya dörrar kommer att öppnas för dig.

 

5. Sätt ord på det du vill 

 

Den här punkten har hjälpt mig otroligt mycket. Att helt enkelt sätta ord och formulera det man vill ha för rätt person/personer. Exempel: Har det öppnats en möjlighet på din nuvarande arbetsplats med en tjänst som du tror skulle passa dig? Gå till ansvarig person och säg att du är intresserad! Har du kreativa ideér på projekt du skulle vilja dra igång och genomföra på jobbet? Fråga om det finns utrymme för det. Det värsta du kan få är ett nej, men frågan som är mycket mer intressant är ”Vad är det bästa som kan hända?”.

 

6. Skapa hållbara arbetsrelationer

 

Med hållbara relationer menar jag inte såna som är starka under en kortare tid, i till exempel ett projekt – utan de som håller över tid. Och hur skapar man hållbara relationer? Jo, genom att vara öppen, rak och ärlig. Inte hålla inne med vad man känner utan kommunicera om/när det är något. På mitt bröllop i Frankrike i september i år ska faktiskt min chef från åren som reseledare vara toastmaster. Och nu menar jag inte att du behöver bli privat vän med dina medarbetare/kollegor. Men att upprätthålla hållbara relationer kommer att hjälpa dig på sikt.

Ett konkret tips jag kan bjuda på är att börja använda människors namn när du hälsar på dem. Få dem att känna sig sedda och du kommer ha enklare att knyta kontakt med personen i fråga. Uppmärksamma dem när de gör något bra och finns där när de behöver ditt stöd (obs, ej för obefogat skitsnack – kom ihåg punkt 2).

 

7. Var dig själv

 

Det är så viktigt att inte hålla upp en fasad på jobbet för att sedan komma hem och ”vara dig själv”. Du duger precis som du är i alla typer av sammanhang och faktum är att alla arbetsplatser behöver ett gäng olika personligheter för att blomstra. Du behöver inte vara ett socialt geni för att passa in. Introverta personer har minst lika mycket att komma med som extroverta och allt blir roligare när ni lär känna varandra – på riktigt – på arbetsplatsen. För mig är det helt avgörande att jag får vara jag på jobbet, och inte behöver bygga upp en professionell fasad. I mina ögon är det både omodernt och ohälsosamt.

Hoppas något av tipsen var till hjälp!

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!