Cassandra Brunstedt

Inte alla dagar i veckan man blir intervjuad på sitt eget jobb (för varumärket man är innehållschef för) haha! Men när ens superdupergrymma kollega och fina vän (Metro Modes temaledare Jenny Sunding) ställer frågor – så svarar man så gott man kan om allt ifrån mina bästa recept, till mitt dyraste plagg i garderoben och vad det står på min bucketlist! 😉

I intervjun berättar jag om hur mitt liv och min vardag ser ut, varför jag gillar att leva med stora kontraster och delar med mig av en fördom om mig som stämmer. Måste säga att Jenny valt rätt roliga frågor att svara på så in och läs >> Cassandra Lundgren: ”Mitt liv består av många kontraster” 

Och eftersom jag kom in till kontoret så tidigt i morse, kom jag även hem i tid för en gångs skull. Har därför både hunnit med en löptur på fyra kilometer och tänkte nu ta ett bad. Hur lyxigt en helt vanlig tisdag? Brukar vanligtvis stappla innanför dörren ungefär den här tiden och då känns det som om man inte hinner någonting annat än att äta och se en serie.

Ha en fin kväll och njut av ljuset. Det ska jag göra!

Kram

Tillbaka till verkligheten (vardagen och jobbet) efter underbara hemma i norr. Vaknade tidigt i morse och var på jobbet redan innan 07. Älskar den stunden då ingen kommit in till kontoret, när man får tända lamporna och sätta på första omgången kaffe. Det är lite magiskt (speciellt om man är morgonmänniska som jag)!

Tänkte kicka igång veckan genom att bjuda på ett superenkelt, snabbt och gott recept som både serveras som frukost och förrätt (då i lite mindre storlek) och är klart på ca tio minuter om du använder dig av köpt baguette. Smaken med bakad ost, marinerade bär, valnötter och balsamico är svårslagen.

Den här frukosten på bilden passar självklart bäst om sommaren då jordgubbarna är som godast. Därför har jag även en variant med blåbär istället för jordgubbar nedan. Testa att smaksätt med båda för att hitta en favorit. 🙂

Finns det något bättre än helgfrukost? Längtar redan till nästa!

Du behöver:

1 baguette (köpt eller hembakad)

250 g brieost

1 näve valnötter

100 g jordgubbar

1 msk flytande honung

Saften från ½ lime

Finhackad chili (efter smak)

Salt

Peppar

Balsamico

Gör så här:

1. Köp en färdig baguette eller ta fram din hembakade och dela den på hälften samt skär ut två bitar.

2. Dela osten i hälften och placera på brödskivorna.

3. Placera brödskivorna på grillen och grilla tills osten smälter något.

4. Rosta valnötterna i torr stekpanna tillsammans med salt.

5. Hacka jordgubbarna och blanda ner honung, finhackad chili, saften från lime, salt och peppar.

5. Placera de grillade baguetterna på en tallrik och toppa med jordgubbsröran. Dekorera med färska örter som timjan och ringla över balsamico.

Ha en härlig start på veckan!
Kram

Bara sju dagar kvar till Paris maraton den 8 april (aaaah nervös men också pepp)! Det här inlägget får därför fungera som en skriftlig påminnelse om hur jag ska lägga upp veckan, vad som är bra att tänka på etc inför 42 kilometers löpning.

Tror ni mina Under Amour Hovr-skor var lika vita och fina efter springturen igår? Jaja…

Med lärdomar från min första mara i Amsterdam i oktober, en del experttips samt råd från andra glada amatörlöpare kommer jag foka på det här under veckan:

1. Köra färre träningspass (siktar på tre stycken i veckan) med relativt lågt tempo och kortare distanser.

2. Träningsupplägg: varva ett flåsigt intervallpass med två lugna 5-7 kilometers-pass samt klämma in lite yoga om kvällarna för att sträcka ut kroppen och hitta andningen. Inför min förra mara yogade jag mycket och kände att jag verkligen blev hjälpt av den i löpningen.

3. Vara noga med att få i mig tillräckligt med vatten. Dricker på tok för lite de dagar då jag inte tränar till exempel och i veckan behöver jag fylla på de förråden.

4. Ska testa sportdrycken som ska användas på Paris maraton för att se så att min mage klarar den  (bra tips om du lider av löparmage). 

5. Ska äta magnesiumtabletter varje dag för att motverka kramp på loppet.

6. Komplettera med en brustablett vätskeersättning två till tre dagar innan loppet för att försäkra en bra västskebalans.

7. Prioritera sömn mer än vanligt. Lägga mig i tid, sova så länge som jag kan om morgonen osv. Även om natten innan loppet blir värdelös (som mitt senaste lopp då jag bara fick till 2-3 timmars sömn) så har veckan inför maran varit bra och då kan jag springa på den energin.

8. Försöka att inte stressa så mycket. Det går otroligt med energi åt stress och det har jag inte råd med i veckan.

9. Bestämma vilka kläder, skor jag ska springa i (ej någonting nytt) samt packa väskan i tid så att jag inte glömmer något.

10. Äta kolhydratrik kost under veckan men främst några dagar innan loppet för extra energi.

11. Klämma in en godispåse kvällen innan maran. Fick det tipset av många sist och kände faktiskt att det gav lite extra styrka och energi. Kan mycket väl vara inbillning men det spelar inte så stor roll.

Utöver löpning får jag en hel del träning här hemma i norr i form av skidor och ”gång på isen med aningen överviktig och lat pom” på ryggen. 😉

Ha en fortsatt härlig påsk!

Skidor under strålande sol och blå himmel, med stopp då och då för termos-kaffe är inte dumt. Herregud vad jag har det härligt här hemma med min familj i norr. Njuter som bara den av några dagar tillsammans med de bästa personerna jag vet.

Går typ inte att vara på dåligt humör med den där färgen på himlen! Okej, det går visst fint, men är bra mycket svårare.

Sjukt härlig dag. Med världens bästa mamma vid min sida dessutom. Tänkte bjuda på receptet på en superenkel tomatsoppa som passar perfekt efter en dag på skidor (eller bara när som helst).

Toppad med spröda och salta grönkålschips och fetost. Serverad med krämig, hemgjord aioli och fluffigt vitt bröd.

Älskar spröda, krispiga inslag i en soppa. Det blir så bra med kontrasterna.

Du behöver: 

800 gram passerade tomater

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2,5 dl grädde

1 tärning grönsaksbuljong

100 g champinjoner

1 msk honung

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

Topping – grönkålschips: 

Grönkål

Olivolja

Salt

Fetaost

Gör så här: 

1. Hacka den gula löken och vitlöken fint.

2. Fräs i smör i stekpanna.

3. Dela champinjoner på hälften och fräs i löken tills de fått fin färg och yta.

3. Blanda ner resterande ingredienser i stekpannan och blanda samman under omrörning.

4. Grönkålschips: Placera ut grönkålsblad i en ugnssäker form. Strö över olivolja och salt. Se till att vara blad har lite olja. Baka chipsen i 200 grader i ca 7-10 minuter – tills de fått spröd yta.

Supersnabb aioli:

1 ägg (helst rumsvarmt men går även utan)

1 klyfta vitlök

2 dl rapsolja

Lite vitvinsvinäger (eller saft från citron)

Gör så här: 

1. Blanda samman olja, ägg och vitlöksklyfta i en mixerskål.

2. Sätt ner mixern och tryck på full effekt i ca 10 – 15 sekunder.

Servera rätten: 

Servera soppan i skålar, strö över grönkålschips och smula ner fetaost.

Servera med gott, fluffigt bröd och lite aioli på sidan.

Kram och ha en bra dag.

Tänkte bjuda på ett av mina populäraste recept genom tiderna långfredagen till ära – nämligen Farfars snabbkaka! 

Som receptet lyder så är det min grymma, fina och kloka farfar Lennart Lundgren som ska ha all cred för kakan och det här är verkligen ett recept att spara och hålla hårt i.

Den här snabbkakan rör farfar, 85 år fortfarande ihop medan farmor sätter på kaffet när de väntar besök. De fyra ingredienserna som kakan består av lägger farfar i en kastrull och smälter samman. Sedan rakt ner i valfri form där han strör över lite bär (olika varje gång).

Tio minuter senare kommer den här ljuvliga, sega, kolaktiga kakan ut som passar fantastiskt bra ihop med en klick lättvispad grädde eller en kula glass. Men är minst lika god att bara njuta av som den är.

Jag gör ofta farfars snabbkaka i en avlång sockerkaksform, men det går lika bra att ”dubbla receptet” och använda en större form.

En dessert att testa redan i påsk om du frågar mig! 😉 Gillar du inte att toppa med bär så använd fantasin. Allt ifrån nötter, till dumle och nutella är gott att smaksätta kakan med.

Farfars snabbkaka: 

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 ägg

100 g smör

Exempel på goda saker att toppa med:

Bär av olika slag (grundreceptet)

Krossad choklad

Nutella och nötter

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i kastrull. Blanda ner resterande ingredienser och rör om tills allt blandats samman.

3. Smöra form eller lägg i bakplåtspapper och häll över smeten.

3. Grädda kakan i 5 minuter på 200 grader. Ta ut kakan och strö över valfria bär och grädda ytterligare ca 5 minuter. Tills kakan är fast och fått fin yta. Ska vara lite kladdig i mitten.

Servera och njut av farfars magiska snabbkaka.

Ha en härlig dag. Här hemma i Kramfors och Norrland ska det åkas längdskidor och sörplas varm choklad.