Cassandra Brunstedt

Äntligen fredag! 

Varje fredag har jag sedan en tid tillbaka en ”mat-sida” i Metros helgbilaga och den här veckan bjuder jag på två recept från förra helgen då jag bjöd hem ett gäng vänner på brygg-brunch (som ändå blev inomhus då det blev lite kallt).

Att njuta av en uppdukad brunch på café eller restaurang kan vara bland det lyxigaste som finns om helgen, men det går minst lika bra att fixa hemma så klart.

Bjud in ett gäng vänner och gör det inte så svårt för dig när det kommer till vad du ska duka upp bordet med.

Chiapudding med rårörda bär och smoothies eller milkshakes kan du enkelt förbereda kvällen innan

Sedan är det bara att fylla bordet med färskt bröd, röror, pålägg, ägg och bacon (eller annat gott).

Servera brunchen med färskpressad juice, en välfylld kanna kaffe och varför inte ett glas bubbel? Voila, du har precis serverat en lyxig brunch dina gäster sent kommer att glömma!

Chiapudding med rårörda bär

Du behöver:

2 dl kokosmjölk

3 msk chiafrön
1 msk havregryn
½ tsk vaniljpulver

Rårörda bär:

100 g färska eller frysta hallon (eller andra bär)

½ dl socker

Gör så här:

Rör ner chiafrön och havregryn i kokosmjölken och låt svälla i kylskåp minst tre timmar, helst över natten.

Koka samman bär och tillsätt socker som får smälta under omrörning på låg värme. Låt sedan svalna helt och häll över chiapuddingen när den stelnat. 

Jordgubbsmilkshake  

Milkshake hör sommaren till. Med dessa godingar på brunchbordet kommer gästerna jubla. Toppa gärna med grädde, strössel, chokladsås eller färska bär!

Du behöver:

1/2 liter vaniljglass

200 gram färska eller frysta jordgubbar

1-2 dl mjölk

Gör så här:

Mixa samman glass, mjölk och jordgubbar till önskad konsistens.

Tillsätt mjölk om den blir för fast.

Voila, nu har du en lyxig brunch dina gäster sent kommer att glömma.

Kram

Hej på er!

Scones är en riktig frukost och brunchfavorit och idag tänkte jag bjuda på ett recept med choklad i smeten.

Jag brukar även blanda ner valnötter vilket såklart funkar med alla typer av nötter. Gott att toppa med allt ifrån färskost till jordnötssmör och sylt. Servera med färska bär och en stor kanna kaffe!

Den här gången gjorde jag mina klickscones i en cupcake-form men de går precis lika bra att bara klicka ut med en sked på ett bakplåtspapper.

Toppa med skivade jordgubbar eller kanske bananer. Frukt av alla slag passar nämligen utmärkt.

Granatäppelkärnor blir pricken över i:et och här kan du spara receptet som även går att hitta på Cervera som jag serverar helgfrukost med under hela året.

Chokladscones med kaffesmak

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk kallt kaffe

3 tsk bakpulver

2 msk honung

2 dl smält smör

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 250 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i smält smör, mjölk, kallt kaffe och honung.

4. Klicka ut små ”bollar” i cupecake-formar.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med jordnötssmör, färskost och färska bär.

Lycka till.

Kram

Vilket väder vi haft i Stockholm (vi här på Ekerö) idag! Strålande sol och knallblå himmel.

I morse blev det en springtur på 8 km och jag känner att jag börjar bli riktigt pepp på längre distanser nu. I oktober går mitt första marathon ever och jag är både livrädd och förväntansfull. Ska bli sjukt kul, speciellt nu när vi blivit ett litet gäng på fyra tjejer som drar iväg!

Älskar att hänga på bryggan och här tog vi en paus från allt jobb med chiapudding i solen.

Blev en ”två-lagers” med hallon, jordgubb och vanlig chiapudding. Toppade med passionfrukt, rostade mandlar, granatäpple och blåbär.

Ska fånga dagens sista strålar nu och hinna lyssna på ett avsnitt till av Framgångspodden (lyssnade på avsnittet med Konrad Bergström i morse vilket var sjukt bra) som är min senaste besatthet.

Går ständigt runt med hörlurar (ni ser ju även på bilderna, haha) och suger åt mig all inspiration jag kan få. Jag brukar få en sån här nytändning om våren och nu har den definitivt kickat igång. Det bara spritter i kroppen och jag älskar det. Speciellt eftersom vintern varit rätt så trött…

Jaja, ha en strålande fin dag och må så gott.

Kram

Hej!

Hoppas ni haft en skön och harmonisk helg. Här har det både stått jobb, renovering och en hel del fix på schemat. I dag skiner solen utav bara den i Stockholm så jag ska försöka hinna med en springtur men även allmänt föröska spendera så mycket tid som möjligt på tomten.

I dag tänkte jag bjuda på ett recept du måste spara (så bra är det) för att använda genom livet. Då du blir sugen på nybakade tekakor helt enkelt!

Jag bjuder som ni vet på frukost hela året i samarbete med Cervera och det känns så himla kul då frukost är mitt absoluta favoritmål.

De här tekakorna har jag toppat med olika röror men de är precis lika goda att servera direkt från ugnen med en skiva ost.

Gillar du röror så testa gärna mina favoriter. Här med rödbetor, pepparot, gurkmeja och avokado.

Granatäpple sätter pricken över i:et tycker jag. Servera med en kopp kaffe och njut!

Tekakor: 

4 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
3 dl filmjölk
½ dl smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda samman alla torra ingredienser och häll sedan ner de blöta.
3. Klicka ut fyra-sex bollar på ett bakplåtspapper och platta ut med lite mjöl till fyra en cm tjocka tekakor.
4. Nagga varje tekaka med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått fin färg.

Röror till tekakorna

Rödbetsröra:
50 g färskost
½ riven rödbeta

Pepparrotskräm med gurkmeja:
50 g färskost
1 msk pepparrotsvisp
2 krm gurkmeja

Kryddig avokadoröra:
Mosa en avokado med en gaffel.
Smaksätt med chili för extra sting.

Här hittar ni fler goda frukostrecept i samarbete med Cervera. 

Lycka till och ha en härlig dag.

Kram

Hej!

I fredags gjorde jag snickers-cupcakes och samma kaka går ju självklart även att göra i form som jag gjort nedan.

Jag kan seriöst inte få nog av den salta kolan och den söta chokladen samt de rostade jordnötterna som tillsammans bildar perfektion(!) Här tipsar jag även om världens enklaste vaniljglass att slänga ihop till kakan.

Världens enklaste vaniljglass består av tre ingredienser. Grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång. Den här gjorde jag i morse och nu är den perfekt i konsistensen.

Nu ska jag snart krypa ner under en filt framför tv:n och försöka hitta en schyst film men här kommer receptet.

Ingredienser: 

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

Gör så här: 

Blanda samman hårt vispad grädde med den kondenserade mjölken.

Skrapa ut kärnorna från vaniljstången och tillsätt i glassen.

Häll över i plastbytta eller glassform och frys i 3-4 timmar.

Servera direkt från frysen!

Lycka till.

Kram