Hej finisar!

Herregud vad jag uppdaterat dåligt i veckan men har haft massa jobb och varit uppbokad varenda kväll efter jobbet med någon middag, event eller annat…

Jajaaa, måste ju berätta om min medverkan i den stora blogg och konditorduellen på Bak och chokladfestivalen förra söndagen där jag tävlade mot massa finfint folk som bestod av mat och bakbloggarna Jessica Frej, Cecilia Hansson som driver Homemade Stockholm, Carro som vann Hela Sverige Bakar 2013 och Kinna Bjork.

Vi parades ihop två och två och jag fick äran att tävla tillsammans med Fredrik som står bakom desserterna på Artipelag. Han är även med i konditorlandslaget och jag kunde inte varit nöjdare med min tävlingspartner.

Vi fick i uppgift att på 75 minuter (väldigt kort om tid) skapa 20 st fyllda praliner och en päronpaj vilket vi klarade galant. Tyvärr gick vi inte vidare från semifinal till final men jag var så jäkla nöjd med vår insats ändå.

Jamen kolla in vår härliga päronpaj fylld med mandelkräm (där även rostade pistagenötter och pekannötter slank ner), inlagda päron toppad med salt kolakräm. Den blev precis lika god som den ser ut.

Pralinerna valde vi att fylla med salt kolakräm och sedan gjorde vi fina kors i dem med hjälp av olika sorters choklad. De blev så sjukt goda (och fina, ellerhur?)!

Som alla som känner mig vet så ÄLSKAR jag att tävla och hatar att förlora men såg mig inte som någon förlorare i den här tävlingen så mötte sedan upp mina vänner Misha och Linda och firade till det med en burgare, iskallt vin följt av en massa choklad på festivalen! 🙂

Och just det, min Hela Sverige Bakar-kollega och bloggvän sedan flera år Carro kammade hem segern i år så stort grattis i efterskott till henne (som var så väl värd förstaplatsen)! <3

Puss

Någon annan som älskar hösten? Då det blivit lite kallare och krispigare, då löven ändrat färg och det liksom känns när en andas.

Hemma har vi dessutom ett helt land fullt av äpplen, plommon och päron just nu.

Tyvärr har kärlen gått så mycket i jorden de senaste åren så att vi inte kommit åt att kunna klippa gräset med åkgräsklipparen vilket gör att det blivit sjukt med höggräs.

Men tar man bara på sig ett par jeans går det finfint att gå in och fylla en fruktskål eller två efter jobbet! 🙂

Äpplena är sjukt goda.

Plommonen likaså.

På fem minuter kan man få ihop en sån här härlig fruktskål vilket inte är särskilt dumt!

Speciellt inte till ett glas flädersaft med is och färska bär (och lite sol i ögonen)! I helgen ska jag göra äppelmos, det är ett som är säkert!

Kram

Hur glad blir en inte av att komma hem efter en (lite för lång) måndag och mötas av smördegspizza i kylen som blivit kvar sedan helgens brunch?? Jamen helt sjukt glad!

Så vi virade in oss i varsin filt, tog ut fällar, tända lyktor och åt micrad pizza medan solens sista strålar föll över Mälaren. Fint var bara förnamnet!

Snart ska utmöblerna ner i källaren men riktigt än är jag inte ”färdig” med altanhänget för i år.

Nej, med den här magiska hösten har vi säkert (läs hoppas) flera veckor kvar av middag under bar himmel efter jobbet.

Älskar våra utemattor, så mycket mer ombonad känsla sedan vi skaffade dem.

Färska blommor livar sedan gammalt upp vilken trött dag som helst.

Skulle du vilja slänga ihop en enkel smördegspizza kommer receptet här. 

Ha en fin kväll.

Kram

I morse gick jag upp tidigt och snodde ihop en kaka innan jag tog en långpromenad med Bellis under strålande sol och blå himmel.

Gjorde en tigerkaka med kladdig mitten fylld med jordgubb och hallon.

Vädret var on point då det stod bubbelbrunch på schemat.

Till brunchen bjöd jag på smördegspizza, sallad, smoothie, bröd, charketurier och chiapudding.

Kokade ihop en jordgubbssylt till chiapuddningen vilket blev supergott.

Älskar att fylla ett bord med en massa godsaker. Ser ju så trevligt ut! 😉

Till pizzan gjorde jag två såser för det är ett måste, en regel att ALLTID ha sås till pizza. Inga undantag, haha!

Ena pizzan hade champinjoner, chili, färska tomater och rödlök och den andra bara mozzarella, skinka och tomatsås.

Båda toppade jag med ruccola och parmesan!

Fina Kaja lastar på tallriken.

Så här fint väder var det när vi skulle sätta oss. Ca 25 grader i solen, så underbart!

Efter brunch, bubbelbad och en massa prosecco blev de kaka med vaniljglass, chablis i glaset och kaffe i koppen i loungegruppen där vi sedan låg kvar och solade med lite skön musik i bakgrunden…

Fylld med d-vitamin sitter jag nu i soffan och myser med tända ljus och en skål naturgodis. Vilken himla helg säger ja bara! 🙂

Här kommer dessutom receptet på dagens chokladkaka!

Du behöver: 

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 ägg

100 g smör

2 msk kakao

Topping: 50 g hallon/jordgubbar eller andra bär

Gör så här: 

Smält smöret i kastrull. Blanda ner resterande ingredienser och rör om.

Smöra form eller lägg i bakplåtspapper och häll över smeten.

Grädda kakan i 5 minuter på 200 grader.

Ta ut kakan och strö över valfria bär och grädda ytterligare ca 5-7 minuter.

Ha en fin kväll!

Kram

Hej på er!

Gud vad skönt att bara vara hemma en helg… Har inte varit det på hela sommaren känns det som och det var verkligen vad jag behövde.

Har till och med hunnit med att baka. Slagits över hur mycket jag älskar det och hur sällan jag har tid till det.

Kommit på en massa roliga bakprojekt jag skulle vilja dra igång. Det, tack vare dagens browniecupcakes med rostade cashewnötter toppad med krämig maräng!

Att rosta nötter är bland det enklaste som finns. In i ugnen på en bakplåtsklädd form och sedan sköter de sig själv i ca 200 grader.

Efter 5-10 minuter har du dina rostade nötter klara. Jag saltade även mina i dag då jag ville ha salt choklad i mina cupcakes.

Smeten gjorde jag jag ett gammalt jag haft så länge jag kan minnas och som funkar till alla typer av topping.

När det skulle spritsat maräng-topping gick jag ut och satt mig på altanen. Ingen vidare sol i dag men ändå så skönt med frisk höstluft.

Har aldrig gillat att sitta inne vidare mycket. Allt är så mycket mer levande utomhus. Vinden, vattnet, rådjuren som kommer på besök. Ekorren som springer förbi på väg upp i favoritträdet, fåglarna som håller på att flytta.

Well, tillbaka till dessa drömmiga cupcakes. Choklad och maräng är en strålande kombination. När marängen stelnat kommer jag att täcka alltsammans med ett lager av blockchoklad.

Fick så klart lov att smaka en innan fikat i kväll framför någon bra film.

De var så klart ljuvliga. Helt och håller ljuvliga och här nedan bjussar jag på receptet.

Går utmärkt att servera som de är. Gillar du inte maräng så testa med lättvispad grädde och ett par bär på.

Du behöver:

Brownie cupcakes

200 g cashewnötter

175 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljust muscovadosocker

1,4 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

1 nypa salt

3 st ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:

Brownie cupcakes

Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta cashewnötter gyllene i mitten av ugnen 5–10 minuter. Gnugga bort det mesta av skalen på nötterna med hjälp av en ren kökshandduk.

Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.

Hacka choklad och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem 2/3 med browniesmet.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda dina brownie cupcakes i mitten av ugnen i 15–20 minuter.

Marängtopping

6 st äggvitor, ekologiska

8.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron, saften

Gör så här: 

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. går även bra med sked.

Låt stelna helt i kylen innan de doppas i choklad. Går även bra utan.

Lycka till!