Härligare helg får man leta efter. Fasen vad sol och blå himmel kan göra med ens humör och hela varande. Kännt mig stressad och rätt så låg den senaste tiden så behöver verkligen suga åt mig all energi jag kan just nu. Så i mitt fall kommer sommarvärmen verkligen lägligt.

Tänkte tipsa om min bästa kaka genom tiderna – hallongrottan. Som jag helst av allt fyller med egen rårörd sylt (då smakar det mycket mer). Dessa godingar är barnsligt enkla att sno ihop.

Att hålla i en hel bricka med en massa nybakade hallongrottor är lycka i en liten ask.

Regel sedan waaaay back: Är de små får man ta tre!

Jag älskar ju att kombinera bakverk med bubbel eller något gott vin. Tycker att det är att njuta av det bästa av två världar. 😉

Hur gott?

Finns ingenting som slår nybakade kakor i min värld.

Möjligtvis iskall lemonad. 😉 Jaja, här kommer receptet.

Du behöver

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Fyllning 

Färdig sylt eller:

150 g valfria bär

1/2 – 1 dl socker

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Smält smör i en kastrull och låt svalna något innan du blandar ner i bunken med torra ingredienser.

4. Knåda till smidig deg. Låt degen stå kallt i kylen ca 15 minuter.

5. Koka samtidigt samman bär och socker, låt värsta vätskan rinna av.

6. Ta fram degen och forma till runda bollar. Tryck ett hål i varje kaka och placera i portionsform eller på plåt med bakplåtspapper.

7. Fyll varje håll med en klick sylt och baka mitt i ungen i ca 10 – 12 minuter. Tills kakorna fått fin färg.

Herregud vilka välbehövliga lediga dagar! Brukar vanligtvis inte ligga i soffan ens en timme om helgerna för att få ut maximalt av dem – men hela måndagen och tisdagen (well, idag) har jag gjort just det. Legat i soffan ute på altanen och läst bok eller lyssnat på podd. Det kombinerat med milslånga promenader med Bellis samt lite intervallpass i backe.

Känner mig fylld av energi och är riktigt pepp inför några dagar på jobbet, innan det är helg igen. Den här veckan är det Jennys sista jobbvecka och jag vill verkligen att varje dag ska kännas som en fest. Så hon minns allt bra och vill komma tillbaka till oss efter barnledigheten. 😉

Här hemma älskar vi pizza. Endera med hemgjord botten eller på färsk smördeg som är en riktig favorit när det ska gå snabbt. I dag tänkte jag tipsa om min bästa pizzasallad att sno ihop till pizzan.

För det går inte att äta pizza utan pizzasallad tycker jag. Det är typ lika viktigt som ost till pizza tycker jag.

Mamma har tom berättat att jag brukade köpa pizzasallad för veckopengen istället för godis när jag var liten.. Haha!

Det bästa med den här årstiden är verkligen att vi får ett dubbelt så stort hem när gränserna mellan utan och inne suddas ut. Lever i stort sett på terassen och älskar det.

Med ett glas rött, några chokladbitar och en bra bok, inlindad i en stor gosig filt – känns alla vardagsproblem plötsligt långt borta. Speciellt med lite pizza i magen. 😉 Här kommer receptet.

Du behöver: 

500 g vitkål
2 tsk salt
1 dl rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk svartpeppar
!/2 tsk paprikapulver

Gör så här: 

1. Riv vitkålen på rivjärn eller fint med kniv. Blanda ner saltet och låt stå och dra i kylen över natten. (har du inte tid så skippa det momentet, då blir din pizzasallad mer färsk och krispig).

2. Blanda i olja och vinäger, peppar och paprikapulver.

Servera direkt till en rykande färsk pizza!

I går dukade vi upp för middag och häng här hemma i huset tillsammans med två vänner och deras två, fina barn – Vilda och Sigge. Det var första gången vi fick träffa lilla Sigge som bara var fem veckor gammal och så söt och snäll att man nästan dog.

Desserten kvällen till ära blev min favorit genom tiderna – en chokladfondant serverad med vaniljglass och färska hallon. En efterrätt som aldrig gör en besviken, och som det är helt omöjligt att ledsna på.

Mitt recept är glutenfritt och superenkelt. Orkar aldrig krångla till det med överdrivet många ingredienser utan vill hålla mina bakverk och desserter så enkla som möjligt. För vem har egentligen tid för något annat?

Jag gör ibland mina fondanter i portionsformar och ibland i en sådan som på bilden, dvs djup muffinplåt. Det fungerar precis lika bra.

Och resultatet blev krämiga fondanter med rinnig insida.

Fondanter är enkla att förbereda dagen innan en middagsbjudning men går minst lika bra att stoppa in i ugnen medan man sätter på kaffet och servera direkt när de är klara. De ska nämligen bara gräddas i ca 10 – 12 minuter.

Jag gillar klassiska tillbehör som en krämig vaniljglass och färska bär men här är det självklart bara fantasin som sätter gränser.

Hur sugen blir man inte? Som tur är har jag sparat några fondanter till i kväll med.

Du behöver (för ca 8 personer):  

200 g smör

300 g mörk choklad

2 hela ägg

2 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar så att allt smälter samman.

3. Vispa ägg, gulor och socker vitt och fluffigt.

4. Låt chokladblandningen svalna något innan du häller över i äggblandningen. Rör samman allt.

5. I noggrant smörade formar häller du sedan upp smeten och lämnar lite utrymme längst upp då de växer något.

6. Baka dina fondanter i lägre delen av ugnen i ca 6-8 minuter för en lös och rinnig insida. 10-12 minuter för en fastare fondant.

Serveringstips: Servera med en kula glass eller lättvispad grädde. Toppa med färska bär, nötter eller annat du gillar/har hemma.

En riktig powerfrukost som jag gillar att göra när jag tex ska springa långt (som idag när jag ett långpass inplanerat på min lediga dag) är havregrynsgröt med ett ägg i, toppad med osötat jordnötssmör, rårörda bär och en massa frön.

Det var precis den frukosten jag snodde ihop i morse och åt, inlindad i en stor filt med mina två tjejer – Bella och Sori tätt intill på terassen.

Ni ser livsnjutaren nummer 1? Bella som alltid intar ryggläge när solen tittar fram. Min lilla älskling!

Hur härligt är det inte att våren äntligen är här? Att kunna äta frukost utomhus är ett starkt tecken på det och jag ser fram emot en hel drös liknande frukostar i sommar.

Jag mixar bär med honung eller lite socker och serverar det direkt till det ska jag ha. Supergott!

Genom att vispa ner ett rått ägg i gröten blir den mer proteinrik och du står dig på frukosten länge.

Havregrynsgröt med ägg: 

1 ½ dlhavregryn
2 dl vatten
1 ägg
Lite salt

Gör så här: 

Blanda samman alla ingredienser i kastrull eller micro och koka samman till en gröt.

TIPS! Toppa med jordnötssmör och rårörda bär.

Glass hör våren till! Och visst är det vår i luften? Så jäkla härligt efter den här iskalla och sjukt utdragna vintern…

Jag har ett superenkelt recept på vaniljglass som jag ofta snor ihop om jag ska ha middagsbjudning. Den består av grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång och smaksätts sedan med precis vad du vill/har hemma.

Nu senast blandade jag ner blåbär och det är verkligen så gott till den krämiga vaniljglassen. Gillar att ringla över sirap på bärglass (sån som man bakar med ni vet) vilket är ett bra tips om du inte har kolasås hemma.

Färska eller frysta blåbär är upp till dig. Båda fungerar lika bra. Älskar färgen på den här bärglassen. Ska du bjuda på middag till helgen så blanda ihop en glass-sats redan i kväll så är den redo att serveras efter middagen.

Det här är verkligen ett recept att spara och plocka fram när du behöver en svalkande och galet god glass. Testa!

Du behöver: 

5 dl vispad vispgrädde

1 burk kondencerad mjölk

1 vaniljstång

250 gram blåbär

Gör så här: 

1. Vispa grädden hårt.

2. Häll över den kondenserade mjölken.

3. Blanda ner frön från vaniljstång.

4. Rör ner blåbär i smeten och blanda väl.

5. Häll över i form och frys i minst 3 timmar.

6. Skopa upp kulor och toppa med ytterligare blåbär till serveringen.

TIPS! Gillar du inte blåbär så smaksätt din vaniljglass med andra bär, hackad choklad, kolasås och nötter. Det du gillar och har hemma helt enkelt.