Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Cassandra Lundgren recept

Het morotssoppa med koriander – toppad med krämig guacamole

Under de varmaste dagarna påverkas min matlust något så att jag blir mindre hungrig helt enkelt. Då kan det passa bra med en god soppa tycker jag. Den här morotsoppan kan både serveras varm och kall beroende på vad man föredrar. Den är superenkel att sno ihop och väldigt god som både förrätt och varmrätt. Bäst serveras den såklart med ett gott fluffigt bröd.

Jag gillar att servera soppa med något krisp i för att få till lite olika konsistenser. Därför har jag toppat med ett gäng rostade pumpakärnor.

Serverade min ute på min favoritplats längst ute på altanen bland alla lummiga buskar.

Perfektion till lunch om du frågar mig. 😉

Här kommer receptet!

 

Het morotssoppa: 

10 skalade morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 tsk ingefära

1-2 centimeter finhackad färsk röd chili

1 näve finhackad koriander

1 msk olja

10 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

Salt och peppar

 

Topping: 

Stänk av tabasco

1 msk guacamole

Pumpakärnor

Flingsalt och en skvätt olivolja

 

Gör så här:

1. Skär de skalade morötterna i mindre bitar och lägg i kastrull tillsammans med vatten och övriga ingredienser.

2. Låt alltsammans koka tills morötterna mjuknat (ca 15-20 minuter).

3. När morötterna mjuknat tar du kastrullen till sidan och låter svalna innan du mixar soppan slät i mixer eller med stavmixer.

4. Smaka av soppan innan du saltar och pepprar efter smak.

 

Topping: 

Servera soppan i en skål.

Stänk över tabasco och ringla över lite olivolja.

Ta en stor sked med guacamole och placera i mitten.

Strö sist över lite pumpakärnor och flingsalt.

 

TIPS! Supergod till ett iskallt glas chablis.

 

Hoppas du ska gilla. 🙂

Två enkla och snabba varianter av mozzarella och tomatsallad

Hej vänner!

Haft en härlig start på veckan på kontoret på Metro Mode. Både hunnit med ett lunchträningspass med min fina kollega Matilda samt svänga in på Lillys på Östermalm och haffa en slöja. Valet föll på en 2,5 meters handgjord spetsdröm och även fast den är otroligt vacker så är jag fortfarande lite velig.

Ska ju bära en väldigt pampig brudklänning som skickliga couture-designern Frida Jonsvens just nu jobbar med och jag vill inte för någonting i världen att slöjan ska stjäla uppmärksamheten från den. Haha, förstår ni? Vill liksom inte att det ska bli kaka på kaka som framkallar en känsla av ”för mycket”. Hmm, kanske slänger ut en bild på slöjan om jag behöver mer vägledning i frågan…

Nu till någonting helt annat. Nämligen två enkla och snabba recept på mozzarella och tomatsallad som passar perfekt som förrätt eller som plockmat och en del av middagen. Har slängt ihop en vegetariskt variant och en med serranoskinka. Jag älskar båda (och allmänt ALLT med buffelmozzarella).

Skulle kunna äta den här typen av sallad varje dag. Så fräsch och god!

Buffelmozzarella till allt om jag får bestämma!

Den hä varianten är lite matigare och där har jag också kastat in bitar av parmesan och serronoskinka. Perfekt att servera med ett gäng tandpetare så att gästerna kan ta för sig bäst de vill.

Jaja, nu ska jag fundera vidare över slöjan. Här kommer recepten.

 

Vegetarisk mozzarella och tomatsallad

 

Du behöver:

100 g buffelmozzarella

Cocktailtomater (gärna i olika färger)

Färsk basilika

Olivolja

Balsamvinäger

Salt och peppar

 

Gör så här:

1. Skiva tomaterna på mitten.

2. Strö över basilikablad.

3. Strö över bitar av buffelmozzarella.

4. Ringla över olivolja och balsamvinäger.

5. Salta och peppra efter smak.

 

Mozzarella tomatsallad med serronaskinka

 

Du behöver:

50 bitar av parmesan

50 g mozzarellakulor

50 g serranoskinka

Cocktailtomater (gärna i olika färger)

Bladspenat och ruccola

Olivolja

Balsamvinäger

Salt och peppar

 

Gör så här:

1. Skiva tomaterna och lägg på tallrik eller bricka.

2. Strö över ruccola och bladspenat.

3. Placera ut mozzarellabollar, parmesanbitar och serronoskinka.

4. Ringla över olivolja, balsamvinäger.

5. Salta och peppra efter smak.

 

TIPS! Placera ut tandpetare att ta plockmaten med.

Hemgjorda praliner på några minuter: Wienernougat på 3 ingredienser

Ett av mina bästa recept på hembakat godis är winernougat. De fullkomligt smälter i munnen samtidigt som de har crunch från mandelspånen. Blir lite till mig bara jag tänker på att jag nu har en hel plåt hemma i kylen som väntar på mig efter jobbet, haha!

Det bästa av allt? Du behöver bara tre ingredienser och snor ihop dina hemgjorda praliner på ett par minuter.

Ska du på middagsbjudning, kalas eller inflyttningsfest så är en fin ask med hemgjorda winernougat en finfin present tycker jag. Alla gillar att få någonting med en tanke och känsla bakom.

Wienernougat:

200 g mörk choklad

250 g nougat

50 g mandelspån

 

Gör så här:

1. Smält försiktigt samman choklad och nougat i kastull på svag värme.

2. Vänd ner mandelspånen och rör om.

3. Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper. Häll över chokladsmeten och strö över ytterligare lite mandelspån.

4. Låt stelna i frysen ca en timme innan du tar fram och skivar upp winernougaten.

5. Förvara sedan i kylen.

 

TIPS: Smaksätt din wienernougat med rivet spaelsinskal, mintessence eller liknande om du har lust. Supergott!

Nutellaknyten och nutellapiroger fixar helgens dessert på några minuter

Nutella varvat med banan och valnöt inlindad i frasig smördeg består sommarens godaste dessert av. Här har jag laddat upp med två busenkla varianter som passar perfekt att njuta av efter grillmiddagen (eller bara när som helst). Jag lovar att du inte kommer att bli besviken!

Här på bilden har jag gjort knyten och piroger och det enda som skiljer dem är egentligen formen (samt att pirogerna blir lite frasigare då de är mindre).

Knytena gör du enkelt genom att skära en färsk smördegsplatta till en fyrkant och vika in alla kanter mot varandra.

Tryck ihop degen i mitten och nagga degen något upptill.

Vill du göra pirogformer så är det runda plattor som gäller (jag stansar ofta ut från tex vinglas) som du sedan vänder ihop innan du naggar kanten med en gaffel.

När du kommit så här långt med dina knyten och piroger återstår bara en sak innan de ska in i ugnen. Penslat ägg som du vispar upp och stryker på.

Ut kommer dessa godingar. Toppa med lite extra nutella och dekorera med en jordgubb.

Hur smarrigt är det inte att få tre små nutellapiroger efter maten? Jag klagade inte alldeles nyss när jag tryckte i mig dessa i alla fall. 😉

Fyllningen håller sig varm rätt så länge så du behöver inte stressa med att servera den här desserten efter maten. Du kan enkelt vänta i ca 20 minuter och fyllningen är fortfarande ljummen.

Yes, vad väntar du på? Köp hem dessa ingredienser nedan till helgen. 😉

 

Du behöver: 

 

Färsk smördegsplatta (mängd beroende på antal serveringar)

1/2 burk hasselnötskräm

1 skivad banan

1 dl valnötter (mortlade)

 

 

Gör så här:

Nutellaknyten/nutellapiroger

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stansa ut fyrkanter från smördegsplattan för att göra knyten och runda ringar för piroger.

3. Fyll på med en tesked nutella, en till två skivor banan och lite mortlade valnötter i mitten.

4. Vik samman alla hörn så att det bildas små paket för knyten och vik den runda plattan tvärs över för piroger.

5. Pensla ytan med vispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca fem – tio minuter, tills knytena fått fin färg och frasig yta. Håll koll på dem då det kan gå snabbt i ugnen.

 

TIPS! Servera med färska bär och varför inte en klick grädde?

 

Lycka till!

Nachos med skagenröra, vispad creme fraiche och löjrom

Hej vänner!

Har haft fullt upp i ett dygn på grund av en hel del jobb men också besök från superbästis sedan 30 år tillbaka, min kusin Antonia. Hon bor vanligtvis i Oslo sedan en himla massa år tillbaka så därför blir jag extra glad när hon jobbar i Stockholm och hinner med att sova hos oss.

I går köpte vi hämtpizza och delade på en flaska rödpang, vilket var precis vad vi både behövde efter en lång dag. Sedan tog vi ett långt bad i bubbelpoolen och snackade en massa skit om allt och inget.

Saknar henne redan! Jaja, tänkte dela med mig av ett himla enkelt och smaskigt recept på tilltugg inför sommarens alla tillställningar. Passar perfekt att njuta av innan middagen eller till ett par drinkar – nämligen skärgårdsnachos.

Nachos med krämig skagenröra, vispad creme fraiche, finhackad rödlök och löjrom. Det är precis lika gott som det låter så självklart måste du bara testa!

Jag serverade denna bricka till båtbrunchen i helgen och den blev väldigt uppskattad. Det bästa av allt? Det behövs inget recept för det är bara att servera allt som det är. 😉

Du behöver i alla fall: 

1 påse saltade nachochips

Skagenröra (hemgjord eller köpt)

1 finhackad rödlök

2,5 dl creme fraiche

Löjrom

 

Gör så här: 

1. Okej, det blir inte enklare än så här: Häll upp chipsen i en skål. Servera med skagenröra, creme fraiche, löjrom och hackad rödlök i skålar bredvid.

2. Njuuuuut!

 

Vill du skölja ner nachosen med hemmagjorda aperol spritz? Klicka in på receptet här >> 

 

Nu ska jag ut och springa en sväng i skogen innan mannen i huset kommer hem så vi hinner käka middag ihop. Det är lyxigt i vår värld!

Kram

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!