Hej på er!

Tänkte dela med mig av världens enklaste frukost, fullproppad med en massa nyttigheter.

Eftersom jag pendlar från Ekerö varje dag med bilen vill jag kunna ta med frukosten på vägen. Både för att spara tid men också för att jag tycker det är mysigt att ha något att mumsa på medan jag lyssnar på podd eller musik.

Den här gröna supersmoothien innehåller både en massa grönt, banan och rått ägg vilket gör den väldigt matig. Man håller sig med andra ord mätt länge.

Du behöver: 

1 stor näve ruccola
1 stor näve bladspenat
1 banan
1 ägg
Saft från citron
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
2-3 dl mjölk (föredrar havre eller nötmjölk)

Gör så här: 

Mixa alltsammans med stavmixer och pressa ner saften från citronen.

Häll upp i glas och servera direkt.

Går fint att förvara i kylen.

Ha en härlig start på veckan.

kram

Hej på er!

Finns det något mysigare än att kura ihop sig i soffan framför en grym serie om vintern? Gärna med en mjuk pläd och en kopp rykande färsk golden milk latte om jag får bestämma. Bara tanken gör mig harmonisk och avslappnad…

Den här gula superlatten är dessutom riktigt nyttig och håller vinterns alla förkylningar på avstånd – tack vara gurkmeja, ingefära och kanel.

Tar bara ett par minuter att koka ihop och passar bra att njuta av som den är, eller i kombination med frukosten.

 Sist toppade jag min gula latte med en klick grädde och siktade över kanel.

För mig är verkligen detta en perfekt vinterfrukost, rostat bröd, smör, ost och något varmt och mättande att dricka. Mums! Här kommer receptet.

Du behöver:

1/2 liter mjölk (jag föredrar havre eller nötmjölk)
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk rent vaniljextrakt
Saffran efter smak (kan uteslutas om du inte gillar)
2 msk kokosnötsolja (kan uteslutas om du ej har hemma)

Gör så här: 

Häll upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp på medelstark värme.

Ta kastrullen från plattan och låt sjuda några minuter och häll sedan upp i koppar.

Lycka till! 

Hej!

Kavring är himmelsk god att bara njuta av som den är, nybakat med lite smör och salt eller med en skiva ost. Brödet passar även superbra att ha som smulig botten i en cheesecake med mer matig karaktär, jag brukar tex använde kavring i min sill-cheesecake på midsommar.

Själva degen måttar du ihop på två minuter och sedan sköter sig kavringen själv i ugnen under ca 50 minuter då du kan hitta på något annat. Jag älskar bröd som inte behöver jäsa och kräver en massa tålamod.

Finns det något som slår en nygräddad limpa kavring? Tror inte det.

Passar som sagt perfekt inför första advent som faktiskt väntar runt hörnet.

Så saftigt och håller sig dessutom rätt länge i skafferiet.

Dock är tipset att frysa in limpan om du inte planerar att äta den inom ett par dagar.

Så här härligt dukade jag upp i båthuset till lunch idag med en massa tända ljus och varma plädar. Nu fattas bara snön på marken. Här kommer receptet!

Du behöver: 

2 dl vetemjöl

4 dl rågmjöl

1 msk bikarbonat

1,5 dl kesella

1,5 dl mjölk

2 dl mörk sirap

Lite salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser.

Tillsätt sirap och mjölk och blanda till smet (den är rätt lös).

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform (funkar bra med sockerkaksform).

Grädda i ca 50 minuter tills brödet fått fin färg. Testa med sticka så att det inte är kladdigt.

Lycka till och ha en härlig kväll.

Kram

Hej!

Söndag kan nog faktiskt kvala in som veckans näst bästa dag (efter fredag) – om jag får bestämma, vilket många kan tycka låta märkligt…

Jag har oftast sån energi redan när jag vaknar och ser fram emot en mysig, lugn och kravlös dag i mjukisar med en låång frukost och tid för reflektion – gärna också en springtur med någon grym podd i öronen!

Nere vid bryggan är det SÅ fint just nu, och extra fint känns allt med en rykande färsk kaffe. Vassen har börjat gulna och hela omgivningen osar höst som snart övergår till vinter. Luften är krispig och jag älskar det!

Till veckan ska jag och mamma till italienska alperna och jag är så pepp (vilket smittar av sig på mitt humör just nu)! Mamma fick resan i födelsedagspresent av mig och jag ser verkligen fram emot att få skämma bort henne, det är hon värd!

På söndagar brukar jag ofta laga någon extra god mat eller försöka hinna baka någonting och idag tänkte jag tipsa om en enkel, snabb och galet god lime and lemoncurd. Perfekt att ha hemma och ljuvligt god ihop med nybakade scones.

Hemgjord lime och lemoncurd:

3 ägg

1,75 dl Strösocker

Skal och saft från 1 citron

Skal och saft från 1 lime

75 g smör

Gör så här:

Ta fram värmetålig bunke och kläck äggen som du sedan vispar upp.

Tillsätt socker och saft/skal från citron och lime.

Placera skålen över kastrull med kokande vatten och rör om tills curden nått önskad konsistens. Ca 15-20 minuter.

Klicka sist i tärnat smör som får smälta under omrörning.

Förvara i glasburk i kylen.

Ha en superskön söndag och ladda på med massa energi inför veckan som väntar.

Kram

Hej!

I dag ska jag iväg på bubbel-brunch på Broms i stan tillsammans med Emma och Elli vilket jag verkligen ser fram emot. För dig som vill njuta av en god (och nyttig) rätt hemma i helgen kan jag tipsa om en grön rätt som jag snodde ihop för ett par veckor sedan och som är supergod – nämligen zucchinipasta med halloumi!

Även detta är ett recept som publicerats i Metro på mina matsidor (glöm för tusan inte att ta tidningen varje fredag och kolla in mina recept)! Missade du tidningen så kommer receptet här med.

Tips: Perfekt att göra massor av så det räcker till flera matlådor.

Recept för 2 personer:

1 zucchini

50 g rucola

10 champinjoner

1 avokado

½ dl soltorkade tomater

½ dl rostade valnötter

50 g fetaost

200 g halloumi

Dressing:

½ dl olivolja

t tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm chiliflakes

1 klyfta vitlök

Gör så här:

1.    Gör ”spagetti” av din zucchini med hjälp av spiral slicer, potatisskalare eller kniv.

2.    Fräs champinjoner i smör med en klyfta vitlök.

3.    Rosta valnötter i en torr stekpanna tills de fått färg.

4.    Blanda samman dressing genom att blanda samtliga ingredienser.

5.    Dela halloumin på mitten och stek på hög värme i olja – ca en minut på varje sida. Lägg sedan på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.

6.    Portionera ut zucchini-spagetti på fat, strö över rucolablad, skivad avokado, soltorkade tomater, vitlöksfrästa champinjoner, rostade valnötter och sist stekt halloumi och fetaost.

Nu måste jag rusa! Ha en superhärlig lördag.

Kram