I går efter jobbet mötte jag upp Krister och hans fina familj på Grand hotell där det blev julbord på Mathias Dahlgrens Matbordet som utan tvekan är en av Sveriges absolut bästa restauranger. Vi hade bokat en specialare där kocken lagade alla 8 rätter mitt framför oss på bordet vilket verkligen var en upplevelse.

Julbordet hade hämtat inspiration från Asien och alla rätter var verkligen to die for-goda!

Tänkte i alla fall bjussa på ett superenkelt recept inför andra advent i morgon som jag bjuder på i samarbete med världens bästa Cervera som jag gjort en rad receptfilmer med.

Allt du behöver är skumtomtar och grädde.

Allt du behöver göra är att koka samman dessa och hälla över i glas. Sedan stelnar de efter ca 1-2 timmar i kylen.

Då är de även redo att serveras. Jag rostade lite nötter i salt som jag toppade med tillsammans med en hallonmaräng.

En annan sak som är gott att toppa med är rårörda bär. Då blir de verkligen en smakexplosion när den söta pannacottan möter de syrliga bären.

Och hur söta blir de inte? Jag fullkomligt älskar färgen som både ser god och festlig ut.

Pannacotta på skumtomtar:

5 dl grädde

100 g skumtomtar (1 påse)

Gör så här:

1.    Koka samman grädde och skumtomar tills allt smälter samman. Låt de inte koka utan smält på medelhög värme.

2.    Häll över i glas och låt stelna i kylen minst en timme.

Svårare än så är det inte att lyckas med en trevlig och välsmakande dessert. Vill du se en kort film på receptet så hittar du det här. 

Stor kram och trevlig kväll!

Hej på er!

Gud vad skönt att bara vara hemma en helg… Har inte varit det på hela sommaren känns det som och det var verkligen vad jag behövde.

Har till och med hunnit med att baka. Slagits över hur mycket jag älskar det och hur sällan jag har tid till det.

Kommit på en massa roliga bakprojekt jag skulle vilja dra igång. Det, tack vare dagens browniecupcakes med rostade cashewnötter toppad med krämig maräng!

Att rosta nötter är bland det enklaste som finns. In i ugnen på en bakplåtsklädd form och sedan sköter de sig själv i ca 200 grader.

Efter 5-10 minuter har du dina rostade nötter klara. Jag saltade även mina i dag då jag ville ha salt choklad i mina cupcakes.

Smeten gjorde jag jag ett gammalt jag haft så länge jag kan minnas och som funkar till alla typer av topping.

När det skulle spritsat maräng-topping gick jag ut och satt mig på altanen. Ingen vidare sol i dag men ändå så skönt med frisk höstluft.

Har aldrig gillat att sitta inne vidare mycket. Allt är så mycket mer levande utomhus. Vinden, vattnet, rådjuren som kommer på besök. Ekorren som springer förbi på väg upp i favoritträdet, fåglarna som håller på att flytta.

Well, tillbaka till dessa drömmiga cupcakes. Choklad och maräng är en strålande kombination. När marängen stelnat kommer jag att täcka alltsammans med ett lager av blockchoklad.

Fick så klart lov att smaka en innan fikat i kväll framför någon bra film.

De var så klart ljuvliga. Helt och håller ljuvliga och här nedan bjussar jag på receptet.

Går utmärkt att servera som de är. Gillar du inte maräng så testa med lättvispad grädde och ett par bär på.

Du behöver:

Brownie cupcakes

200 g cashewnötter

175 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljust muscovadosocker

1,4 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

1 nypa salt

3 st ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:

Brownie cupcakes

Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta cashewnötter gyllene i mitten av ugnen 5–10 minuter. Gnugga bort det mesta av skalen på nötterna med hjälp av en ren kökshandduk.

Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.

Hacka choklad och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem 2/3 med browniesmet.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda dina brownie cupcakes i mitten av ugnen i 15–20 minuter.

Marängtopping

6 st äggvitor, ekologiska

8.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron, saften

Gör så här: 

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. går även bra med sked.

Låt stelna helt i kylen innan de doppas i choklad. Går även bra utan.

Lycka till!

Hej vänner!

Haft ett par jobbiga dar där jag fått jobba hemifrån med en svag (och himla stackars) liten Bellis. Hon blev nämligen biten av en annan (stor och dum) hund i helgen när vi var borta så fick sövas och opereras i måndags. Sedan dess har hon knappt kunnat gå eller äta vilket tagit väldigt hårt på mig… Min älskade lilla vän!

Nu är hon i alla fall på bättringsvägen (TACK gode) så tänkte titta in och bjussa på mitt recept från helgens bröllop då jag bakade chokladtryffeltårta med nougatfudge som jag toppade med havssalt och vilda bär.

Gjorde som sagt både en tårta samt en massa portionsbitar i form av fyrkanter. Då det var så stor mängd som skulle göras kändes de smidigast.

1 tryffeltårta med nougatfudge

1 tårta:

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Nougatfudge:

1 dl vispgrädde

1 nypa havsalt

200 g nougat choklad

Garnering:

Valfria bär, gott med hallon, jordgubb och blåbär.

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Nougatfudge:

Låt grädden koka upp. Hacka nougaten och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över den gräddade chokladtårtan och strö över saltet.

Låt stelna.

Dekorera sedan med nötter eller bär. Kan serveras med grädde!

Lycka till!

Hej världsbästa ni!

I morse när jag loggade in på Fine day så möttes jag av otroliga siffror. Igår var ni nämligen inne och surfade runt hos oss mer än någonsin då vi slog rekord på både unika besökare och sidvisningar! Vi är nu uppe i över 15 000 unika besökare och det är ett tecken på att vi gör något rätt och det värmer så himlarns mycket! Så PUSS och tack 🙂

Bjuder därför på receptet på min rosa champagnemousse med hallon som jag senast bjöd på under nyår! Toppad med citron och hallonmaränger som man enkelt gör hemma själv! Receptet som passar toppen under lite festligare tillfällen hittar du nedan!

Den här moussen kan man även toppa med lite rårörda bär, sylt eller färska bär.

Jag har förstärkt den rosa färgen i champagnemoussen något med några droppar karamellfärg.

Fint att servera i vackra glas tycker jag men det går precis lika bra att göra moussen i en skål. Det är fint att göra två olika färger på moussen. Till exempel gul och rosa för festlig effekt och härlig smakkombination.

Gör då två satser av moussen, smaksätt med olika smaker och häll upp ena moussen först och låt stelna i kylskåp innan du häller upp andra lagret.

Ingredienser:
250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du
Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.