Cassandra Brunstedt

Vaktelägg hör Påsken till tycker jag. De känns extra lyxiga att sätta fram och är dessutom väldigt vackra att dekorera bordet med.

Här bjuder jag på ett superenkelt recept på bakade vaktelägg i ugnen serveras i en skinkform gjord på serranoskinka.

Tallrikarna och besticken kommer från Cervera. Älskar verkligen att besticken går i mässing. Så snyggt till det enkla vita. Vad tycker ni?

Den här rätten passar bra att servera som förrätt eller som en del av en buffé.

Förrätt eller som del i påskbuffé:

Bakade vaktelägg i skinkform

Du behöver (för 6 portioner)

6 serranoskinkor

6 vaktelägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Placera skinkan på en bakplåtspapper och kör in det i ugnen .

Ta ut efter ca 5 minuter och forma till en skål.

Kläck i ett vaktelägg i vardera skinkskål och baka i ugnen ytterligare 5 minuter.

Ta ut och servera.

Tips: Toppa med finhackad lök, salt och peppar.

Hej!

Här tipsar jag om två urgoda pajer som passar perfekt om du ska bjuda in dina nära och kära till en brunch eller middag för den delen.

Här har jag dukat upp för en Påskbuffé eftersom Påsken närmar sig men dessa pajer passar bra att avnjuta när som helst, sommar som vinter! 🙂

Paj passar alltid bra tycker jag. Som lunch, till brunch och middag.

Här i en Påskbuffé vilket är ett perfekt alternativ när ni samlas många runt bordet. Det går fint att förbereda pajerna dagen innan och värma upp i ugnen. Då hinner även smakerna sätta sig riktigt.

Här är en paj med rödbetor, spenat och ädelsost. Så god kombination att man typ dör. Ni måste testa. Formerna är från Cervera och så fina att servera direkt ur tycker jag.

Den här pajen är fylld med lax och avokado. Också såå gott!

Lax och avokadopaj

6-8 portioner

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

175 g smör eller margarin

3 msk kallt vatten

Fyllning:

1/2 purjolök

1 msk smör eller margarin

300 g kallrökt lax

1 avokado

Äggstanning:

4 ägg

2 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

2 dl riven ost

1/2 dl hackad dill

peppar

Ugn: 225°

Gör så här

Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som är 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Fyllning: Skölj och strimla purjolöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Lägg över i pajskalet. Strö över strimlad lax och tärnad avokado.

Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, dill och peppar, och häll i formen. Grädda i ca 45 minuter. Garnera med citron och dill.

Rödbetspaj med spenat och ädelost

Pajdeg

70 g kallt smör, skuret i tärningar

70 g kesella kvarg

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 1/2 msk kallt vatten

Fyllning

400 g rödbetor

10 cm purjolök

25 g blåmögelost, t ex kvibille ädel

4 ägg

1 dl standarmjölk

1 dl grädde

salt och svartpeppar

Gör så här

1 Arbeta snabbt samman smör, kesella, mjöl och salt. Tillsätt vatten och arbeta samman till en slät deg, enklast i matberedare. Platta ut degen, plasta in och låt vila i kylskåp i cirka 20 minuter.

2 Kavla ut degen till en tunn platta och klä en pajform med löstagbar kant. Tryck ut degen ordentligt i kanterna (vid botten) och nyp till extra uppe på kanterna. Skär bort överflödig pajdeg. Täck formen med plastfolie och låt vila kallt i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Ta bort plastfolien, nagga pajbotten försiktigt och täck pajens kanter med aluminiumfolie. Förgrädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

3 Fyllning Skala och riv rödbetorna på den grova delen av ett rivjärn. Strimla purjolöken och smula sönder osten i mindre bitar. Vispa samman ägg, mjölk och grädde grovt och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt hälften av osten samt rödbetor och purjolök.

4 Ta bort folien från pajens kanter och fördela fyllningen i formen. Toppa med resten av osten. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda pajen i cirka 25–30 minuter eller tills fyllningen börjat stelna något och fått lite färg. Har pajen stelnat och känns färdig men inte fått färg, höj värmen till 225 grader på slutet.

Här tipsar jag om mitt absoluta favvobröd som passar perfekt till frukost men även till snittar eller en god soppa.

Här har jag gjort ett gäng lättkokta ägg som passar bra inför Påsken och är gott att servera med kärnat smör och havssalt.

Grönt är så fint och hur fint dovt grön är inte de här skålarna och äggkopparna från Cervera?

Kollektionen heter Swedish Grace och jag samlar på allt från deras koppar, till tallrikar och som ni ser även äggkoppar.

Passar minst lika bra att doppa brödet i röror som hummus. Här är en chilivariant.

Recepten hittar du här:

Valnötsbröd som serveras med lättkokta ägg

Du behöver:

1 dl valnötter

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl mörk sirap

1 dl valnötter

5 dl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk havssalt

3 dl fiberberikade havregryn

3 dl mjöl

2,5 dl grovt rågmjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop allt till en jämn smet. häll smeten i en bakplåtsklädd sockerkaksform (eller annan form) och strö över valfria frön.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Hemkärnat smör!

Du behöver:

3 dl vispgrädde blir 100 g rent smör

½ tsk havssalt

Ev smaksättare, rivet limeskal eller liknande

Gör så här:

Vispa grädden till smörkulor. Ta kulorna och sätt samman till gemensam stor smörklump. Tvätta under rinnande vatten och ”kram ur” smörvätskan som samlats.

Blanda i havssalt, rivet citrusskal eller annan smaksättare.

Chili hummus

Ingredienser:

1 vitlöksklyfta

1 burk kikärter (à 400 g)

1/2 chilifrukt

1/2 tsk spiskummin

1 msk pressad citronjuice

3 msk olivolja

1 msk tahini (sesampaste)

salt och peppar

Gör så här:

Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.

Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.

Hej finisar!

Här kommer ett litet mellis-tips för er som älskar smoothies!

Den här exotiska varianten är gjord på mango, melon och ananas. Utöver den frysta frukten så har jag bara tillsatt havremjölk och kesella.

Jamen smoothien blir så krämig och drömgod med dessa frysta frukter!

Perfekt till frukost, lunch, mellis eller varför inte framför tv:n en fredagskväll? 🙂

Gott att toppa med några bitar färsk mango!

Gör så här: 

Skär bitar från 1 mango, 1/2 ananas och 1/2 honungsmelon. Frys in till framtida smoothies.

Mixa de frysta frukterna med 3 dl havremjölk och 1 dl kesella!

Färdig att servera!

Lycka till

I går gick Dagens Nyheters gala Gulddraken av stapeln på K-märkt i Stockholm. Där utsågs Stockholms bästa kaféer, barer, krogar och restauranger!

Roligt den här omgången var att jag inte ens hade testat vinnaren i kategorin lyxkrog, Omakase köttslöjd. Dit måste jag definitivt snart och testa menyn så vänta er en recension! 🙂 Ofta brukar det annars vara samma krogar och kaféer som gör upp om årets pris.

Här är grabbarna (inte en endaste tjej?) från Omakse som blev mer än glada av att kamma hem Gulddraken igår!

Gick med Carro och Kaja (som snart kommer att börja blogga hos oss på Fine day, woohooo) och gjorde mitt bästa för att köra varannan snitt, varannan skumpa.. Haha! Gulddraken har varje år ett imponerande champagnetorn och vem vill inte fira in måndagen med lite bubbel? 😉

Här hittar ni alla vinnarna från kvällen >> 

I den här veckans podd ska jag och Carro göra en egen Gulddrake och bjuda er på våra bästa ställen. Kommer bli några givna favoriter (som vi delar med så många andra) men också ett gäng guldkorn! Podden släpps som vanligt på fredag.

I kväll blir det middag på en av mina favoriter Supper som ni inte får missa om ni har vägarna förbi Tegnérgatan i Stockholm!

Kram