Cassandra Brunstedt

SÅ enkel och SÅ god! Det här är ett av mina bästa recept när det kommer till fräscha, matiga och supergoda sallader. Den råa laxen kan självklart bytas ut mot en tillagad variant om man inte tycker om eller vill äta rå lax.

Har du inte testat sashimisallad så har du missat något! Tro mig, det här kommer bli en ny favorit. Och det bästa av allt? Du snor ihop salladen på fem minuter!

Är besatt av den här salladen och skulle seriöst kunna leva på den både till lunch och middag i sommar. 😉 

pricken över i:et blir när laxen marineras i den heta och syrliga soyadressingen! Mums, här kommer receptet.

Du behöver: 

190 g salmalax (finns att köpa på välsorterade butiker)

1 avokado

1 näve bladspenat

1 näve ruccola

Coctailtomater

Rädisor

Gurka

Rödlök i tunna skivor

Het och syrlig soyadressing: 

1 dl japansk soya

1 klyfta pressad vitlök

1 cm finhackad färsk chili

1 pressad lime

Topping: 

Sesamfrön

Gör så här: 

1. Blanda samman soya med samtliga ingredienser och låt stå och dra medan du fixar salladen.

2. Lägg upp grönsallad först på tallrikarna.

3. Skiva avokado, tomat, rädisa, gurka och rödlök och lägg i skivor över salladen.

4. Skiva sist laxen och placera över salladsbädden.

5. Ringla över soyadressingen och toppa med sesamfrön.

6. Servera direkt.

Lycka till!

Jag är en sol och bad-dyrkare. Har spenderat många år utomlands runt om i världen och trodde egentligen aldrig att jag skulle ”sluta upp” i Sverige. Men sedan ville livet annat och här är jag. 😉 Från och med vårens första strålar börjar jag på riktigt att vakna till och försöka njuta av säsongen så mycket det bara går. Här listar jag fem vardagliga och enkla saker som kramar ur det allra bästa från sommaren.

Jumsuit med citroner från Gina Tricot >>

1. Plocka vilda blombuketter

Börja med varje fredag på väg hem från jobbet. Och hittar du inga blommor så går det finfint med gröna växter. Jag älskar allt ifrån ormbunkar till björkris. Det är så vackert och sprider en härlig känsla (och doft) av sommaräng i hemmet.

2. Ta en promenad – varje dag

I alla sommarens väder. När det är sol och blå himmel är det såklart mycket enklare att gå ut på en promenad än när det är regnigt och grått. Men alla väder har sin charm och jag blir i alla fall direkt på bättre humör efter minst femton minuters frisk luft om dagen. Testa så får du se.

3. Fånga ögonblicket och njut 

Ser du en vacker rosa himmel på väg hem från middagen hos kompisen. Stanna upp, betrakta den, ta några djupa andetag och känn känslan av att vara här och nu. Sommaren sker inte bara om helgerna eller på semestern. Den finns där varje ögonblick om du bara tittar riktigt noga.

4. Byt ut tv-serien mot boken 

Jag älskar tv-serier och har nyss avslutat hela bunten med säsonger av Mad Men, men nu tänkte jag låta allt vad tv heter vara i sommar. Istället ska jag checka av böcker – en efter en. Finns inget som är så avstressande som att läsa och det ska jag verkligen unna mig i sommar. Själv har jag nyss fått hem ett lass med nya böcker som jag verkligen längtar efter att börja läsa.

5. Viktigast: Planera inte kalendern full

För att uppnå den där magiska känslan av ett oändligt långt sommarlov går det inte att ha aktiviter i varenda lucka av kalendern. I alla fall inte för mig. Även om det är roliga saker jag har framför mig skapar det en stress inombords. Det leder i sin tur till en känsla att jag bara behöver ”checka av alla punkter” varje helg eller under semestern. I alla år har jag och min sambo endast tagit några veckors semester varje sommar och då hunnit med både utlandsresa, samt skärgården med båt och klämt in besök till våra respektive familjen – i Uppsala och Kramfors. Efter semestern har jag nästan kännt mig mer stressad efter allt flängande och 0 dagar hemma. Så vill jag inte ha det i år.

Har du några liknande tips så mottages de gärna. <3

Här på Rosenhill, hipsternas favoritställe på landet på Ekerö har jag hängt i många år. Ända sedan vi lämnade stadslivet och flyttade till den gamla hästgården faktiskt, vilket nu är för sex år sedan (herregud vad snabbt tiden går, läskigt nästan).

Rosenhill är ett äppelmusteri där de har trädgårdscafé och serverar diverse ekologiska godsaker till frukost, lunch, fika och ibland även middag när de bjuder in till underhållningskvällar med livemusik. Varje söndag hela sommaren har de dessutom bakluckeloppis på området.

I söndags tog jag med mig min kompis Lotta som var på besök från Malmö till Rosenhill. Jag och Lotta träffades redan 2007 då vi båda började jobba för Fritidsresor och blev stationerade i Thailand, Koh Lanta.

Det roliga är att vi till och med tog en lunch tillsammans under den stora intervjudagen innan vi ens blivit reseledare. 😉 Sedan dess har vi även hunnit jobba tillsammans i Grekland och nu har vi alltså varit vänner i över 10 år. Fint ändå. Brukar säga att jag samlar på år tillsammans med mina vänner. Det är något speciellt när man gått igenom så många skeden av livet tillsammans tycker jag. 

På Rosenhill har de gigantiska odlingar samt en maffig äppellund som mest liknar en plats tagen ur en saga. Det är så idylliskt och jag älskar att de lagar all mat med egna råvaror.

Till lunch tog vi råraka med stekt kål, lingon och gräddfil. Och självklart ett glas äppelmust.    

Till efterrätt handgjorda sötsaker.

Harry och Lotta.

Dagen hade inte kunnat leverera bättre väder. Klagar inte på den här värmen som maj bjuder på!

Efter loppisrunda och en magisk lunch i solen strosade vi runt i äppellunden. När de får frukt kan man ta en korg och plocka ett gäng som man sedan mustar till juice och tar med sig hem. Supermysigt.

Ja, helt klart värt ett besök i sommar. En utflykt som passar hela familjen. När du ändå är i närheten kan du dessutom avsluta dagen med ett dopp i Blå Lagunen som ligger några kilometer bort.

Har ni några smultronställen att rekommendera i sommar? Jag samlar nämligen på de. 😉

Hej på er!

Pom & Flora är en favorit för mig (och väldigt många andra) när det kommer till frukostställen i Stockholm. Den godaste rätten de serverar tycker jag är ”Banana Split” som består av vispad grekisk yoghurt, kokosflarn, chokladgranola, kakaonibs, banan, sirap och en stor klick jordnötssmör.

Ni hör ju, så sjukt god och dessutom superenkel att sno ihop. Här har jag kopierat receptet så att du kan njuta av den hemma.

Börja med att vispa grekisk yoghurt till en luftig och krämig konsistens. Köp eller gör egen chokladgranola som du sedan strör över yoghurten.

Dela en banan på mitten och placera i kors över varandra. Strö över kokosflarn, ringla över sirap och avsluta med en klick jordnötssmör. Jag toppade min tallrik med en liten jordgubb för en mer somrig känslan och serverade med en skål bredvid så man kunde fylla på med fler. Supergott!

Färdiga resultatet, voila!

Du behöver (för 2 portioner):

4 dl grekisk yuoghurt

2 bananer

2 dl chokladgranola

2 msk kokosflarn

1 dl jordnötssmör

2 msk kakaonibs

Sirap att ringla över

Gör så här: 

1. Vispa yuoghurten i en bunke. Lägg upp i en skål.

2. Toppa med chokladgranola (finns att köpa och gårt enkelt att göra själv hemma).

3. Skala banan och placera över varandra.

4. Strö över kokosflarn och ringla över sirap (tex lönnsirap).

5. Lägg en stor klick jordnötssmör på bananerna

TIPS! Toppa eventuellt med bär eller servera på sidan om för extra WOW-effekt och sommarkänsla.

Testa receptet och jag lovar att du kommer att få en ny frukostfavorit!

Kram

Den känslan är svårslagen. Älskar att skämma bort nära och kära och föredrar verkligen att ge framför att få.

Nu sitter jag snällt med datorn i knät och solen i ögonen på terassen och väntar på att min fina vän Lotta ska traska ut från gästrummet och göra mig sällskap här nedan.

Jag har snott ihop Pom och Floras banana split som är den bästa frukosten i världen.

Vispad grekisk yoghurt, chokladgranola, banan, kokosflarn och jordnötssmör.

Perfektion om du frågar mig.

Till denna mimosas (alkoholfria dock) och en stor kanna kaffe. MUMS!

Recept kommer under dagen.

KRAM och njut av solen.