Cassandra Brunstedt

I söndags när vi kom hem från skärgården livade vi upp semesterns sista dag med en snabb, enkel och SJUKT god äppelpaj med äpplen från vår egen tomt. Min hemlighet för att få till den perfekta äppelpajen är brynt smör som ger en nötig och mustig smak samt äppel doppade i kanel och kardemumma. Slänger även i lite sirap i smeten. Jamen ni hör ju, svårt att inte älska den här desserten som fullkomligt smälter i munnen.

Extra god blir desserten om den serveras med en kula vaniljglass, vaniljvisp eller vanlig vispgrädde. MUMS alltså!

Jag gjorde äppelpajen i en sockerkaksform och gillar att skära upp pajen och servera den som på bilden. Föredrar man en rund eller kvadratisk form går det såklart lika bra. 

Äpplen:

Ca 5 – 7 stora äpplen

1,5 tsk kanel

1,5 tsk kardemumma

4 tsk florsocker

Smuldeg:

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

2 dl socker

½ dl ljus sirap

2,5 dl smör/margarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva äpplena i mindre bitar och lägg ner i bunke tillsammans med kanel, kardemumma och florsocker.

Ta fram en till bunke och blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen.

Smält smöret i en kastrull och låt det brynas.

Blanda ner det brynta smöret samt sirapen i havreblandningen och rör samman.

Smöra eller bröa valfri form och varva sedan smuldeg och skivade äpplen.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Tills pajen fått fin färg.

Ha en fin kväll.

Kram

Den här sommaren har verkligen präglats av många turer till skärgården och jag älskar det! Båtlivet är det bästa livet och jag älskar att flyta omkring med saltstänkt hår utan smink, och bara fundera över vilken som blir vår nästa hamn för natten.

I lördags drog vi vidare från Finnhamn och la ankare på Svartsö som är en liten större skärgårdsö. Här hade jag hört talas om Svartsö krog som jag verkligen såg fram emot att testa.

Hade underbart väder även om det var lite blåsigt. Började med att ta en lång promenad med Bellis för att spana in ön.

Utanför Svartsö krog har de en pittoresk liten strand och det mest kända från Instagram, deras glamping-tält. 😉

Ja, skulle inte ha något emot att spendera en natt i ett sånt tält, de såg nämligen supermysiga ut. Nästa sommar ska jag allt fråga med några av mina tjejer. Jamen tänk ett glas vin (eller fem?) på den lilla altanen med några goda vänner och lite skön musik? Drömmen ju.

Tillbaka till Svartsö krog. Restaurangen ligger som sagt superfint alldeles vid hamnen och har en grym utsikt över havet. Invändigt är den väldigt trendigt inredd och liknar med ett hippt ställe på söder. På vägen till restaurangen var det strålande sol men ändå rätt så kyligt i luften. Vi pratade om att det kändes som höstens första dag. Brr!

Och hur höstigt ser inte det här ut? Haha. Jag tog tartar till förrätt och pumpa på tre olika vis till varmrätt som såklart var en vegetarisk rätt. Supergott var allt och kombinerat med goda viner.

Nu är vi hemma i huset, och imorgon är det tillbaka till verkligheten för oss båda då semestern officiellt är över. Men har man ett jobb som man älskar känns det inte alls särskilt dumt. Jag är fylld av energi och ser fram emot att träffa alla mina härliga kollegor igen. Men nu ska jag ut och plocka lite äpplen i regnet och slänga ihop en äppelpaj till kvällsmyset.

Ha en skön kväll.

Kram

I fredags bestämde vi oss för att krama ur det sista från den här korta men superhärliga semester som vi haft i sommar på två veckor. Vi sparar såklart på dagar till bröllopet i Frankrike i början av september men kände att vi även behövde några veckors ledighet i sommar.

Den här gången tog vi sikte mot Finnhamn och Paradisviken i Stockholms skärgård. Vi hade strålande väder och humöret var på topp.  

Käkade lite lunch på båten och siktade på att komma fram till Finnhamn vid 17:tiden så vi skulle hinna softa litegrann i båten innan middagen som vi bokat på Finnhamns krog.

Och WOW! Vilken hamn. Så himla ståtlig och verkligen paradislik (jamen ni förstår).

Vi tog ett kort styrkepass på gräsmattan (7 minute workout-appen gånger två som räddat alla mina semesterdagar på båten) och la oss sedan på solbädden med Bellis och slappade lite. Därefter tog vi en välbehövlig dusch och svirade om.

Bellis har blivit en riktig liten båt-pom och älskar att följa med ut på nya äventyr var och varannan helg. Så kul att vi alltid kan ta med henne och att hon trivs så bra på båten.

Restaurangen låg på andra sidan ön från paradisviken, på en magiskt vacker plats med utsikt över skärgården. Här åt jag toastskagen till förrätt följt av torsk. Maten var god men absolut inget utöver det vanliga.

Trevligt hade de ordnat med liveunderhållning på plats vilket fick oss att stanna kvar på restaurangen till sent sörplandes drinkar.

Dagen efter åkte vi sup board vilket var hur kul som helst men dessvärre vågade jag inte ha med mig mobil eller kamera för risken att ramla i vattnet. Nu är jag hur sugen som helst på att köpa en egen.

Jaja, Finnhamn och Paradisviken var i alla fall ett riktigt bra stopp för en natt i skärgården och rekommenderas varmt. I nästa inlägg är Svartsö i fokus då det var ön vi spenderade senaste natten på. 🙂

Kram

Jag är en sån där människa som älskar listor, som går igång på to dos och aldrig skulle kunna tänka mig att inte ha nerskrivna drömmar och mål framför mig i början av ett nytt år. Jamen ni hör ju, aningen överdrivet men faktum är att dessa listor, to dos och vision boards gjort att jag varje år sedan 2007isch(?) aktivt format mitt liv så som jag vill ha det.

Här tänkte jag dela med mig av hur jag går tillväga för att ta fram mina mål.

Avvara en för eller eftermiddag och gör så här: Sätt dig ner med ett vitt papper (vanligt eller digitalt) och börja skriva ner reflektioner kring föregående ”termin”. Här låter jag pennan flöda fritt, utan några som helst begränsningar men jag har vissa riktlinjer. Jag skriver högt och lågt om karriär, hälsa, relationer och SKOJ! Vad som fungerat bra/inte bra, hur det har sett ut helt enkelt.

Här rekommenderar jag att du klockar dig själv med att skriva allt du kommer på och känner inom varje ämne i ca tre-fem minuter per punkt.

Nästa övning är precis samma fast nu skriver du ner hur du vill att dessa punkter ska se ut kommande termin. Vad vill du lägga mer/mindre energi och tid på? Vilka områden vill du utveckla (utifrån insikterna du precis fått från första dokumentet) och vilka är du nöjda med precis som de är idag?

Utifrån den här framtidsvisionen ska du sedan stryka under och plocka ut konkreta mål och förkorta dessa till punktform. Jag brukar vaska fram ca två – fem punkter per område. Det kan se ut så här.

KARRIÄR: 

Jag ska fråga min chef om jag får gå på en ledarskapsutbildning jag är sugen på.

Jag ska dra igång nya kreativa projekt på jobbet som jag filat på under semestern (som gör mig pirrig i magen av pepp).

Jag ska fortsätta lunchträna då jag blir så mycket mer effektiv på jobbet samt mår bättre av den rutinen.

Jag ska vara den bästa innehållschef jag kan vara och sträva efter att ge 110 %.

HÄLSA: 

Jag ska anmäla mig till ett vintermaraton.

Jag ska anmäla mig till en löpargrupp.

Jag ska äta 80 % vegetariskt (under veckodagarna).

Jag ska ge mig själv mer utrymme för att bara vara (utan planer) om helgerna.

RELATIONER: 

Jag ska bjuda ut ett par inspirerande yrkespersoner på lunch som jag tror att jag kan ha ett intressant utbyte med. Målet är att hitta en mentor.

Jag ska hitta på roliga saker om vardagskvällarna med min soon to be husband. 😉

Jag ska åka hem till Kramfors och hälsa på familj/släkt oftare.

Jag ska ställa till med minst en fest för alla mina vänner utöver bröllopet. Nyår kanske?

Här tillsammans med min älskade, vackra och kloka mamma! 

SKOJ: 

Jag ska efter månader av planering äntligen få njuta av mitt drömbröllop i Frankrike och vara närvarande VARJE MINUT(!)

Jag ska börja på en fortsättningskurs inom silversmide.

Jag ska börja gå till en livscoach varannan vecka och se vad det kan ge.

Jag ska klämma in besök till bästis i Oslo samt en weekend till Malmö hos en annan superkompis.

Jag ska planera och boka vår BRÖLLOPSRESA till början av 2019 (iiiiihhh)!

Så, nu har du konkreta to dos att börja checka av under höstterminen som i alla fall peppar mig i vardagen. Dessa punkter kan du göra om till bilder och skriva ut på en ”vision board” som du bäst hänger upp på ett ställe där du ser den varje dag. Jag har min i min garderob men kylskåpet fungerar lika bra.

Så sjukt pepp inför hösten och vintern 2018/19. Inte nog med att jag ska bli fru, så ska jag ta Metro Mode till nya höjder tillsammans med mitt superteam av grymma tjejer.

Jamen NU KÖR VI!

Det här receptet blev riktigt bra senast vi ställde till med middag (dvs i förrgår) som jag verkligen kan rekommenderar om du har en middagsbjudning på G i helgen.

Dessa somriga cupcakes är enkla att sno ihop då själva cupcake-grunden bara består av en form fylld av smuldeg som sedan toppas med en klick syrlig bärsylt med lättvispad grädde.

Steg ett är alltså att göra en vanlig smuldeg. Jag gör alltid en variant med havregryn i men vilken smet som helst går bra. Smeten placerar man sedan i cupcakeformar.

Ut kommer en liten ”kakskål” av smuldeg.

Dessa små kakskålar fyllde jag med lite rårörda bär (här väljer man dem man gillar) och toppade med en klick lättvispad vaniljgrädde.

Voila! Så sjukt söta och goda. Perfekt som dessert efter kräftskivan eller vad som än väntar i helgen.

Vill du lyxa till serveringen? Servera med lite skumpa i glaset. I min värld finns det nämligen ingeting bättre än sötsaker i kombination med champagne. 😉

Smuldegskålar:

200 g smör (ca 2 dl smält smör)

1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

3 dl havregryn

1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smör i en kastrull och blanda ner i bunken.

Fyll en cupcakeform eller form med smuldeg och tryck ett hål i mitten så att det bildas en skål.

Grädda smuldegsskålen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Bärsylt:

300 g frysta bär (valfri sort)

1 dl socker

Gör så här:

Värm upp valfria bär med socker i en kastrull. Koka på svag värme tills sockret smält.

Ta åt sidan och låt svalna och tjockna.

Servera dina pajcupcakes

Fyll smuldegsskålarna med bärsylt och toppa med grädde.

Dekorera med färska bär.

Dryckestips: Beaumont des Crayéres är en prisvärd och god champagne för 219 spänn.

Lycka till!

Kram