Cassandra Brunstedt

Jag drivs oerhört mycket av personlig utveckling och har gjort det så länge jag kan minnas. Har sedan gymnasietiden fullkomligt slukat böcker inom ämnet och lyssnar dagligen på poddar som har med det att göra. Har i perioder av livet haft svårt att förstå vad själva meningen med livet är trots att jag tycker att det är fett kul att leva (…för det mesta) och kommit fram till att det som driver mitt liv framåt är kärlek, relationer och just personlig utveckling.

Att vara nyfiken, orädd och våga svänga in på nya spännande vägar längs livet är något som får mig att gå upp ur sängen varje morgon. Jag vill ta alla chanser till att växa som människa och detta är dessutom något jag aldrig kommer att behöva sluta med. Det går nämligen inte att bli för gammal för att sträva efter att fortsätta utvecklas som person, lära sig nya saker och på köpet få nya perspektiv och infallsvinklar.

Sedan en tid tillbaka har jag varit sugen på att testa just livscoachning. Så jag googlade helt enkelt runt och hamnade på Filippa Tjärnlunds hemsida och fastnade helt och hållet på hennes upplägg. Igår var jag på min första session på lunchen och nu är jag mer än pepp på vårt 6 månaders-upplägg där vi bland annat kommer att:

Öppna upp dörren till spiritualitet

Identifiera och släppa blockeringar & rädslor

Manifestera mål och drömmar

Rensa negativa tankemönster och börja använda attraktionslagen

Hitta balans 

Visst låter det spännande? En privat livscoach kostar en slant (rätt så stor slant varje månad) vilket fick mig att vela lite fram och tillbaka innan jag bestämde mig. Men jag väljer att se det hela som en investering i den viktigaste människan i mitt liv.

Har stort förtroende för Filippa som jag känner till sedan tidigare och delar hennes synsätt på många saker, inte minst över hur viktigt det är att vi lyssnar inåt och inte utåt – något jag gjort i stora delar av livet.

Helgens måsten: 

* Lång sovmorgon (vilket brukar bli till absolut senast 07:30 då jag vanligtvis går upp 5:30, haha så surt)

* Ännu längre promenad med Bellis

* Mysfrukost med scones, inlindad i en gosig filt framför favoritserien

* Långdistanspass (på ca 2 – 2,5 mil) inför Lissabon maraton den 14 oktober

* God mat i form av något vi inte ätit på länge. Kanske tacos?

* Lösgodis i STOR skål, med övervägande sura, salta och choklad

* Något glas chablis (eller rödpang som är över från bröllopet i Bretagne)

* Långt telefonsamtal till bästis i Oslo för att ”prata av mig” efter veckan som varit

Och så en massa gos med dessa två hjärtan ovan. Tänk hur lyckligt lottad jag är som får spendera mina dagar med dem ändå.

Äntligen fredag! Den här veckan har varit lång och efter att ha kommit hem ca 21:00 varje kväll känner jag mig rätt så sliten… Längtar SÅ efter storslagen helgfrukost, netflix-maraton och att få gosa med mina djur och min man i helgen.

En vecka sedan jag fyllde 31 och ställde till med kalas. Jag älskar att fylla år och då få anledning att baka, äta och bjuda på tårta. Jag gillar att baka tårta på riktigt saftiga bottnar och i den här tårtan valde jag mazarinbotten fylld med en massa mandelmassa, toppad med grädde och rårörda bär.

Enkelt, fint och gott – precis så som jag föredrar det.

Botten (gör flera om du vill ha våningstårta som på bilden)

500 g riven mandelmassa

150 g brynt smör

4 ägg

1 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Bryn smöret i kastrull och låt svalna helt.

Riv mandelmassa i en bunke och rör ner smöret och vispa sedan ner äggen.

Blanda sist ner mjölet och rör om smeten så allt blandas samman.

Baka i bakplåtsklädd eller smörad och bröad form – och grädda botten i ca 30 minuter – tills din botten fått fin färg. Delar du upp smeten i mindre formar så minskar tiden i ugnen.

Fyllning:

250 g hallon

250 g jordgubbar

2 dl socker

Gör så här.

Koka samman bär och socker tills det smälter samman. Låt sedan svalna helt.

Fyllning:

5 dl vispad grädde

Bärblandning

Sätt samman tårtan:

När varje mazarinbotten svalnat helt stansar du ut den form du vill ha på din tårta. På bilden har jag valt att bygga två våningar genom större bottnar nertill och mindre upptill.

Bred på bären på varje botten och toppa sedan med ett lager vispad grädde.

Varva bottnar och fyllning tills tårtan är klar.

Förslag på dekor:

Dekorera med färgad grädde (som du fixar med några droppar hushållsfärg) och färska bär.

Grillad hamburgare med salsa, jalapenos och krämig guacamole kan vara det bästa jag vet. Serveras såklart med en skål med tortillachips istället för strips och någon god dippsås. Har du inte redan testat så måste du såklart göra det asap. 🙂

Jag och min man är helt galna i burgare och äter det i alla fall en gång i veckan. Till en matig sallad är ju en hemgjord burgare dessutom ett hälsosamt alternativ men när vi gör dessa tex mex-burgade så är det mer extra allt som gäller. 😉

En god och enkel guacamole slänger du ihop på några minuter.

Serveras bäst med ett glas bubbel. 😉

Så fixar du en tex mex-burgare

Tex tex-biffar:

500 g köttfärs

1 finhackad chili

2 msk het salsa

1 finhackad röd lök

Gör så här: 

Blanda samman allt och forma till biffar.

Stek på vardera sida i någon minut tills du uppnått önskad stekyta.

Guacamole:

2 avocados

Saft från 1/2 lime

1 vitlöksklyfta

Finhackad koriander

1/2 chili

Finhackad liten tomat

Salt

peppar

Gör så här:

Gröp ur avokado och stampa med gaffel eller stavmixer.

Finhacka alla ingredienser och rör ner.

Servera direkt eller låt stå i kylen tills servering.

Sätt samman burgarna genom att varva biffar med isbergssallad, en skiva ost, jalapenos, salsa, guacamole och de grönsaker du gillar/har hemma.

Och du, glöm inte att grilla eller steka brödet också. Så mycket godare.

Hej vänner!

Hoppas ni mår bra? Jag mår helt ok. I helgen var det dock väldigt glatt då jag ställde till med födelsedagsfest för familj, släkt och grannar hemma i huset.

Vi blev ca 30 pers i lördags och temat var franskt (som en förlängning på bröllopet).

Mycket för att vi hade kvar en massa franska viner och samtidigt ville visa bilder, klipp etc från bröllopet för våra grannar som inte var på plats i Bretagne.

Min numera man, som alltid ställer upp och hjälper till med allt möjligt inför alla mina kalas (jag har några stycken varje år). Som inte alls är lika glad som mig i att bjuda hem en massa folk, men som alltid fixar och trixar för att allt ska bli precis så som jag vill ha det.

Det är kärlek det. 

Ser somrigt ut på bilderna men det blåste rätt kallt alltså. Egentligen skulle vi hålla till nere på bryggan och ha all mat i båthuset, men det fick bli kalas inomhus istället. Med fördrink på altanen. Jag var nog den enda som skuttade runt i klänning – utan jacka, haha!

Hade dukat upp en massa charkuterier med bakade surdegsbaguetter samt röror som jag serverade med iskall champagne.

Efter välkomstminglet blev det cheesecake och tårta + ännu mer champagne. En fest helt i min smak med andra ord. Och ja, det står ”just married” på tårtan vilket såklart stämmer. Ca tre veckor som gifta i lördags. 😉

Till middag blev det boeuf bourgogne (recept kommer) med potatis, baguette, aioli och en massa franskt rödpang. SVINgott och mysigt blev det i kombination med en massa tända ljus och härligt sällskap.

Men nu till det viktigaste, rubriken. Jag gillar att ge presenter mycket mer än att få. Men i år fick jag den bästa någonsin. Nämligen en startplats på Lissabon Maraton den 14 oktober – alltså om mindre än TVÅ veckor (iiiihh).

Är väldigt spontan som person och älskar den här typen av överraskningar. Så mina vänner, jag hinner alltså checka av fyra maraton under loppet av ett år – med en dag till godo. 😀 Ja, fyy vad kul det här ska bli!

Och har ni tips på restauranger, sevärdheter etc i Lissabon så dela med er.