Hej!

Nu är vi i Åre där nyår ska firas och i dag har vi slappat på spa hela dagen plus hunnit med lite shopping och en god lunch på stan sedan vi kom runt 11-tiden. Har regnat massor hela dagen så vi bestämde oss för att bara slappa då vi ändå hinner med två dagar i backen innan vi åker hem.

Känns som ett bra beslut med facit i hand då jag just nu sitter här framför datorn och håller på att somna, haha! Hade varit heelt död efter en blöt dag i backen..

I morgon är det nyår (woohoo) och det ska firas, mitt bästa recept inför morgondagen är en enkel citronglass som du serverar i champagne eller mousserande vin och nedan hittar du ingredienser och enkelt recept-film.

Den här glassen bör göras 3-4 timmar innan gästerna kommer så den ska hinna sätta sig helt.

Sedan är det bara att hälla upp i glas och servera med bubblor.

En dessert som både är fin, festlig och galet god. I samarbete med Cervera har jag satt ihop en enkel receptfilm och här hittar du hela receptet.

I morgon hamnar mina löften inför 2017 på bloggen men nu måste jag börja göra mig klar inför middagen i kväll.

Stor kram

Hej på er!

Helt spontant har vi nu bestämt oss för att spendera nyår i Åre (YAAY) istället för hemma i Kramfors som var planen så nu är restauranger och allt inbokat och klart vilket känns magiskt!

Hoppas på bättre väder än vad vi haft i Åre senaste åren vi varit där men det tror jag nog att vi får (eeeeh håller tummarna).

Hade jag bjudit på nyårsmiddag hade jag garanterat bjudit på parmesanchips som tilltugg till fördrinken som jag tänkte dela med mig av receptet till idag!

Så enkelt att göra klart innan gästerna kommer och lyxigt att servera med crème fraîche, hackad rölök och lite rom (gärna kalixrom för min del) vid sidan av så alla får toppa med de som de vill ha.

Du behöver:

300 g grovriven parmesanost
Smaksättning (valfritt): 2 msk repad färsk timjan, lite salt eller färsk svartpeppar

bakplåtspapper

Gör så här: 

Värm ugnen till 200° och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Lägg upp små högar av den rivna osten på pappret och platta till dem något.
Strö timjan och mal lite svartpeppar över osten.

Grädda i ca 5 minuter tills osten får gyllenbrun färg. Låt svalna.

Nu ska jag ut på tur så ha en trevlig dag.

Kram

Hej finisar!

Hoppas ni haft en mysig jul? Det har jag verkligen haft!

Julen påminner mig varje år om vad som egentligen är viktigt och verkligen betyder något, nämligen familj, släkt och vänner. Simple as that! 

Med dessa personer (jag omgett mig av de senaste dagarna) är det helt omöjligt att inte känna sig rik!

Jag, Kaja och Tone på juldagen efter ett par glas bubbel.

I går åkte jag, Mette och Lena till stugan i Gålån där vi lagade tacos i mjukisar och drack vin framför brasan. Så himla mysigt. Älskar det stället.

I morse blev det en lång mysfrukost innan mamma kom förbi med kusinen Peder, hans Paula och lilla sonen Pontus. Blev en tur på isen och sedan filmmys och varm choklad!

Mamma alltså, livets kvinna. Min idol, förebild och bästa vän (bland några andra stjärnor)! <3

Jaja, i dag tänkte jag tipsa om en lyxig dessert inför nyår som jag tror ni kommer gilla. Nämligen champagnemousse med syrliga maränger.

Så skönt att kunna göra klar desserten inför nyår och bara servera efter maten utan massa fix.

Älskar sånna här små söta maränger. Lyfter verkligen vilken dessert som helst.

Ingredienser:

250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du:

Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.

Lycka till!

Kram

Nu står steken i ugnen, brasan är tänd och jag har precis hällt upp ett glas rött. Samtidigt strömmar Ångestpodden i bakgrunden medan Han hoppat in i duschen efter dagens renovering!

Jag pratar sällan (läs aldrig) om ångest eller psykisk ohälsa här på bloggen och det är helt enkelt för att jag valt att fokusera på det positiva. Det tråkiga är så klart om någon skulle tro att det man väljer att lyfta är det ”riktiga”.

Mitt liv består av bra dagar men också en del dåliga. Det består av bra relationer men även en del svåra… En vardag där skratt kan blandas med gråt och mitt driv kantas av prestationsångest. Jaja, är ni intresserad av ämnet (precis som jag är) så borde ni lyssna på den podden som är riktigt bra, tycker jag!

Nu till någonting heeeelt perfekt och heeelt ångestfritt (loooovar)! 😉 En galet seg och saftig kladdkaka toppad med jordnötsfluff OCH rocky road! Jamen ni hör ju.

Tänk snickerskaka blandat med rocky road och kladdkaka!! Alltså den här godingen är bara SÅ jäkla god!  

I kväll när vi myser till det efter söndagsmiddagen blir det till en varm kopp kaffe eller en varm choklad (har inte bestämt mig än). Men någonting varmt blir det i alla fall.

Blir sugen bara jag ser den här bilder!! Alltså lager av perfektion. Jaja, nu ska jag sluta tjata.. Bara testa den här kladdkakan, okej? 😉

Kladdkaka: 

100 g  Smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Kola och jordnötsfluff:
2 7/10 dl vispgrädde
162 g hackad dumlekola
1 dl jordnötssmör
Garnering:

200 g mjölkchoklad
Minimarshmallows
Nötter
chokladsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.

2. Rör ner socker och ägg, blanda väl.

3. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

5. Vispa grädde och rör ner jordnötssmör och hackad dumle. Bred över kladdkakan.

6. smält choklad och häll över kakan. Strö över nötter, marshmallows och valfri topping.

7. Låt stelna i kylen och servera.

Ha en fantastisk kväll!

KRAM

Hej finisar!

Nu har jag än en gång gjort ett superroligt blogg-samarbete med Cervera och nu tänkte jag bjussa på ett av mina favoritrecept på en One Pot Pasta. Precis som det låter så handlar det om att blanda samman alla ingredienser i en och samma kastrull – och koka ihop under ca 10 – 12 minuter. Sedan är det klart!

Svårare än så är det inte att lyckas i köket! 😉 Får jag bestämma blandar jag gärna ner lite färska örter och river över lite parmesan på slutet men där gör man som man vill. Eller tar det man har hemma!

Ni blandar helt enkelt pasta med de tillbehör ni gillar. Till exempel tomater, paprika, svamp, chili och vitlök och rör ner några tärningar hönsbuljong (jag brukar ta två) och fyller på med vatten.

Jag valde tomater, champinjoner, chili, vitlök och blandspeat sist men det är lite olika från gång till gång vad jag har hemma. Med vatten i kastrullen är det bara att koka samman i ca 12 minuter. Du känner när pastan är al dente helt enkelt.

När pastan är klar blandar jag i färska öret, saltar och pepprar samt toppar med parmesan.

Här hittar du hela receptet samt en superenkel beskrivning av hur du gör.

Passar lika bra till vardag som till fest tycker jag då det går att göra hur enkelt eller hur lyxigt som helst.

Näe, nu ska jag börja göra mig klar inför kvällen då vi har middag på schemat!

Kram och lycka till!