Cassandra Brunstedt

Hej på er!

Redan torsdag(?) jamen vart tar tiden vägen? På riktigt.. Ibland vill man bara trycka på stopp.

Jaja haft en himla fin vecka och hunnit träffa några gamla vänner som jag inte träffat på länge och nu väntar faktiskt halloween runt hörnet.

Då vill man så klart äta godis (eller iaf ha det hemma så alla ungar som går trick or treat kan få sig något gott i magen, hehe).

Här tipsar jag om 4 superenkla favoriter som du snor ihop på ett kick!

Chokladpops på två ingredienser med havssalt! 

Kladdkaksbollar! 

Rocky Road fudge!

Chokladfudge med popcorn!

Hemgjorda Bountybitar.

Oreo cookies fudge!

Här tipsar vi om en superhärlig halloween-meny och vackraste halloweendukningen. Älskar lila.. så snyggt!

Förra året pysslade jag och en kompis ihop dessa Apple-pumpor. Bara att härma om ni vill! He..he!

Ha en härlig höstdag (och håll ut) för snart är det helg (iiiih)! 🙂

KRAM

Hej hjärtan!

Som ni vet är jag en frukost-lover. Till en sån grad att jag redan nu sitter och suktar efter helgens upplaga. Haha.. Jamen precis, sån är jag!

Jaja, här kommer mina frukost-favoriter med recept som passar perfekt till ett glas bubbel om man vill va sån nån helg.. Vill man vara vanlig/dödlig/tråkig passar det minst lika bra med kaffe eller ett glas färskpressad juice.

Hemgjord musli/granola! 

Ingredienser för 1 liter.

1/2 dl flytande honung

3 msk rapsolja

2 1/2 dl vatten

5 dl havregryn

4 dl rågflingor

2 dl boveteflingor

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl kokos

1/2 dl sesamfrö och eller linfrö

100 g blandade nötter

100 g torkad frukt t ex fikon

Så här gör du

Sätt ugnen på 200˚C.

Värm honung, olja och vatten i en kastrull, så att honungen löser upp sig.

Blanda havregryn, rågflingor, boveteflingor, solrosfrön, kokos och sesamfrö i en långpanna och ringla över honungsblandningen.

Rosta blandningen ca 30 minuter, rör om under tiden några gr.

Låt muslin svalna och tillsätt sedan linfrö, nötter och frukt.

Hallonsmoothie! 

Ingredienser:

Portioner: 1 glas

1 dl hallon (färska eller tinade)

Yoghurt efter smak

Saften från 1 lime

1 krm gurkmeja

1 tsk honung

Så här gör du

1. Lägg hallonen i en mixer eller i en skål. Tillsätt yoghurt, lime, gurkmeja och honung.

2. Toppa med frysta bär. Häll upp smoothien i glas. Servera genast.

Enkla klickscones!

Ingredienser till 6 portioner scones.

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, någon av smaksättningarna (se Tips nedan) och salt i en bunke. Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

3. Klicka 6 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper.  Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Servera sconsen nygräddade med det du gillar!

Smaksättningar: Testa rivet apelsin, citron eller limeskal i smeten – väldigt fräscht! Supergott är det också att riva ner ost i smeten. Vill du ha chokladscones går det fint att klicka ner lite nutella i smeten innan de ska in i ugnen.

Ha en härlig onsdag.

Kram

Hej finisar!

Får mycket frågor via mail om olika saker och nu är ni några stycken som undrat över hur man tempererar choklad så här kommer en guide i hur man gör.

Man tempererar choklad för att den inte ska smälta, kort och gott! Chokladen får en finare yta och blir sådär glansig när man tempererar den. Även texturen blir bättre då den blir krispigare.

Passar perfekt att temperera choklad när man ska doppa någonting i choklad som jordgubbar, bär eller fruktbitar.

Så här gör du.

Enkel steg för steg-guide. 

1. Hacka chokladen i bitar och lägg hälften i en skål.

2. Smält chokladen i skålen i mikro eller över ett vattenbad (där du kokar upp vatten i kastrull och placerar tålig skål över den kokande kastrullen) till rätt temperatur beroende på choklad.

3.  Rör sedan ner resten av chokladen och rör tills den mäter rätt nedkyld temperatur. Värm därefter upp chokladen igen till rätt temperatur.

Temperaturer:

Mörk choklad

Värm upp 48–50°   Kyl ner 27–28°   Värm upp igen 31–32°

Mjölkchoklad

Värm upp 45°         Kyl ner 26–27°   Värm upp igen 29–30°

Vit choklad

Värm upp 40°         Kyl ner 26°         Värm upp igen 28–39°

Lycka till!

Kram

Förra året vid den här tiden hade jag en månads semester och roadtrip runt i USA att se fram emot över jul och nyår (alltså drömmen). Resan påbörjades i Florida och Key West.

Key West är inte bara ett ljuvligt ställe att besöka utan bjuder även in till ett dessert-paradis med krämiga key lime pies runt varje hörn(!)

Jag skulle vilja gå så långt och säga att key lime pie är min favvo-dessert (bland några andra som slåss där upp på toppen) och här bjuder jag på mitt bästa recept som jag alltid kör på.

Btw, hur ljuvlig är inte julkopparna jag köpt? Tjuvstartade användandet redan i helgen.. Blir glad bara av att titta på dom! 🙂 Kopparna hittar ni här. 

Botten Receptet kommer från ljuvliga Leila. 

200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning

400 g sötad kondenserad mjölk

4 st ekologiska äggulor

5 st limefrukter, skal och saft

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa digestivekex till små smulor i en mixer.

Blanda dem med smält smör.

Tryck ut blandningen i botten och upp på pajform eller mindre portionsformar.

Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Blanda sötad, kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i 30-60 minuter.

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

Fyll pajskalen och grädda din Key lime pie i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är en stor paj).

Låt pajen svalna och servera med vispad grädde och skivad lime.

Ha en strålande fin höstdag.

Kram och lycka till.

Hej vänner!

Älskar du precis som jag naturgodis kommer du gilla den här supersnabba och goda godisen som du enkelt slänger ihop hemma med hjälp av lite nypoppade popcorn, choklad och havssalt.

Det går lika bra att använda dig av mörk choklad som mjölkchoklad men även av smaksatta varianter.

Passar perfekt att fylla i en fin påse och ge bort till någon fin en.

Du behöver: 

Nypoppade popcorn

200 g choklad (valfri sort men jag tar oftast mörk choklad)

Havssalt efter smak

Gör så här: 

Poppa dina popcora.

Smält 200 g choklad över vattenbad eller direkt i kastrull. Håll du koll så chokladen i bränns vid.

Häll över popcornen i chokladen och rulla runt alltsammans till en popcorn-smet.

Klicka ut små godbitar på bakplåtpapper.

Toppa varje bit med en nypa havssalt.

Låt sedan stelna i rumstemperatur.

Förvara i burk eller liknande.

Ha en superhärlig söndag. Vi har fullt upp med att bygga båthus här hemma.

Kram