Cassandra Brunstedt

Godmorgon!

I dag är det en bra dag!

Varje bra (och ledig dag för den delen) förtjänar en mysfrukost! Ja veet att jag tjatar om det men det är bara för att jag vill att ni ska må så bra som ni bara kan må.. 😉

En mysfrukost består oftast av någonting lite extra. Nybakat bröd, omelett, pannkakor eller scones är bra exempel. Det hör också till att man dukar fram fint, brygger extra mycket kaffe och byter ut mjölken till grädde (haha, älskar kaffe och grädde på helgerna).

Om ni inte redan har mysfrukostar om helgerna så sätt igång för sjutton! Lyckokänslorna kommer att öka rejält 😉

I morse blev det gluten och laktosfria mandelplättar hemma hos oss eftersom mjölet och den vanliga mjölken var slut. Ingen fara tänkte jag eftersom den här varianten är minst lika god. Stekte lite bacon till det och frostade lite hallon som jag även gjorde rårörda bär av.

Och så liite (haha mycket) sirap på det! För det finns ju inget bättre än nygräddade plättar med sirap på.

Älskar min nya blomvas från Saga form. Tycker den är så enkel men vacker.

Här kommer receptet på mandelplättarna!

4 ägg

1 dl mandelmjölk

5 dl mandelmjöl

4 tsk bakpulver

2 msk strösocker

2 msk smör (till stekning)

Gör så här!

Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och socker och blanda till en smet.

Smält hälften av smöret i en medelvarm stekpanna. Klicka ut fyra små plättar åt gången. Grädda plättarna på svag värme.

Ha en härlig lördag i dimman (Stockholm är verkligen täckt av dimma idag, ser inte ens ner till vattnet).

Nu ska jag in till stan och hänga med mamma och brorsan. <3

Kram

Hej på er!

Just nu är det så mycket som händer och snurrar runt omkring mig.. Saker jag inte riktigt kan påverka eller prata om.. Än! Men det kommer att hända en hel del framöver..

En del av mig känner mig uppgiven och less men en annan del känner hunger och längtan.

Kryptiskt.. ja vet! Men måste få lufta lite här.

Ska snart hem och fortsätta lufta livets kontraster över en flaska rött och lite tapas-plock-middag med min älskling.

Det viktigaste (förutom att jag snart ska få njuta av vin och god mat) är vetskapen om att allt kommer att bli bra.

Kanske till och med bättre än bra?

Jo men mamma har alltid haft rätt där ändå.. Det måste jag ge henne.

När något inte blir som man vill, eller går vägen (eller går helt åt helvette för den delen) så är det bara för att någonting ännu bättre väntar.

Jag lovar. 

KRAM och go helg!

Hej på er!

Blev väldigt glad när Cervera ringde och sa att de valt ut mig som ”månadens Bjud Mer-person” där de delar med sig av en kort intervju samt några av mina recept.

HÄR hittar ni intervjun och recepten hos Cervera! 

Här hittar ni några av recepten jag delar med mig av.

Raw chokladbollar! 

Non baked chokladchessecake! 

Spröda mördegskex! 

Jordgubbsgrottor med ingefära! 

Ros- och chokladschakrutor! 

Lemoncurdsnittar hallonglasyr! 

Lyxiga saffransscones! 

Jamen HÄR hittar ni intervjun och recepten hos Cervera! Om ni missade det längre upp 😉

Ha en strålande dag!

Puss

Finns det något godare (i världen) än nybakad brownie och en kula av favoritglassen? Jamen när kakan fortfarande är sådär härligt varm??

Eh näe.. 

Jag älskar den här sega varianten av chokladbrownie med kokos och lite havssalt i smeten. Om jag får bestämma blir det en kula Ben & Jerry´s till det.

Testade cookie core från Ben & Jerry´s. Den passade riktigt bra till brownien med sina smöriga kakbitar i glassen. Haha, är man ett kakmonster så är man.. Alltid gillat more is more när det kommer till sötsaker. 😉

Bröade formen med stora kokosflarn vilket är att rekommendera.

Ingredienser:

200 g smör

4 st ägg

5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm havssalt (tar alltid lite mer här.. men det är smaksak).

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

2 dl kokos

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200°C.

Smält smöret. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25×35 cm med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och kokos och det smälta smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter. Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.

Ha en härlig tisdag. Själv ska jag göra mitt bästa för att överleva veckan.. Får se hur jag lyckades på fredag. 😉

Kram

Hej på er!

Veckans restaurangtips känns som en kär gammal vän som jag tappat kontakten med de senaste åren. Det var nämligen den första restaurangen jag gick till (som nyinflyttad norrlänning i Stockholm) med ett gäng nyfunna vänner..

Då var restaurangen top notch. Jag minns att vi skålade i champagne och sörplade rödtjut (till en ljuvlig femrätters) som att det inte fanns någon morgondag.   Stämningen var livlig, högljudd och kärleksfull och jag blev kär i hela grejen. 

Några år senare var det magiska skimret som bortblåst.. Lokalerna kändes trånga av alla slipsgubbar med sällskap och det livliga var helt plötsligt bara tråkigt. Den dyra maten som tidigare kändes så exklusiv var bara just det.. dyr!

Gissa om jag blev glad när jag blev inbjuden på en presslunch till Le rouge som just fått nya ägare. Bockholmengruppen som tagit över den anrika restaurangen presenterade en meny med endast tre råvaror i fokus – lax, entrecote och grönt med ett stort fokus på rödvin!

– Le Rouge ska bli Sveriges skönaste restaurang om du vill äta lax eller entrecote och dricka rödpang, säger Mathias Pilblad, före detta landslagskock och matkreatören i Bockholmengruppen.

Mathias serverade en rad rätter på lax, entrecote och olika grönsaker tillagade på en rad olika sätt som smälte i munnen. Jamen på riktigt. 

Till dessert serverades min favorit. Lika god som vacker med bland annat glass, sorbet och torkad brownie. Jamen ni ser ju. 

Den 15 oktober slår de upp dörrarna för allmänheten och då borde ni kila dit. Missa inte råbiffen bara!

Puss