Cassandra Brunstedt

Jag blev bjuden på den här godingen till cheesecake första gången från Små grytor på Ekerö som erbjuder fantastisk, ekologisk och kravmärkt mat för catering!

Så smidigt med just cheesecake i glas eftersom du enkelt kan förbereda dessa portioner i god tid innan gästerna kommer! Rabarberkompott är riktigt gott ihop med krämig och söt cheesecake!

Recept hittar du nedan!

Du behöver: 

200 g färskost

2 dl gräddfil

1/2 dl strösocker

rivet skal av 1/2 lime eller citron

Botten

10 digestivekex

50 g smält smör

Gör så här: 

Rör ihop philadelphiaost, gräddfil, strösocker och citronskal.

Mortla kexen med smäta smöret och täck botten i varje glas.

Häll över cheesecake-blandningen.

Rabarberkompott (räcker och blir över för fler desserter)

Du behöver: 

500g Rabarber

1 dl Strösocker

1 krm kardemummakärnor (mortlade)

1 vaniljstång

Gör så här: 

Skär rabarbern i små bitar.

Lägg rabarber, socker och nystött kardemumma/vaniljfrön i en kastrull.

Koka upp under omrörning på låg värme i ca 15 minuter tills rabarbern nästan kokat sönder.

Förvara i kyl!

Lycka till 🙂

Heej världsbästa!

Har ni sett att vi (jag och Cärrroo) med ELLE mat & vin och Fredagsmyspodden i ryggen startat YouTube-kanal? YAAAY, känns superkul!

I första avsnittet bakar vi lyx-scones, gör lemoncurd, rårörda bär och bubbliga bellinis!

Kolla in avsnittet här: 

Prenumerera på YouTube-kanalen här! 

Här ser du ett smakprov från programmet (recept från avsnittet längst ner i inlägget). 

Frukost-vaskar lite skumpa sådär.. haha! 😉

Recept på enkla klickscones och hemgjord lemoncurd hittar du här! 

Hej!

Tänkte dela med mig av receptet på hallonpajen jag bjöd familjen på i fredags när de kom och hälsade på! Gjorde en variant med färska hallon och vit choklad som jag täckte med smulpaj. Allt serverades tillsammans med gammeldags vaniljglass!

Såå galet gott när den varma pajen möter den kalla vaniljglassen, alltså aaaaaahh! 

Ingredienser:

100 g vit choklad

350 g hallon (går att byta ut hallonen mot blåbär, jordgubbar eller i stort vad som helst)

1⁄2 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

3⁄4 dl strösocker

0,5 dl kokos

1 1⁄2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

125 g smör

Gammeldags vaniljglass

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Lägg hallonen i pajformen. Strö över socker och potatismjöl. Hacka chokladen och strö över.

3. Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig deg.

4. Fördela smuldegen över bär-blandningen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med en kla vaniljglass och färska hallon.

Gårdagen var en sån där sällsynt dag (den här sommaren i af). Ni vet, sådär magisk perfekt. Så att man nästan skäms.. haha!

Skuttade upp tidigt och bakade scones till familjen som fortfarande låg och sov. Jag älskar att överraska våra nattgäster med storslagen frukost dagen efter. Vill att de ska känna sig bortskämda. Speciell. Som att de bor på hotell. Ni vet. Finns ingen bättre känsla än att ta hand om sina nära och kära, fixa och tixa för de man håller kär!

Där satt vi och hade det semester-bra tills vi packade bikinin och drog till ett av mina smultronställen på Ekerö, Löten.

Där badade vi hela dagen tills vi åkte vidare till en glassbar i området och köpte och varsin glass som vi tog med till ett vackert naturreservat i närheten och dukade upp till glasspicknick. Omringad av en massa betande får och kor. Som tagen ur en Astrid Lindgren-film.

Mot kvällen blev det grillmiddag med lyxspett och ljummen sommar-potatissallad och krämig tzatsiki med kall rosé.

Efter middagen satt vi ute i lounge-gruppen halva natten tills vi stupade i sömn. Minns inte senast vi satt ute så länge i sommar. Till den här utsikten dessutom.

Sori och Bellis var såklart med hela kvällen!

Bästa av allt? Det är bara lördag (iiiiiiiihhhhh) och vi har två dagar till att se fram emot tillsammans.

Näst bästa av allt? Det är strålande sol och blå himmel idag IGEN!! Nu ska jag fixa lite amerikanska plättar till mina älskade (som så klart fortfarande sover idag igen, dejavu). Undrar om ja kan slå gårdagens frukostbuffe. Well, värt att försöka! 😉

Ha en härlig dag i solen!

Stor kram

Hej fina!

I dag kommer min familj på besök till oss från norrland! Därför ställde jag mig framför spisen (he…he) igår kväll och slängde ihop en hallonpaj med vitchoklad och extra mycket smuldeg (som alltid är det godaste på pajen, right?). Har även köpt hem högrev och massa goda tillbehör så i kväll blir det grillkväll på altanen, hallonpaj och rose. YAY, vad kul och mysigt det ska bli.

Jag blandar alltid ner havregryn och kokosflingor när jag gör smulpaj. Blir bättre konsistens samt godare då! Bjuder på mitt bästa recept på bärpaj i morgon. Då får ni även se resultatet från dessa ingredienser! 🙂

Det som är det magiska med bakning. Man tar lite mjöl, smör, socker och ägg och skapar något helt magiskt som man sedan kan njuta av tillsammans med sina nära och kära!

Om inte magi. Så är det i alla fall kärlek.

Kram på er!