Cassandra Brunstedt

Okej, det här receptet MÅSTE ni lova att spara och testa att baka när ni får tid över. Det är nämligen så galet gott!

I helgen på min early christmas-bjudning bakade jag den här pepparkakskladdkakan och herregud vad bra den blev.

Jamen ni ser ju. Dessa bitar av pepparkaksdeg var ljuvliga att ”stöta på” i kakan för varje tugga man tog. MUMS!

Hur julig och härlig bricka? Jag blir typ rörd, haha!

Den här godingen bör serveras med grädde eller vaniljglass då pepparkakssmaken är rätt stark (vilket jag gillar). Tillsammans med grädde eller glass blir det perfektion.

Enkel, snabb och sjukt god. Precis som jag vill ha det när det kommer till både mat och bakverk. Varför krångla till saker och ting? Här nedan kommer receptet.

Du behöver: 

200 g smör
5 dl socker
4 ägg
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 tsk pepparkakskryddor

Extra:
Färdig pepparkaksdeg att ”ploppa ner” i smeten

Kokosflingor till formen

Garnering:
Pepparkaka

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret i en kastrull, gärna så att det bryns lite.

Rör ner övriga ingredienser direkt i kastrullen och rör om till jämn smet.

Smöra en form och bröa med kokosflingor. Häll över smeten och ”ploppa ner” bitar av färdig pepparkaksdeg med jämna mellanrum. Ju mer ju godare. 

Grädda i mitten av ugnen i mellan 20-30 minuter. Tills kakan är kladdig i mitten och fast på sidorna samt har en fin yta.

Servera med grädde eller en kula vaniljglass.

Lycka till!

I går bjöd vi in några vänner till en helkväll med tema early christmas vilket blev en riktig succé. Gästerna gick självklart ALL IN med temat och dök upp utanför vår dörr med hel julmondering bestående av självspelande tomteluvor, jultröjor och starkglögg i högsta hugg.

Som fördrink fick gästerna var sin ”julgranskula” med min favorit, Glu wein. De minst sagt festliga glaset kommer från Lagerhaus och kostar 249 kronor för 6 stycken.

Vi inledde kvällen med storslagen pepparkakstävling där direktiven var enkla. Finaste plåten vinner!

Anna är pepp inför pepparkakstävlingen. 😉

Lag Lina och Oscars plåt var väldigt fin med våra huvud i mitten. Ser ni mitt?

Anna och Jonas plåt var minst sagt spektakulär och sjukt kreativ med vårt bröllop som tema. Jamen kolla in mig och Krister, sjukt lika ändå. Men nej, det blev ingen vinnarplåt utan den gick till Lina och Oscar. 😉

Efter pepparkakstävlingen och diverse juldrinkar till julmusik var det dags för årets första julbord(!) Som jag längtat.

I köket serverades en buffé med allt ifrån olika sorters sill till julskinka, lax, hemgjorda lyxköttbullar, Janssons frestelse, potatis, rödbetsröra, leverpastej, ägghalvor med räkor, skagenröra, hembakad kavring med julost och mycket mer.

Räknade ut att jag hade räknat med ungefär ett kilo kött per person, så nu har vi rätt så mycket rester över till veckan, haha! Till maten serverades det såklart julsnaps och alla gäster fick ett häfte med snapsvisor som gick varma under kvällen.

Till efterrätt blev det pepparkakskladdkaka (recept kommer) med lättvispad grädde vilket var så sjukt gott.

Efter maten blev det hot shots och bad från 23 till 03:00 där vi varvade bubbelbad med dopp i Mälaren vilket var snorkallt och jävligt – men kul där och då. 😉

Från badet hissade vi upp önskningar i luften som Anna och Oscar hade med sig. Sån mysig grej!

De sista timmarna sjöng vi och dansade nonstop till en massa gamla godingar innan vi tvingades lämna poolen då vattentemperaturen gått ner till 35 grader och det knappt fanns något vatten kvar.

I morse dukade vi upp en rejäl julbrunch på resterna från julbordet och tog sedan en långpromenad i det fina och krispiga vädret.

Haft världens roligaste helg och fått julkänsla så det räcker och blir över. Vad jag älskar den här tiden på året.

Hoppas ni har en lugn och skön söndag, det tänker jag fortsätta ha.

Kram

I kväll bjuder vi in till Early christmas-fest hemma i huset där det står allt ifrån glöggmingel och glu wine-drinkar till pepparkaksbak, julbord och grillade marshmallows på schemat. Är himla pepp på att få över ett gäng goda vänner och få lite julkänsla i kroppen.

Som pricken över i:et vaknade vi upp till en klarblå himmel, strålande sol och snötäckt tomt. Ja, går inte att känna sig annat än pirr i magen-glad en sån här dag.

Tänkte bjuda på en enkelt och supergott recept på saffranspannkakor dagen till ära.

Saffranspannkaka med krämig gräddyoghurt, kokos och färska bär är precis lika gott som det låter. De passar perfekt att avnjuta till både frukost, lunch och dessert. Servera med en krämig gräddyoghurt och färska bär, eller en god sylt.

Bellis är självklart med på ett hörn när det serveras något gott. 😉

Älskar färgen som saffran ger. Och doften ännu mer. Här nedan kommer receptet.

Saffranspannkakor:

5,5 dl mjölk
Skal och saft från 1 apelsin
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
3 msk brynt smör
1 kuvert saffran
Lite salt

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

2. Vispa ner lite mjölk i taget och till sist äggen.

3. Bryn smöret i kastrull och pressa ner saft och rivet skal från apelsin.

4. Häll smörblandningen i smeten och blanda samman allt.

5. Stek tunna pannkakor i stekpanna med en klick smör.

Gräddyoghurt:
1 dl fet yoghurt
2 dl grädde
1 msk flytande honung
2 msk kokos

Gör så här:
1. Vispa grädden och blanda med fet yoghurt (typ grekisk).

2. Ringla ner flytande honung och häll ner kokos.

3. Fyll pannkakorna med en stor klick med yoghurtgrädde, strö över färska bär och
kokosflarn.

Ha en mysig lördag.

Kram

Det finns inte mycket som slår hemgjort godis. Dessa magiska bountybitar med söt kokosmassa toppad med ett lager av mjölkchoklad passar perfekt att ha i fickan nu under Black Friday-helgen när shoppingstressen blir övermäktig och du behöver snabb (och god) energi. 😉

Gör du en hel plåt så räcker de hela vägen fram till jul. Sjukt enkla, snabb och goda, jag lovar!

Du behöver:

3 dl kokosflingor

½ dl kokosgrädde

2 dl florsocker

50 g smält smör

2 tsk vaniljsocker

Topping:

150 g mörk eller mjölkchoklad

Kokosflingor

Gör så här:

Smält smör i en kastrull och bryn det något (för nötigare smak).

Blanda ner kokosflingor, florsocker och kokosgrädde och rör om under svag värme.

Ställ smeten i kylen ca en timme.

När kokossmeten stelnat rullar du den till fingertjocka längder. Skär sedan i portionsbitar.

Smält choklad över vattenbad eller direkt i kastrull och doppa sist dina bountybitar i den och strö över lite kokosflingor.

Placera dina godisar på en bakplåtsklädd form och låt stelna. Förvara i kylen.

WOOHOO osv!

Jag kan nu kalla mig fartygsbefäl och har rätt att köra skepp med betalande passagerare då jag klarade sluttentan på Marina läroverket.

Sluttentan bestod av fyra prov och jag var helt slut i huvudet efter flera timmar i skolbänken – men lycklig ända in i själen efter att äntligen ha klarat av kursen som jag kämpat med ett tag nu.

Mitt intresse för båtar har bara växt sig starkare och starkare under året och det finns få platser där jag mår så bra och känner mig så fri som ute på vattnet.

Jag läste ett citat någonstans om att man spenderar tid i land – men lever på vattnet vilket jag verkligen tycker stämmer. En dag ska jag och min man ta båten jorden runt om jag får min vilja igenom. Tänk vilken resa.

Nu är jag, Krister och svärföräldrarna i alla fall fett pepp på nästa båtsommar då vi alla fyra kan titulera oss som fartygsbefäl. Så jäkla häftigt ändå!