Cassandra Brunstedt

Äntligen fredag! Den här veckan har varit lång och efter att ha kommit hem ca 21:00 varje kväll känner jag mig rätt så sliten… Längtar SÅ efter storslagen helgfrukost, netflix-maraton och att få gosa med mina djur och min man i helgen.

En vecka sedan jag fyllde 31 och ställde till med kalas. Jag älskar att fylla år och då få anledning att baka, äta och bjuda på tårta. Jag gillar att baka tårta på riktigt saftiga bottnar och i den här tårtan valde jag mazarinbotten fylld med en massa mandelmassa, toppad med grädde och rårörda bär.

Enkelt, fint och gott – precis så som jag föredrar det.

Botten (gör flera om du vill ha våningstårta som på bilden)

500 g riven mandelmassa

150 g brynt smör

4 ägg

1 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Bryn smöret i kastrull och låt svalna helt.

Riv mandelmassa i en bunke och rör ner smöret och vispa sedan ner äggen.

Blanda sist ner mjölet och rör om smeten så allt blandas samman.

Baka i bakplåtsklädd eller smörad och bröad form – och grädda botten i ca 30 minuter – tills din botten fått fin färg. Delar du upp smeten i mindre formar så minskar tiden i ugnen.

Fyllning:

250 g hallon

250 g jordgubbar

2 dl socker

Gör så här.

Koka samman bär och socker tills det smälter samman. Låt sedan svalna helt.

Fyllning:

5 dl vispad grädde

Bärblandning

Sätt samman tårtan:

När varje mazarinbotten svalnat helt stansar du ut den form du vill ha på din tårta. På bilden har jag valt att bygga två våningar genom större bottnar nertill och mindre upptill.

Bred på bären på varje botten och toppa sedan med ett lager vispad grädde.

Varva bottnar och fyllning tills tårtan är klar.

Förslag på dekor:

Dekorera med färgad grädde (som du fixar med några droppar hushållsfärg) och färska bär.

Grillad hamburgare med salsa, jalapenos och krämig guacamole kan vara det bästa jag vet. Serveras såklart med en skål med tortillachips istället för strips och någon god dippsås. Har du inte redan testat så måste du såklart göra det asap. 🙂

Jag och min man är helt galna i burgare och äter det i alla fall en gång i veckan. Till en matig sallad är ju en hemgjord burgare dessutom ett hälsosamt alternativ men när vi gör dessa tex mex-burgade så är det mer extra allt som gäller. 😉

En god och enkel guacamole slänger du ihop på några minuter.

Serveras bäst med ett glas bubbel. 😉

Så fixar du en tex mex-burgare

Tex tex-biffar:

500 g köttfärs

1 finhackad chili

2 msk het salsa

1 finhackad röd lök

Gör så här: 

Blanda samman allt och forma till biffar.

Stek på vardera sida i någon minut tills du uppnått önskad stekyta.

Guacamole:

2 avocados

Saft från 1/2 lime

1 vitlöksklyfta

Finhackad koriander

1/2 chili

Finhackad liten tomat

Salt

peppar

Gör så här:

Gröp ur avokado och stampa med gaffel eller stavmixer.

Finhacka alla ingredienser och rör ner.

Servera direkt eller låt stå i kylen tills servering.

Sätt samman burgarna genom att varva biffar med isbergssallad, en skiva ost, jalapenos, salsa, guacamole och de grönsaker du gillar/har hemma.

Och du, glöm inte att grilla eller steka brödet också. Så mycket godare.

Hej vänner!

Hoppas ni mår bra? Jag mår helt ok. I helgen var det dock väldigt glatt då jag ställde till med födelsedagsfest för familj, släkt och grannar hemma i huset.

Vi blev ca 30 pers i lördags och temat var franskt (som en förlängning på bröllopet).

Mycket för att vi hade kvar en massa franska viner och samtidigt ville visa bilder, klipp etc från bröllopet för våra grannar som inte var på plats i Bretagne.

Min numera man, som alltid ställer upp och hjälper till med allt möjligt inför alla mina kalas (jag har några stycken varje år). Som inte alls är lika glad som mig i att bjuda hem en massa folk, men som alltid fixar och trixar för att allt ska bli precis så som jag vill ha det.

Det är kärlek det. 

Ser somrigt ut på bilderna men det blåste rätt kallt alltså. Egentligen skulle vi hålla till nere på bryggan och ha all mat i båthuset, men det fick bli kalas inomhus istället. Med fördrink på altanen. Jag var nog den enda som skuttade runt i klänning – utan jacka, haha!

Hade dukat upp en massa charkuterier med bakade surdegsbaguetter samt röror som jag serverade med iskall champagne.

Efter välkomstminglet blev det cheesecake och tårta + ännu mer champagne. En fest helt i min smak med andra ord. Och ja, det står ”just married” på tårtan vilket såklart stämmer. Ca tre veckor som gifta i lördags. 😉

Till middag blev det boeuf bourgogne (recept kommer) med potatis, baguette, aioli och en massa franskt rödpang. SVINgott och mysigt blev det i kombination med en massa tända ljus och härligt sällskap.

Men nu till det viktigaste, rubriken. Jag gillar att ge presenter mycket mer än att få. Men i år fick jag den bästa någonsin. Nämligen en startplats på Lissabon Maraton den 14 oktober – alltså om mindre än TVÅ veckor (iiiihh).

Är väldigt spontan som person och älskar den här typen av överraskningar. Så mina vänner, jag hinner alltså checka av fyra maraton under loppet av ett år – med en dag till godo. 😀 Ja, fyy vad kul det här ska bli!

Och har ni tips på restauranger, sevärdheter etc i Lissabon så dela med er.

Ibland känner jag att jag står och stampar, att ingenting kul händer och att livet bara går på rutin… Typisk svensk otacksam skulle man såklart också kunna säga. 😉

DÅ är det himla trevligt och behövligt att påminna sig själv om allt fantastiskt man faktiskt får äran (kan man säga så?) att få vara med om. Känner mig oerhört priviligerad och tacksam att få fylla 31 år. Inte nog med att alla inte får göra det så är jag frisk och kry. Är dessutom omringad av så fina människor. Som både ställer till med överraskningsfrukost, bjuder ut en på finlunch och skickar blombud till jobbet (som säger att man ska vara beredd på överraskningskväll från klockan 18:00)! 

Här tänkte jag lista höjdpunkter från året som passerat.

1. Livets 30-årsfest

Där vi hämtade alla gästerna på båt i stan och skeppade hem dem till Ekerö där det stod beach party på schemat med trerätters middag, paraplydrinkar och en MASSA fest.  Hade den roligaste kvällen i mitt liv!

2. Sprang mitt första maraton (och sedan två till)! 

Anmälde mig efter många om och men till min första mara som jag sedan sprang i Amsterdam i oktober 2017 vilket blev startskottet för en helt ny värld. Jag fann verkligen mig själv i långdistanslöpningen och håller as we speak på att boka in mitt fjärde lopp.

3. Bjöd med mamma till alperna 

Trots att hon aldrig hade stått på ett par skidor. Skämde bort henne med en mor och dotter-resa (vilket vi aldrig gjort tidigare) och hade de mysigaste dagarna någonsin. Ler bara av tanken på vår vecka i italienska Cervinia.

4. Besteg mitt livs första berg – Mount Kenya 

Fem nätter och sex dagar (varav tre nätter helt ensam på berget efter att Krister ha blivit höjdsjuk) krävdes för att nå toppen av Mount Kenya. Allt slit (och alla tårar) var då SÅ värt det och jag fick definitivt blodad tand. Fler berg ska bestigas i livet!

5. Åkte på mitt livs första safari

Och såg precis ALLA djur jag alltid drömt om. Bodde i tält och var ett med naturen under fem oförglömliga dagar.

6. Fick nytt jobb som ”Head Of Content” på Metro Media House

Fick en ny utmaning på jobbet som fick det att pirra i magen av förväntan att komma tillbaka till jobbet efter julledigheten.

7. Förlovade mig 

Min älskade kille sedan åtta år gick ner på knä efter en oförglömlig rundresa i Afrika som avslutades i Zanzibar, Tanzania. Vi bestämde genast datum för det kommande bröllopet. I september skulle vi gifta oss(!)

8. Upplevde Stockholms skärgård 

Tog kustskepparexamen och cruisade runt i skärgården och upplevde den ena pittoreska ön efter den andra.

9. Besökte Åland med bästa vännerna

Hade tidernas bästa vecka tillsammans med världens bästa vänner på Åland där vi åkte runt och upplevde den finska skärgården. Varje dag stod det en ny ö på schemat och vi hade verkligen livets dagar tillsammans.

 9. GIFTE MIG med mitt livs kärlek 

Lyckan var obeskrivlig och är det fortfarande, tre veckor efter de bästa dagarna i mitt liv – omringad av alla våra nära och kära i ett soligt Bretagne. I fyra dagar fick vi njuta av kärleken tillsammans och det glömmer jag aldrig.

Började dessutom blogga här på Metro Mode! Ja, blir året 31 i närheten av det året jag precis checkat av så blir jag mer än nöjd.

SÅ TUSEN TACK alla inblandade för allt ni dagligen ger mig. Tack även till livet för allt fint jag faktiskt får äran att vara med om. 

PUSS och kram

Det finns så många SÅ FINA bröllopsfrisyrer jag hade kunnat valt. Men efter många om och men blev det en halvhårsuppsättning med inbakade flätor och ett gäng färska blommor fäst på ena flätan för mig – samt lockar.

I väntan på de ”riktiga bröllopsbilderna” som Martina jobbar och sliter med så fick jag denna av vår vän Oscar igår. Han var med innan vi hoppade in i helikoptern och här tycker jag att frisyren kommer fram väldigt fint.

Färgade håret i flera ljusa och mörka nyanser några veckor innan bröllopet och är väldigt nöjd med färgen. Blev enkelt och bohemiskt precis som jag ville ha det.

Älskar verkligen att följa andras bröllop på instagram (speciellt nu efter mitt eget då jag inte vill släppa känslan) och tycker Petra Tungården var så himla vacker i sin eleganta spetsdröm. De gifte sig också i Frankrike, fast på andra sidan och här kan du ta en titt på Petra och Marcus magiska bröllopshelg >>

Ha en fin kväll.

Stor kram