Cassandra Brunstedt

Jag kallar mig själv restaurangromantiker för att det inte finns något jag uppskattar mer än ett riktigt bra restaurangbesök. Det behöver inte alls vara ett flådigt eller hajpat ställe, utan det viktigaste är helhetsupplevelsen där mat/dryck, service och atmosfär bakas samman.

Senast jag hade den känslan i Stockholm var när vi var på restaurang Aloe. Helhetsupplevelsen och avsmakningsmenyn var beyond bra. 

Senast jag hade den känslan hemma var förra helgen med något betydligt enklare på tallriken – nämligen fajitasallad med en het och syrlig lime och chilivinegrette. SÅ god!

Bredvid en tallrik med ugnsbakade nachos, dränkta i ost med hemgjord salsa och guacamole på.

Jag älskar mycket färg på tallriken. Det gör en glad och höjer genast humöret hos gästerna. Testa nästa gång du har bjudning så får du se.

En sak som höjer presentationen av vilken rätt som helst på grund av just färgen är polkabetan. Jag gillar att skiva den tunt och låta ligga i vitvinsvinäger ett tag så den mjuknad något. den syrliga smaken passar väldigt bra till det mesta!

Den här fajitasalladen är superenkel och snabb att sno ihop. Precis som det ska vara när man lagar mat hemma, det ska gå undan och smaka bra!

Ovan tallrik med nachos och diverse röror är det bästa jag vet. skulle kunna leva på bara det, men det är ju svårt…

Fajitasallad:

1 grillad kyckling

1 stor näve bladspenat

1 stor näve rucola

1 skivad polkabeta

½ skivad gurka

1 dl majskorn

1 dl soltorkade tomater

1 rödlök

100 g nacho-chips

Enkel fajita kryddmix:

1,5 tsk paprikapulver

1,5 tsk spiskummin

1,5 tsk vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk torkad oregano

1 krm salt

1 krm gurkmeja

Lime och chilidressing:

½ dl olja

1 msk vatten

1 lime (saft)

1 tsk flytande honung

½ klyfta pressad vitlök

Finhackad chili (eller chiliflakes) efter smak och styrka

1 krm salt

1 krm peppar

Gör så här:

1.     Rensa den grillade kycklingen och skär i portionsbitar.

2.     Blanda samman alla kryddor till kryddmixen (går även bra att köpa färdig).

3.     Stek kycklingen i medelstark värme tillsammans med kryddmixen och lite vatten (ca ett halvt glas).

4.     Skiva polkabetan väldigt tunt och lägg i bad av vitvinsvinäger.

5.     Skiva gurkan och rödlöken fint.

6.     Sätt samman salladen genom att lägga ut lagom mängd grönsallad, syrliga polkabetor (ta upp från vitvinsvinägern), gurka och rödlök i botten av tallriken.

7.     Dressingen: Blanda samtliga ingredienser och ringla över salladen.

8.     Toppa med fajitakyckling direkt från stekpannan. Fyll på med majskorn, soltorkad tomat och krossade nacho-chips.

Lycka till!

Kram

Hej finisar!

Efter alldeles för mycket Pinterest-surfande, magasin-bläddrande och Instagram-knarkande, dök den helt plötsligt upp i mitt flöde. Hon som låg bakom Instagram-posten råkade dessutom vara min favoritdesigner just nu – Frida Jonsvens. 

Mitt hjärta stannade och jag kände instinktivt att det var Den. Har aldrig haft svårt att fatta snabba beslut – utan snarare alltid varit snabb som attan på att veta vad jag vill ha – och se till att få/skaffa det. Så några minuter senare skickade jag ett PM till Frida.

Vet ni vad hon svarade? Att hon varit fullbokad för hela året rätt länge nu MEN att hon precis samtidigt som jag mejlade (well, samma kväll) fått en avbokning på en brudklänning för 2018 då bruden blivit gravid och därför skjutit upp bröllopet. Hur stora är oddsen?

Jag tror på att allt har en mening och därför även detta? Så till veckan ska jag på min första konsultation och även fast klänningen inte kommer bli precis som den på bilden, så kommer det vara en grundstomme att utgå ifrån.

Min bröllopsklänning ska vara helt i spets, ha en rätt så maffig kjol med släp (så roligt att jag nyss insett att jag vill ha det, efter månader av att bara kolla på snäva modeller). Den ska ha djup ringning i ryggen och långa ärmar. Tror ringningen framtill ska se lite annorlunda ut och att jag ska ha ett lite annorlunda tyg, men den resan kommer ni såklart att få följa. 😀

I vägen till vigseln på Metro Mode publicerar jag dessutom en bröllopsartikel varje vecka. I senaste artikeln tipsar jag om årets största bröllopstrender >>

Kram

Hallå!

Måste bara titta in här och tipsa om hashtaggen #släppmagenfri som vi på Metro Mode bestämt oss för att sprida. Här skriver jag om orsaker till varför du även bör göra det >>

Kort och gott handlar det om att vi fått nog på att ”dra in magen” i tid och otid för att vi känner oss obekväma med våra kroppar. Känner du igen dig? Haka på oss i kampen mot de osunda kroppsidealen genom hashtaggen #släppmagenfri.

Här ovan hittar du några av mina grymma kollegor som ställde upp direkt när jag fick en blixtidé och ville ta bild två sekunder senare. Haha, jag i ett nötskal.

Men fint blev det och jag tror verkligen att många tjejer och kvinnor känner igen sig i detta inpräntade beteende sedan barnsben. Men inte nog med att det kan ha skadliga effekter på kroppen som konsekvens, är det oskönt och på grund av knasiga ideal och kroppshets.

Nej tack till det 2018. Jag säger som Samantha i SATC ”I have no time for bullshit”.

Puss

Hej på er!

Den här veckan har verkligen bara susat förbi och både innehållit upp och ner på berg och dalbanan kallad livet.

Om vi fokuserar på det glada så hör vår teamkväll med finmiddag på grymma restaurangen (och helt klart Stockholms vackraste) Le Rouge i Gamla stan dit. Spenderar dagarna med världens bästa tjejer. Ett gäng starka, drivna och genomsnälla brudar som inspirerar mig dagligen.

En annan topp i veckan har varit att jag fått min första kolumn (någonsin) publicerad. Den kom faktiskt ut idag och jag har bara fått lovord från alla håll och kanter angående texten där jag tar ställning mot föräldrar till ”barn-influencers”. Du kan läsa min kolumn här >>

I helgen fortsätter Kustskepparutbildningen men just nu ser jag mest bara fram emot burgare och bubbel hemma i huset med min fästman. Men innan jag tar bilen och brummar hemåt tänkte jag bjuda på magisk god och enkel ”varm choklad på pinne” samt busenkla jordnötsfudge som ni hittar receptet på nedan.

Varm choklad på pinne är inte alls svårt eller tidskrävande och när du väl gör en sats så får du ca 15 koppar choklad säkrade framöver. Väldigt festligt att duka fram när du får besök i vinter, gästerna älskar det.

Och glöm inte att servera vispad grädde på sidan om

Vill du hellre ha dem i fyrkantiga kuber så går det lika enkelt att skära till. Jag tycker dock att runda bollar är enklast.

Den här jordnötsfudgen är gjord på fyra ingredienser och fullkomligt smälter i munnen. Du måste verkligen testa!

Varm choklad på pinne:

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl kakao

15 – 20 glasspinnar (eller motsvarande)

Gör så här:

Vispa grädde lätt i en bunke.

Rör ner övriga ingredienser i bunken.

Ta fram en form som du klär med bakplåtspapper. Tryck ner massan och rulla ihop i bakplåtspappret.

Placera ”rullen” i frysen och låt vara det tills den stelnat helt. Ca 1 timme.

Ta ut från frysen och skär i bitar, forma sedan till bollar och rulla i kakao.

Tryck ner glasspinnar (eller motsvarande) och servera till varm mjölk.

Krämiga jordnötsfudge:

2 dl jordnötssmör med crunch

1,5 dl ljus sirap

1 dl kokosolja

1 tsk vaniljsocker

Toppa med:

1 näve mortlade jordnötter

Gör så här:

Placera alla ingredienser i en kastrull.

Koka upp på svag värme så att alltsammans smälts samman.

Klä en lagom stor form med bakplåtspapper, strö över mortlade jordnötter och ställ in i frysen tills de stelnat. Ca en timme.

Skär sedan upp i portionsbitar.

Servera och njut.

Ha en härlig dag i solen.

Kram

Hej på er!

Ny vecka och nya utmaningar, eller?

Jag jobbar verkligen på att försöka få upp min energi just nu… Den har varit rätt låg (om man jämför med hur jag brukar vara) ett tag, och även fast jag vet vad det beror på, är det svårt att göra någonting åt. Blir ofta glad för stunden, men vaggas sedan tillbaka i något som kan liknas med likgiltighet.

Försöker ta in ”det lilla” i vardagen och glädjas åt allt härligt som livet faktiskt bjuder på varje dag! För är det något jag vanligtvis är mästare på – så är det att tänka positivt.

En sån ”liten” men härlig sak just nu, är helt klart vårt vackra landskap. Älskar snön som nu ligger utanför vårt hus. Bellis rullar sig i den varje morgon på väg ut i bilen, och jag stannar varje gång upp och tänker på hur lycklig hon ser ut.

Hon har en liten täckjacka just nu (hatar egentligen kläder men denna är helt enkelt för funktion, så hon ska slippa frysa), och faktum är att hon är himla söt i den! 😉

Ni ser ju hur fin? <3 Min elvaåriga lilla dam. Som råkar vara viktigast i världen.

Näe, nu ska jag jag försöka göra just det som jag nämner ovan. Samla på mig positiv energi inför arbetsdagen genom att lyssna på min favoritpodd, med en rykande färsk kaffe i bilen på väg till jobbet.

Bara tanken av att jag snart ska få träffa mitt team (världens bästa tjejer) gör mig dessutom alltid glad!

Ha en grym måndag!

Kram