Cassandra Brunstedt

God morgon!

Tillbaka till vardagen och Metro Mode. Tur jag älskar mitt jobb (och måndagar för den delen)! Känner mig oftast fylld av energi då… Tisdagar ska vi däremot inte prata om, haha!

I dag tänkte jag bjussa på ett recept som jag testade i helgen. Nämligen amerikanska pannkakor med julkryddor toppade med sirap och rostade nötter. Helt galet gott.

Börjar verkligen få lite julkänsla nu! Bellis har börjat använda sin lilla vinterjacka (alltså hon är så söt så man dör) och jag har börjat fundera lite över när jag ska ta mitt pick och pack och dra hem till Norrland…

Jag älskar att knapersteka mina pannkakor.

Du behöver: 
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 tsk mald ingefära
2 msk smält smör
1 ägg

Gör så här: 

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.

2. Klicka ut en klick smet per pannkaka och stek tills den fått fin yta.

Ha en grym start på veckan!

KRAM

Nu står steken i ugnen, brasan är tänd och jag har precis hällt upp ett glas rött. Samtidigt strömmar Ångestpodden i bakgrunden medan Han hoppat in i duschen efter dagens renovering!

Jag pratar sällan (läs aldrig) om ångest eller psykisk ohälsa här på bloggen och det är helt enkelt för att jag valt att fokusera på det positiva. Det tråkiga är så klart om någon skulle tro att det man väljer att lyfta är det ”riktiga”.

Mitt liv består av bra dagar men också en del dåliga. Det består av bra relationer men även en del svåra… En vardag där skratt kan blandas med gråt och mitt driv kantas av prestationsångest. Jaja, är ni intresserad av ämnet (precis som jag är) så borde ni lyssna på den podden som är riktigt bra, tycker jag!

Nu till någonting heeeelt perfekt och heeelt ångestfritt (loooovar)! 😉 En galet seg och saftig kladdkaka toppad med jordnötsfluff OCH rocky road! Jamen ni hör ju.

Tänk snickerskaka blandat med rocky road och kladdkaka!! Alltså den här godingen är bara SÅ jäkla god!  

I kväll när vi myser till det efter söndagsmiddagen blir det till en varm kopp kaffe eller en varm choklad (har inte bestämt mig än). Men någonting varmt blir det i alla fall.

Blir sugen bara jag ser den här bilder!! Alltså lager av perfektion. Jaja, nu ska jag sluta tjata.. Bara testa den här kladdkakan, okej? 😉

Kladdkaka: 

100 g  Smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Kola och jordnötsfluff:
2 7/10 dl vispgrädde
162 g hackad dumlekola
1 dl jordnötssmör
Garnering:

200 g mjölkchoklad
Minimarshmallows
Nötter
chokladsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.

2. Rör ner socker och ägg, blanda väl.

3. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

5. Vispa grädde och rör ner jordnötssmör och hackad dumle. Bred över kladdkakan.

6. smält choklad och häll över kakan. Strö över nötter, marshmallows och valfri topping.

7. Låt stelna i kylen och servera.

Ha en fantastisk kväll!

KRAM

Hej på er!

I dag är det fars dag och vad passar då bättre än att fira pappa med någonting hembakat (och galet gott)? Det är så klart tanken som räknas en sån här dag och jag älskar personligen att få presenter som man kan dela ihop med andra! 🙂

Dessa små söta prinsessbakelser tar lite tid men är egentligen himla enkla att göra. Bottnarna består av sockerkaka som jag fyllt med två olika fyllningar.

Jag älskar marsipan så därför täckte jag mina med det men gillar man inte marsipan funkar ju grädde eller smörkräm lika bra.

Tog en liten kvist grönt och en liten blomma från våra snittblommor för att dekorera med men de går tyvärr inte att äta.

Älskar dock effekten man kan skapa med hjälp av riktiga blommor… Vill man kunna äta allt så funkar violer eller kanderade blommor och ett säkert kort är alltid marsipanrosor. 😉

Till såhär festliga små bakelser passar det utmärkt att servera lite cava eller prosecco tycker jag. MUMS! 😉

Till tårtbotten behöver du: 

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Till fyllning 1 behöver du: 

Rivet skal och saft av 1 citron
50 g Smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
3 msk majsstärkelse
2 msk fläderblomssaft
5 dl vispgrädde

Till fyllning 2 behöver du:

250 g hallon
5 msk strösocker

Garnering:

400 g rosa marsipan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i stora bull eller cupcakeformar.

3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt svalna.

4. Stjälp upp cupcakesen på galler. När de svalnat så skär du kakorna i 3 delar.

5. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält.

6. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, 0,5 dl grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen.

7. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna.

8. Vispa resten av grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde.

9. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan.

10. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan.

Jämna till kanterna med en kniv. Pudra över florsocker.

Ha en härlig dag och lycka till!

Kram

Hej finisar!

Nu har jag än en gång gjort ett superroligt blogg-samarbete med Cervera och nu tänkte jag bjussa på ett av mina favoritrecept på en One Pot Pasta. Precis som det låter så handlar det om att blanda samman alla ingredienser i en och samma kastrull – och koka ihop under ca 10 – 12 minuter. Sedan är det klart!

Svårare än så är det inte att lyckas i köket! 😉 Får jag bestämma blandar jag gärna ner lite färska örter och river över lite parmesan på slutet men där gör man som man vill. Eller tar det man har hemma!

Ni blandar helt enkelt pasta med de tillbehör ni gillar. Till exempel tomater, paprika, svamp, chili och vitlök och rör ner några tärningar hönsbuljong (jag brukar ta två) och fyller på med vatten.

Jag valde tomater, champinjoner, chili, vitlök och blandspeat sist men det är lite olika från gång till gång vad jag har hemma. Med vatten i kastrullen är det bara att koka samman i ca 12 minuter. Du känner när pastan är al dente helt enkelt.

När pastan är klar blandar jag i färska öret, saltar och pepprar samt toppar med parmesan.

Här hittar du hela receptet samt en superenkel beskrivning av hur du gör.

Passar lika bra till vardag som till fest tycker jag då det går att göra hur enkelt eller hur lyxigt som helst.

Näe, nu ska jag börja göra mig klar inför kvällen då vi har middag på schemat!

Kram och lycka till!

JAA, i dag är det kladdkakans dag, wieho! Har dessutom haft en riktigt bra start på veckan så det här måste vi fira! 😀

I dag bjuder jag på mitt bästa grundrecept som jag alltid kör på, och åtta olika varianter med olika smaksättningar! Hoppas du ska hitta en favorit.

TIPS! Jag blandar alltid ner mörk choklad i min kladdkaka för extra intensiv chokladsmak. Ett annat måste är ekologiska ägg, riktigt smör och en extra nypa havssalt (alltid)!

Gör en blåbärskladdkaka genom att ta bort kakao ur grundreceptet och istället tillsätta torkat blåbärspulver som du till exempel kan hitta hos Kung Markatta.

Gillar du inte blåbär så testa en kladdkaka med smak av citron. Ta bort kakao och blanda istället ner 100 g smält vit choklad och saft och rivet skal från en citron.

Gör kladdkakan i muffinsformar. Smidigt och snyggt sätt att servera m du har middag och går att toppa med precis vad som helst. En favorit hos mig är vanlig nutella och krossade nötter eller bär.

Gör fina kladdkaksbollar!

Baka en kladdkaka, mixa sedan den färdiga kakan och rulla sedan till bollar som du toppar med florsocker, kakao eller krossade nötter. Går även perfekt att smaksätta med det du gillar. En favorit är krossad turkisk peppar.  

Tryck ner några Fererro Rocher i smeten innan du gräddar kakan. Magiskt gott, jag lovar.

En annan variant får du om du trycker ner lindt-kulor i smeten (helst i olika färger) innan du gräddar kakan. Magiskt gott!

Toppa kladdkakan! Här har jag valt en saffransfudge gjord på vit choklad, grädde och saffran. En grym kombo som passar perfekt inför jul.

Stansa ut kladdkakan med hjälp av vanliga pepparkaksformar och servera med valfri topping (här har jag chokladganache) och frostade bär. Enkelt och festligt!

Mitt grundrecept:

150 g riktigt smör

3,75 dl strösocker

3 ägg

100 g choklad

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2-3 nypor havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner chokladen så den smälter med smöret.

Rör ner socker och ägg och blanda samman.

Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

Häll smeten i en smord form. Jag använder mig oftast av kokos istället för ströbröd.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Kakan ska ha en hård yta men vara lös i mitten.

Smaksättningar hittar du ovan (som sagt).

Kram och lycka till!