Cassandra Brunstedt

Heej godingar!

Snart helg och AW/middag med Mette och Sabrina (som kommit ända från Kanada) som är på besök över helgen. Urban Delis takterass öppnar i dag så dit ska vi och njuta av ett glas vin eller tre under solen!

Tänkte bara tipsa om att vi dragit igång med en asrolig artikelserie på Metro Mode som vi kallar ”Vägen till Milen” som du kan läsa mer om här >>

Från och med nu kommer du alltså (om du vill) att kunna träna med oss inför tjejmilen den 3 september och här är vårt glada gäng (och mina världsbästa kollegor)! <3

Vi har sprungit ihop varje tisdag nu (i ett bra tag) och avancerar snart till att även klämma in intervaller på fredagar.

Har verkligen kommit in i ett grymt flow med träningen och det är bara så skönt. Mår mycket bättre, känner mig piggare och sover bättre. Jamen, ni vet ju hur det är… Men samtidigt är det så lätt att komma ur bra rutiner. Här berättar jag mer om min löparbakgrund >>

Kram och trevlig helg

Hej på er!

I dag fick jag avnjuta en god och proteinrik glass med smak av vanilj, banan och mörk choklad (efter en lång dag på jobbet). Jag gjorde glassen i går och det finns ju inget bättre än att sedan ha frysen full ett tag framåt.

Tänkte bjuda på det här busenkla receptet som tar ett par minuter att göra!

Allt du behöver för att göra grunden till den här glassen är proteinyoghurt (tex kvarg-varianten som jag valt) men går så klart bra med vanlig yoghurt med + bananer.

Allt blir mycket lättare om du har en mixer men annars går det så klart att mosa bananen med en gaffel med.

Blandade sedan ner mörk chokladkross (gärna med 70 % kakaohalt eller högre), torkade bananer och kokosflarn innan jag hällde över glassblandningen i glassformar och ställde in i frysen några timmar.

Du behöver: 

1/2 liter yoghurt

2 bananer

50 g mörk choklad (krossad i bitar)

Kokosflarn

Torkade bananer

Gör så här: 

Mixa yoghurt och bananer slät i mixer

Häll i valfri fyllning. Tex chokladkross, kokosflarn och torkade bananer.

Häll över i glassformar och frys i ca 2-3 timmar.

Serveras direkt från frysen.

Ha en härlig dag!

Kram

Hej på er!

I helgen som varit har min världsbästa norrländska (så klart) familj varit och hälsat på vilket varit supermysigt. De åkte hem i morse när vi åkte till jobbet och faktum är att jag saknar dem redan. Så tråkigt att vi bor så långt ifrån varandra…

Jaja, i går slog vi till med ugnsbakad lax, romsås och rostade rotfrukter med sallad till middag. En rätt som både är SÅ lätt och så god och som får bli dagens middagstips.

Blandade skivade rödbetor och potatis som jag bakade i ugnen tills de blev knapriga på 250 grader med salt och olivolja.

De sista 10 minuterna slängde jag in rädisor vilket är ett tips att testa att baka i ugnen om du inte gjort det tidigare. Blir supergott!

Laxen bakade jag på låg värme (165 grader i ca 30 minuter) tills den blev sådär perfekt att den bara smälter i munnen. Romsås gjorde jag av gräddfil och stenbitsrom. Enkelt, färscht och gott!

Efter middagen blev det jordgubbar, vattenmelon och lite rosévin. Hade gärna ätit desserten ute på altanen med solen i ögonen men i går blåste det så klart storm. 😉

Jaja, nu ska jag krypa ner i soffan och kolla House of Cards.

Puss

Hej på er!

Tänkte bjussa på senaste tårtan jag gjort! Det var till en kompis (vår dagmatte till Bellis <3) babyshower och eftersom det stod en liten tjej på schemat (som nu kommit ut som en liten Nikki) så blev det en rosa tårta med extra bubbel i champagnemoussen! 😉

Smaksatte champagnemoussen med mango och jordgubb samt färska gubbar och en massa hyvlad vit choklad.

Älskar marsipan. Är ju så gott så man smäller av. Tänkte täcka hela tårtan med det men hann tyvärr inte på grund av att jag behövde lämna tårtan två dagar innan den skulle ätas och då fanns det risk för att marsipanen skulle svettas en del.

Jag tycker att det är fint att sprida ut tårt-frostingen lite ojämt som jag gjort. Är ju så klart väldigt cleant med en helt slät tårta med men kul att variera.

Det här var en relativt enkel tårta. God blev den dessutom. Här får du receptet!

ingredienser (dubbel sats om du vill ha en extra hög tårta).
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt. Fyll och dekorera tårtbottnen 1-2 dagar innan tårtan ska ätas. Bottnarna kan förvaras i frysen tills dess.

Tips: Fyll aldrig nybakade bottnar utan låt dem svalna helt och ”sätta sig” i minst ett dygn.

Champagnemousse med fruktsmak

Jag gjorde två satser, en med mango och en med jordgubb. 

Ingredienser:

250 g fryst, tinad mango och jordgubb (funkar bra med vilken smak som helst)
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande vin (t ex champagne eller prosecco)

Gör så här: 

Mixa mango och jordgubbar (var för sig) slätt 
i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen 
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet (för 10 portioner) i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner mango- och jordgubbspurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl.

Fyll tårtan: 

Fyll varannan botten med mangomousse och varannan med jordgubbsmousse. Hyvla över vit choklad och skiva över färska jordgubbar på de lager med jordgubbsmousse.

Täck tårtan med smaksatt grädde, smörkräm eller mousse.

Dekorera med marsipan, sugarpaste eller liknande.

Lycka till!

JAMEN JAAAA! VI HAR SETT ISBJÖRN! ALLTSÅ IIIIIIIIIHHH! 😀 

Efter dagars letande följt av åtskilliga kommentarer som ”det är faktiskt väldigt ovanligt att se isbjörnar här”, ”jag har inte sett isbjörn på flera år”, ”de är väldigt skygga och svåra att se” så slutade vi alltså semestern med att pricka in en isbjörn ( ja, ni hörde rätt) näst sista dagen!

Lämnade Långyearbyen i morse för att dra iväg på vår sista skotertur mitt över Svalbard.

Väl ute väntade en fantastisk dag med sol och blå himmel.

Är verkligen en dröm att få susa fram på skotern i den här miljön. I dag blåste det inte ens vilket var helt magiskt.

Så här glad var vi (redan innan isbjörnen kom in i bilden)! 😉

Min fina kille! <3

Glad Nina och Mats!

I dag var första gången det faktiskt kändes varmt i luften. Så varmt att man kunde dra ner skoter-overallen.

Hela gänget samlade!

Här ligger Krister och spanar efter björnen som alltså DÖK UPP. Mitt i lunchen glufsade han fram och stannade under hela måltiden.

Efter ett tag åkte vi närmare och fick sedan njuta av den vackra björnen som låg och jagade säl. Tog ett gäng bilder (som jag tyvärr måste redigera innan ni får se dem) men kommer upp i dagarna!

SÅ nu mina vänner, är den här lilla nörden till tjej så lycklig som hon bara kan bli. Snart står det en dusch på schemat och i kväll väntar en femrätters middag med vinpaket för att fira isbjörnen samt den här fantastiska resan tillsammans med bästa gänget!

Hoppas ni har det bra!

Puss och kram