Tillbaka till verkligheten (vardagen och jobbet) efter underbara hemma i norr. Vaknade tidigt i morse och var på jobbet redan innan 07. Älskar den stunden då ingen kommit in till kontoret, när man får tända lamporna och sätta på första omgången kaffe. Det är lite magiskt (speciellt om man är morgonmänniska som jag)!

Tänkte kicka igång veckan genom att bjuda på ett superenkelt, snabbt och gott recept som både serveras som frukost och förrätt (då i lite mindre storlek) och är klart på ca tio minuter om du använder dig av köpt baguette. Smaken med bakad ost, marinerade bär, valnötter och balsamico är svårslagen.

Den här frukosten på bilden passar självklart bäst om sommaren då jordgubbarna är som godast. Därför har jag även en variant med blåbär istället för jordgubbar nedan. Testa att smaksätt med båda för att hitta en favorit. 🙂

Finns det något bättre än helgfrukost? Längtar redan till nästa!

Du behöver:

1 baguette (köpt eller hembakad)

250 g brieost

1 näve valnötter

100 g jordgubbar

1 msk flytande honung

Saften från ½ lime

Finhackad chili (efter smak)

Salt

Peppar

Balsamico

Gör så här:

1. Köp en färdig baguette eller ta fram din hembakade och dela den på hälften samt skär ut två bitar.

2. Dela osten i hälften och placera på brödskivorna.

3. Placera brödskivorna på grillen och grilla tills osten smälter något.

4. Rosta valnötterna i torr stekpanna tillsammans med salt.

5. Hacka jordgubbarna och blanda ner honung, finhackad chili, saften från lime, salt och peppar.

5. Placera de grillade baguetterna på en tallrik och toppa med jordgubbsröran. Dekorera med färska örter som timjan och ringla över balsamico.

Ha en härlig start på veckan!
Kram

Skidor under strålande sol och blå himmel, med stopp då och då för termos-kaffe är inte dumt. Herregud vad jag har det härligt här hemma med min familj i norr. Njuter som bara den av några dagar tillsammans med de bästa personerna jag vet.

Går typ inte att vara på dåligt humör med den där färgen på himlen! Okej, det går visst fint, men är bra mycket svårare.

Sjukt härlig dag. Med världens bästa mamma vid min sida dessutom. Tänkte bjuda på receptet på en superenkel tomatsoppa som passar perfekt efter en dag på skidor (eller bara när som helst).

Toppad med spröda och salta grönkålschips och fetost. Serverad med krämig, hemgjord aioli och fluffigt vitt bröd.

Älskar spröda, krispiga inslag i en soppa. Det blir så bra med kontrasterna.

Du behöver: 

800 gram passerade tomater

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2,5 dl grädde

1 tärning grönsaksbuljong

100 g champinjoner

1 msk honung

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

Topping – grönkålschips: 

Grönkål

Olivolja

Salt

Fetaost

Gör så här: 

1. Hacka den gula löken och vitlöken fint.

2. Fräs i smör i stekpanna.

3. Dela champinjoner på hälften och fräs i löken tills de fått fin färg och yta.

3. Blanda ner resterande ingredienser i stekpannan och blanda samman under omrörning.

4. Grönkålschips: Placera ut grönkålsblad i en ugnssäker form. Strö över olivolja och salt. Se till att vara blad har lite olja. Baka chipsen i 200 grader i ca 7-10 minuter – tills de fått spröd yta.

Supersnabb aioli:

1 ägg (helst rumsvarmt men går även utan)

1 klyfta vitlök

2 dl rapsolja

Lite vitvinsvinäger (eller saft från citron)

Gör så här: 

1. Blanda samman olja, ägg och vitlöksklyfta i en mixerskål.

2. Sätt ner mixern och tryck på full effekt i ca 10 – 15 sekunder.

Servera rätten: 

Servera soppan i skålar, strö över grönkålschips och smula ner fetaost.

Servera med gott, fluffigt bröd och lite aioli på sidan.

Kram och ha en bra dag.

Tänkte bjuda på ett av mina populäraste recept genom tiderna långfredagen till ära – nämligen Farfars snabbkaka! 

Som receptet lyder så är det min grymma, fina och kloka farfar Lennart Lundgren som ska ha all cred för kakan och det här är verkligen ett recept att spara och hålla hårt i.

Den här snabbkakan rör farfar, 85 år fortfarande ihop medan farmor sätter på kaffet när de väntar besök. De fyra ingredienserna som kakan består av lägger farfar i en kastrull och smälter samman. Sedan rakt ner i valfri form där han strör över lite bär (olika varje gång).

Tio minuter senare kommer den här ljuvliga, sega, kolaktiga kakan ut som passar fantastiskt bra ihop med en klick lättvispad grädde eller en kula glass. Men är minst lika god att bara njuta av som den är.

Jag gör ofta farfars snabbkaka i en avlång sockerkaksform, men det går lika bra att ”dubbla receptet” och använda en större form.

En dessert att testa redan i påsk om du frågar mig! 😉 Gillar du inte att toppa med bär så använd fantasin. Allt ifrån nötter, till dumle och nutella är gott att smaksätta kakan med.

Farfars snabbkaka: 

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 ägg

100 g smör

Exempel på goda saker att toppa med:

Bär av olika slag (grundreceptet)

Krossad choklad

Nutella och nötter

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i kastrull. Blanda ner resterande ingredienser och rör om tills allt blandats samman.

3. Smöra form eller lägg i bakplåtspapper och häll över smeten.

3. Grädda kakan i 5 minuter på 200 grader. Ta ut kakan och strö över valfria bär och grädda ytterligare ca 5 minuter. Tills kakan är fast och fått fin yta. Ska vara lite kladdig i mitten.

Servera och njut av farfars magiska snabbkaka.

Ha en härlig dag. Här hemma i Kramfors och Norrland ska det åkas längdskidor och sörplas varm choklad.

Banan, choklad och hasselnöt sätter ribban på denna mjuka kaka som du enkelt snor ihop i en långpanna eller sockerkaksform i påsk. Servera kakan som den är, eller trolla fram en enkel, snabb och lyxig dessert genom att servera med en kula vaniljglass med ringlad sirap på.

Älskar att ”bröa” formen med kokos istället för ströbröd. Passar bra till de flesta mjuka kakorna men blir även magiskt till kladdkaka.

Den här desserten är inte bara himlarns god, utan även väldigt fin. Titta bara!

Och som sagt, ljuvlig att servera med krämig glass och ringlad sirap.

Jag använde mig av marabous helnöt när jag gjorde det här receptet, men det fungerar såklart bra med vilken choklad som helst.

Du behöver:

1 banan
100 g mjölkchoklad
1 dl hasselnötter
1 dl socker
3 ägg
1 dl smält smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 krm salt

Kokos och lite smör till att ”bröa” formen.

Toppa med:

1 banan
Ringlad sirap
Krossad choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smöra formen och ”bröa” med kokosflingor.

3. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och mortlade hasselnötter i en bunke.

4. Vispa ägg och socker fluffigt.

5. Blanda ner smält svalt smör, mjölk, mosad banan och krossad choklad i äggsmeten.

6. Rör samman äggsmeten och de torra ingredienserna.

7. Häll upp smeten i formen, dela bananen i två och lägg ovanpå. Ringla över sirap och strö över lite krossad choklad.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Testa med en sticka så att du vet att kakan är helt klar innan du låter den svalna.

TIPS! Servera en skiva choklad och bananbröd med en kula vaniljglass och ringla lite sirap på. MUMS!

Du hittar även receptet i Metros heltidning på min matsida, så haffa ett ex under morgondagen! 🙂

Frukost är min grej och har varit hela livet! Har hittills aldrig låtit en lördag eller söndag gå till spillror (vad jag vet) genom att inte ladda upp med något extra gott på tallriken. Livet handlar om kontraster och till vardags består mina morgnar av en del stress, hund som ska lämnas hos dagmatte, pendlande från Ekerö till stan och frukost på en minut över köksbänken. Därför är mina helger heliga sedan flera år tillbaka!

I dag tänkte jag tipsa om en näringsrik chokladgranola med smak av apelsin och kaffe som är superenkel och galet god. Serveras bäst med skivad banan eller apelsinklyftor, till yoghurt (eller mjölk om man föredrar det).

I sommar gjorde jag en banana split inspirerad från min favoritfrukost med samma namn på Pom & Flora. De serverar en tallrik med bananer, kokosyoghurt, chokladgranola och jordnötssmör som är så sjukt god.

Min version av banana split består av kall chiagröt som grund samt färska jordgubbar och hallon, chokladgranola med smak av kaffe och apelsin samt jordnötssmör, banan och nötter.

OM den är god? Det behöver ni inte ens fråga. Dog typ. Så god!

PS! Väldigt mättande och en frukost du står på hela vägen till sen lunch. Well, här kommer receptet!

Chokladgranola med smak av apelsin och kaffe

5 dl fiberberikade havregryn
1 dl rågkross

1 dl linfrön

½ dl valnötter

½ dl mandlar

1 dl hasselnötter

2 msk kakao

Saft från 1 apelsin

2 msk kallt kaffe

1 msk olja

½ dl flytande honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 185 grader.

Mortla nötterna och blanda sedan samman alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda sedan ner de de blöta ingredienserna (förutom honungen) och häll över granolan i ugnssäker form.

Ringla sist över honungen och rosta i ugnen ca 30-40 minuter.

Förvara gyllene och krispig granola i en lufttät behållare i skafferiet.

Servera med mjölk eller yoghurt och toppa med hackad mörk choklad och apelsinklyftor.

Testa även att kombinera med en kall chiagröt i en god och mättande chokladsplit.

Kall chiagröt:

1 dl kokosgrädde

2 msk havregryn

4 msk chiafrön

½ dl havremjölk

Gör så här: 

Blanda samman alla ingredienser till chiagröten och låt stå i kylen ett par timmar.

Servera chokladspliten genom att fylla glas eller skål med skivade bananer, färska bär, kall gröt och toppa med chokladgranola samt en matsked jordnötssmör.

Lycka till och ha en strålande fin lördag!