Hej på er!

Så harmonisk i kroppen efter en himla mysig helg innehållandes precis allt jag gillar… Brunch, bak, bubbel, middag, drinkar och så trevligt sällskap på det!

För någon timme sedan kom även mannen i huset hem efter en vecka i Indien och i trots att han är så trött och jetlaggad att han egentligen inte orkar har han gått med på första advents-mys med mig i kväll! Kommer med andra ord inte att sitta ensam och sörpla på starkglöggen! 😉

Tänkte i all fall bjuda på ett enkelt och supergott recept på kryddiga pepparkakstryfflar som ni borde testa.

Går att göra tryfflarna på mörk eller vit choklad. De på vit choklad brukar jag krydda lite extra!

Tryfflarna går utmärkt att förvara i kylen i någon vecka.

Kryddiga pepparkakstryfflar

Du behöver: 

1 dl vispgrädde

2 msk smör

150 g vit choklad (går även med mjölkchoklad eller mörk)

0,5 tsk malen kanel

2 krm stött kardemumma

2 krm malen ingefära

2 krm malen nejlika

Kakao att rulla tryfflarna i.

Gör så här:

1.    Koka upp grädden. Lägg ner smör och hackad choklad och låt smälta på svag värme.

2.    Rör i kryddorna. Låt sedan smeten stelna något i kylen så går den lättare att forma.

3.    Forma till runda tryfflar, rulla i kakao.

Glad första advent och ha en mysig kväll!

Kram

JAA, i dag är det kladdkakans dag, wieho! Har dessutom haft en riktigt bra start på veckan så det här måste vi fira! 😀

I dag bjuder jag på mitt bästa grundrecept som jag alltid kör på, och åtta olika varianter med olika smaksättningar! Hoppas du ska hitta en favorit.

TIPS! Jag blandar alltid ner mörk choklad i min kladdkaka för extra intensiv chokladsmak. Ett annat måste är ekologiska ägg, riktigt smör och en extra nypa havssalt (alltid)!

Gör en blåbärskladdkaka genom att ta bort kakao ur grundreceptet och istället tillsätta torkat blåbärspulver som du till exempel kan hitta hos Kung Markatta.

Gillar du inte blåbär så testa en kladdkaka med smak av citron. Ta bort kakao och blanda istället ner 100 g smält vit choklad och saft och rivet skal från en citron.

Gör kladdkakan i muffinsformar. Smidigt och snyggt sätt att servera m du har middag och går att toppa med precis vad som helst. En favorit hos mig är vanlig nutella och krossade nötter eller bär.

Gör fina kladdkaksbollar!

Baka en kladdkaka, mixa sedan den färdiga kakan och rulla sedan till bollar som du toppar med florsocker, kakao eller krossade nötter. Går även perfekt att smaksätta med det du gillar. En favorit är krossad turkisk peppar.  

Tryck ner några Fererro Rocher i smeten innan du gräddar kakan. Magiskt gott, jag lovar.

En annan variant får du om du trycker ner lindt-kulor i smeten (helst i olika färger) innan du gräddar kakan. Magiskt gott!

Toppa kladdkakan! Här har jag valt en saffransfudge gjord på vit choklad, grädde och saffran. En grym kombo som passar perfekt inför jul.

Stansa ut kladdkakan med hjälp av vanliga pepparkaksformar och servera med valfri topping (här har jag chokladganache) och frostade bär. Enkelt och festligt!

Mitt grundrecept:

150 g riktigt smör

3,75 dl strösocker

3 ägg

100 g choklad

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2-3 nypor havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner chokladen så den smälter med smöret.

Rör ner socker och ägg och blanda samman.

Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

Häll smeten i en smord form. Jag använder mig oftast av kokos istället för ströbröd.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Kakan ska ha en hård yta men vara lös i mitten.

Smaksättningar hittar du ovan (som sagt).

Kram och lycka till!

Hej på er!

Gud vad skönt att bara vara hemma en helg… Har inte varit det på hela sommaren känns det som och det var verkligen vad jag behövde.

Har till och med hunnit med att baka. Slagits över hur mycket jag älskar det och hur sällan jag har tid till det.

Kommit på en massa roliga bakprojekt jag skulle vilja dra igång. Det, tack vare dagens browniecupcakes med rostade cashewnötter toppad med krämig maräng!

Att rosta nötter är bland det enklaste som finns. In i ugnen på en bakplåtsklädd form och sedan sköter de sig själv i ca 200 grader.

Efter 5-10 minuter har du dina rostade nötter klara. Jag saltade även mina i dag då jag ville ha salt choklad i mina cupcakes.

Smeten gjorde jag jag ett gammalt jag haft så länge jag kan minnas och som funkar till alla typer av topping.

När det skulle spritsat maräng-topping gick jag ut och satt mig på altanen. Ingen vidare sol i dag men ändå så skönt med frisk höstluft.

Har aldrig gillat att sitta inne vidare mycket. Allt är så mycket mer levande utomhus. Vinden, vattnet, rådjuren som kommer på besök. Ekorren som springer förbi på väg upp i favoritträdet, fåglarna som håller på att flytta.

Well, tillbaka till dessa drömmiga cupcakes. Choklad och maräng är en strålande kombination. När marängen stelnat kommer jag att täcka alltsammans med ett lager av blockchoklad.

Fick så klart lov att smaka en innan fikat i kväll framför någon bra film.

De var så klart ljuvliga. Helt och håller ljuvliga och här nedan bjussar jag på receptet.

Går utmärkt att servera som de är. Gillar du inte maräng så testa med lättvispad grädde och ett par bär på.

Du behöver:

Brownie cupcakes

200 g cashewnötter

175 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljust muscovadosocker

1,4 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

1 nypa salt

3 st ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:

Brownie cupcakes

Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta cashewnötter gyllene i mitten av ugnen 5–10 minuter. Gnugga bort det mesta av skalen på nötterna med hjälp av en ren kökshandduk.

Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.

Hacka choklad och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem 2/3 med browniesmet.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda dina brownie cupcakes i mitten av ugnen i 15–20 minuter.

Marängtopping

6 st äggvitor, ekologiska

8.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron, saften

Gör så här: 

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. går även bra med sked.

Låt stelna helt i kylen innan de doppas i choklad. Går även bra utan.

Lycka till!

Hej på er!

I går stod det sen (…och underbart god) kräftskiva på schemat. Årets första dessutom, den spenderades på Svante och Sofias takterass på Kungsholmen. Satt ute halva natten och hade det mer än bra!

I dag mår jag lite så där efter ”några” nubbar (blandat med allt möjligt) för mycket igår men ska ladda upp med en sen scones-brunch nu inför kvällens firande av barndomsvännen Jonna som gått och fyllt år!

Tänkte bjussa på en glutenfri chokladkaka som jag gjort inför helgen. Toppad med salt kolasås och mörk choklad.

Den här kakan är väldigt krämig och inte alls så ”tung” som till exempel en kladdkaka.

Den går så klart att toppa med vad dom helst men den här salta kolasåsen i är himla god till.  Den är även supergod att blanda ner salta jordnötter i men det hade inte jag hemma så toppade med chokladbitar istället. 

Du behöver: 

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Jordnötskolasås: 
50 g smör

1/2 dl socker

1/2 ljus sirap

1 nypa havssalt.

Tips: Gott att blanda ner 1 dl salta jordnötter

Gör så här (kakan): 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Gör så här (kolasåsen):

Smält smöret till kolasåsen i en kastrull.

Tillsätt sockret, sirapen och saltet. Låt koka ihop ca 2 minuter.

Låt kakan svalna ca 15 minuter innan du brer på kolasåsen.

Ha en himla härlig lördag!

Kram

Hej vänner!

Haft ett par jobbiga dar där jag fått jobba hemifrån med en svag (och himla stackars) liten Bellis. Hon blev nämligen biten av en annan (stor och dum) hund i helgen när vi var borta så fick sövas och opereras i måndags. Sedan dess har hon knappt kunnat gå eller äta vilket tagit väldigt hårt på mig… Min älskade lilla vän!

Nu är hon i alla fall på bättringsvägen (TACK gode) så tänkte titta in och bjussa på mitt recept från helgens bröllop då jag bakade chokladtryffeltårta med nougatfudge som jag toppade med havssalt och vilda bär.

Gjorde som sagt både en tårta samt en massa portionsbitar i form av fyrkanter. Då det var så stor mängd som skulle göras kändes de smidigast.

1 tryffeltårta med nougatfudge

1 tårta:

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Nougatfudge:

1 dl vispgrädde

1 nypa havsalt

200 g nougat choklad

Garnering:

Valfria bär, gott med hallon, jordgubb och blåbär.

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Nougatfudge:

Låt grädden koka upp. Hacka nougaten och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över den gräddade chokladtårtan och strö över saltet.

Låt stelna.

Dekorera sedan med nötter eller bär. Kan serveras med grädde!

Lycka till!