Cassandra Brunstedt

Godmorgon!

Vilken underbar dag det här kommer bli, jamen känner ni inte. Halvvägs till fredag och allt! 😉 Efter en powerwalk med Bellis blev det omelett med currykryddad kyckling och sallad till frukost med en stor kopp kaffe!

Nu har jag svarat på en massa mail och skrivit massa artiklar och det börjar bli dags för att dra iväg på yoga! Tänkte bjussa på receptet på den här omeletten som faktiskt passar lika bra till frukost, lunch eller lättare middag! Jamen suupergod! 🙂

Stek upp kycklingbitar med curry, lite soya och en skvätt mjölk. Salta och peppra.

Enkelt och gott med lite grönt. Jag tar alltid det jag har hemma när det kommer till sallad men älskar rårivna morötter.

Så gör du omeletten med kyckling och curry!

Till 2 personer.

3 ägg
1/2 dl mjölk
salt och peppar
1 msk smör eller margarin

Gör så här: 

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar lätt, så att allt precis bara blandas.
Hetta upp en stekpanna och låt matfettet fräsa så att det får en aning färg.
Häll i omelettsmeten. Rör med en gaffel så att lös smet kan rinna ner mot bottnen. Omeletten är klar när den fortfarande är krämig på ytan och har släppt i kanterna. Lägg över kycklingbitarna precis innan du ska vika omeletten dubbel och servera!

Lycka till och ha en härlig dag! 🙂

Hej världsbästa ni!

I morse när jag loggade in på Fine day så möttes jag av otroliga siffror. Igår var ni nämligen inne och surfade runt hos oss mer än någonsin då vi slog rekord på både unika besökare och sidvisningar! Vi är nu uppe i över 15 000 unika besökare och det är ett tecken på att vi gör något rätt och det värmer så himlarns mycket! Så PUSS och tack 🙂

Bjuder därför på receptet på min rosa champagnemousse med hallon som jag senast bjöd på under nyår! Toppad med citron och hallonmaränger som man enkelt gör hemma själv! Receptet som passar toppen under lite festligare tillfällen hittar du nedan!

Den här moussen kan man även toppa med lite rårörda bär, sylt eller färska bär.

Jag har förstärkt den rosa färgen i champagnemoussen något med några droppar karamellfärg.

Fint att servera i vackra glas tycker jag men det går precis lika bra att göra moussen i en skål. Det är fint att göra två olika färger på moussen. Till exempel gul och rosa för festlig effekt och härlig smakkombination.

Gör då två satser av moussen, smaksätt med olika smaker och häll upp ena moussen först och låt stelna i kylskåp innan du häller upp andra lagret.

Ingredienser:
250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du
Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.

Hej hjärtan!

I morse var det tidigt upp ur sängen för att kicka igång veckan med en långprommis (i snöstormen, brrrr) med Bellis. Men med täckbyxor och skidjacka och lite Justin Bieber (haha, gått och fått ålderskris?) i öronen kändes det rätt bra.

Älskar att starta dagen med en power walk. Sen hem och jobba av en massa måsten och paralellt städa undan en massa skit innan Mishis kom på besök.

Vi tog en senare måndagsbrunch med Scones, smoothie kaffe och blodapelsin. Jamen så lyxigt och så härligt på alla sätt.

Frukost är det mysigaste och gladaste målet. Alltid. Vet inte varför jag tycker det men längtan efter något gott efter en natts sömn är bara så grottmännisko-aktig. Om ni förstår. 😉

I veckan har jag en massa spännande möten inbokade, igen. Jamen känns lite som julafton. Allt känns fett pepp.

Jaja, jag tjatar ju alltid om mina superdupergoda och lättsamma OCH snabba klickscones (yes, du behöver inte bli kladdig). Here u go:

Du behöver: 

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl mjölk

1 dl smält smör

Gör så här: 

Bland samman mjöl och bakpulver.

Häll i smör och mjölk. Blanda till smet och klicka ut med sked på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen ca 7-10 minuter på 250 grader.

KLART! 

Nu ska jag äta middag (currykyckling) med min älskling. Känner att jag älskar honom extra mycket just idag. Jamen hur mysig är inte jag? Haha.

Puss på er

Älskar som ni alla vet att mysa till det om helgen. Till helgen hör liksom helgfrukost till, punkt. Skulle aldrig falla mig in att hoppa över frukost eller typ bara ta en köpmacka, haha.. Ni hör ju! 

När jag inte är scones eller amerikanska plättar så gör ja gärna tekakor eller det här supergoda rödbetsbrödet som bara tar 20 minuter från start till första tuggan. De behöver inte jäsas och är fullproppat av en massa nyttigheter!

TESTA vetja, eller spara receptet iaf! 🙂

Den röda färgen är så vacker precis innan de gräddas.

Brukar strö över de jag har hemma, pumpakärnor, solrosfrön eller lite havregryn. Glöm för sjutton inte saltet här 😉 Jag hör till gruppen som saltar allt. MUMS!

Brukar göra mitt rödbetsbröd i rund form och skära trekanter av brödet. Väldigt smidigt och fint att sätta fram direkt i formen dessutom.

Rödbetsbröd med valnötter

1 msk bakpulver eller bikarbonat

1 tsk salt

1 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

1 dl valnötter

5 dl vetemjöl

100 g smör

100 g rivna rödbetor

3 dl mjölk eller filmjölk men går även med kesella

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Riv rödbetorna.

Blanda samman alla torra ingredienser samt nötterna.

Blanda ner rivna rödbetor, mjölk eller filmjölk och smör. Går bra att smälta.  Ska bli en kladdig deg.

Forma degen till en boll och lägg den på en plåt med bakblåtspapper. Går även att tillaga i form som jag gjorde.

Gör ett hål i mitten av brödet och skär sedan i lagom stora ”tårtbitar”.

Nagga varje bit med en gaffel och grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter tills brödet fått en fin färg.

Låt sedan svalna på plåten och servera därefter direkt.

Puss

Ska du renovera typ vad som helst. Se till att starta dagen eller i alla fall ladda upp med en gofika! Det är mitt bästa tips.. för att överleva!

Allt började ju så harmoniskt med att vi fixade till och målade om gästrummet precis efter nyår. Allt gick lekande lätt och var lite som i en film. Vi åkte och handlade möbler och fåglarna kvittrade (eeehh jamen typ). Vi åkte sedan hem och satt alla möbler på plats vilket blev succé. Allt gick enligt plan och hur smidigt som helst.

Inte konstigt att vi fick blodad tand och ville sätta igång med hallen direkt efter (har en gigantisk hall på säkert 20 kvadratmeter). Enda juxet var att det satt tapet i hallen. Well, inga problem tänkte vi och började skära bort skarvar och spackla igen för att sedan måla över tapeten.

Ungefär här gick det inte riktigt som vi hade tänkt oss. Typ ingenting. Blev stora bubblor över hela väggarna och vi började få smått panik. Började då panikartat att dra bort tapeterna vilket resulterade i att typ 90 % av allt småpapper bakom tapeterna blev kvar på väggarna.

Åkte och köpte medel för att enklare få bort det men det gick inte heller nått vidare. Så här står vi fortfarande, två vekor senare och försöker fortfarande få bort alla rester med hjälp av medel, spackelspade och slipmarskin. Tålamodet är som bortblåst och vi vill aldrig mer måla. Haha! I alla fall inte på ett tag.

Jaja, fint kommer det bli när det väl är klart. Och rätt så kul har vi faktiskt haft imellan alla suckarna. Vi har skrattat, lyssnat på P3 dokumentär, skålat i rödvin och frossat i just gofika. 😉 Det behöver man som hantverkare. Tro mig!

Bästa renoveringfikat är ”mina” hemgjorda croissanter gjorda på köpta smördegsplattor. Så galet goda att servera direkt från ugnen med nutella och en stor kopp kaffe.

Jag är på riktigt besatt av nutella. Hur kan nått smaka så.. perfekt? Äter gärna direkt ur burken men det besparar jag er bilder på. 😉

Här bjuder vi på en busenkel guide på hur du gör egna croissanter hemma >> 

Ha en superhärlig lördag, nu är rasten slut! 😉

Kram på er