Cassandra Brunstedt

Hej på er!

I dag är det fars dag och vad passar då bättre än att fira pappa med någonting hembakat (och galet gott)? Det är så klart tanken som räknas en sån här dag och jag älskar personligen att få presenter som man kan dela ihop med andra! 🙂

Dessa små söta prinsessbakelser tar lite tid men är egentligen himla enkla att göra. Bottnarna består av sockerkaka som jag fyllt med två olika fyllningar.

Jag älskar marsipan så därför täckte jag mina med det men gillar man inte marsipan funkar ju grädde eller smörkräm lika bra.

Tog en liten kvist grönt och en liten blomma från våra snittblommor för att dekorera med men de går tyvärr inte att äta.

Älskar dock effekten man kan skapa med hjälp av riktiga blommor… Vill man kunna äta allt så funkar violer eller kanderade blommor och ett säkert kort är alltid marsipanrosor. 😉

Till såhär festliga små bakelser passar det utmärkt att servera lite cava eller prosecco tycker jag. MUMS! 😉

Till tårtbotten behöver du: 

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Till fyllning 1 behöver du: 

Rivet skal och saft av 1 citron
50 g Smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
3 msk majsstärkelse
2 msk fläderblomssaft
5 dl vispgrädde

Till fyllning 2 behöver du:

250 g hallon
5 msk strösocker

Garnering:

400 g rosa marsipan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i stora bull eller cupcakeformar.

3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt svalna.

4. Stjälp upp cupcakesen på galler. När de svalnat så skär du kakorna i 3 delar.

5. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält.

6. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, 0,5 dl grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen.

7. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna.

8. Vispa resten av grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde.

9. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan.

10. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan.

Jämna till kanterna med en kniv. Pudra över florsocker.

Ha en härlig dag och lycka till!

Kram

Hej finisar!

Nu har jag än en gång gjort ett superroligt blogg-samarbete med Cervera och nu tänkte jag bjussa på ett av mina favoritrecept på en One Pot Pasta. Precis som det låter så handlar det om att blanda samman alla ingredienser i en och samma kastrull – och koka ihop under ca 10 – 12 minuter. Sedan är det klart!

Svårare än så är det inte att lyckas i köket! 😉 Får jag bestämma blandar jag gärna ner lite färska örter och river över lite parmesan på slutet men där gör man som man vill. Eller tar det man har hemma!

Ni blandar helt enkelt pasta med de tillbehör ni gillar. Till exempel tomater, paprika, svamp, chili och vitlök och rör ner några tärningar hönsbuljong (jag brukar ta två) och fyller på med vatten.

Jag valde tomater, champinjoner, chili, vitlök och blandspeat sist men det är lite olika från gång till gång vad jag har hemma. Med vatten i kastrullen är det bara att koka samman i ca 12 minuter. Du känner när pastan är al dente helt enkelt.

När pastan är klar blandar jag i färska öret, saltar och pepprar samt toppar med parmesan.

Här hittar du hela receptet samt en superenkel beskrivning av hur du gör.

Passar lika bra till vardag som till fest tycker jag då det går att göra hur enkelt eller hur lyxigt som helst.

Näe, nu ska jag börja göra mig klar inför kvällen då vi har middag på schemat!

Kram och lycka till!

JAA, i dag är det kladdkakans dag, wieho! Har dessutom haft en riktigt bra start på veckan så det här måste vi fira! 😀

I dag bjuder jag på mitt bästa grundrecept som jag alltid kör på, och åtta olika varianter med olika smaksättningar! Hoppas du ska hitta en favorit.

TIPS! Jag blandar alltid ner mörk choklad i min kladdkaka för extra intensiv chokladsmak. Ett annat måste är ekologiska ägg, riktigt smör och en extra nypa havssalt (alltid)!

Gör en blåbärskladdkaka genom att ta bort kakao ur grundreceptet och istället tillsätta torkat blåbärspulver som du till exempel kan hitta hos Kung Markatta.

Gillar du inte blåbär så testa en kladdkaka med smak av citron. Ta bort kakao och blanda istället ner 100 g smält vit choklad och saft och rivet skal från en citron.

Gör kladdkakan i muffinsformar. Smidigt och snyggt sätt att servera m du har middag och går att toppa med precis vad som helst. En favorit hos mig är vanlig nutella och krossade nötter eller bär.

Gör fina kladdkaksbollar!

Baka en kladdkaka, mixa sedan den färdiga kakan och rulla sedan till bollar som du toppar med florsocker, kakao eller krossade nötter. Går även perfekt att smaksätta med det du gillar. En favorit är krossad turkisk peppar.  

Tryck ner några Fererro Rocher i smeten innan du gräddar kakan. Magiskt gott, jag lovar.

En annan variant får du om du trycker ner lindt-kulor i smeten (helst i olika färger) innan du gräddar kakan. Magiskt gott!

Toppa kladdkakan! Här har jag valt en saffransfudge gjord på vit choklad, grädde och saffran. En grym kombo som passar perfekt inför jul.

Stansa ut kladdkakan med hjälp av vanliga pepparkaksformar och servera med valfri topping (här har jag chokladganache) och frostade bär. Enkelt och festligt!

Mitt grundrecept:

150 g riktigt smör

3,75 dl strösocker

3 ägg

100 g choklad

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2-3 nypor havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner chokladen så den smälter med smöret.

Rör ner socker och ägg och blanda samman.

Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

Häll smeten i en smord form. Jag använder mig oftast av kokos istället för ströbröd.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Kakan ska ha en hård yta men vara lös i mitten.

Smaksättningar hittar du ovan (som sagt).

Kram och lycka till!

Hej på er!

I går stod det inflyttningsfest på schemat och även fast det blev rätt sent så var vi uppe tidigt i morse vilket kändes SÅ skönt. Hatar känslan av att sova bort dagar och var säkert 10 år sedan ja sov längre än nio (och nej, vi har inga barn än för då är väl nio rena rama sovmorgon har ja förstått)! Haha…

Well, Anna och Oscar hade ordnat det så bra och så fint och det var ett riktigt härligt gäng så hade himla kul iaf! I dag står det gårdsarbete på schemat då vi hyrt en dumper för att lasta jord och grävmarskin för att jämna marken nere vid bryggan. Så blir inge slappa här inte! 😉

Tänkte iaf bara bjussa på mitt recept på pumpabröd som du enkelt gör utan jäst på några minuter. Den rivna pumpan går även att byta ut mot rårivna morötter.

Det första du gör är alltså att riva pumpan eller morötterna. Sedan blandar du alla ingredienser i en bunke och häller sedan över i en form. Jamen hur lätt? Superlätt!

Så här fint blir limpan som är galet god och saftig.

Innan ni får receptet måste ja bara visa min höstbukett ja fick av Krister i fredags. Så vacker. Finns inget som gör mig så snabbt på bra humör som blommor.

Du behöver: 

3 dl valfria frön eller nötter

3 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

3 dl havregryn

1 dl mörk sirap

5 dl filmjölk

3 tsk bakpulver

2 dl grovt riven pumpa (funkar även med morot)

Salt efter smak

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

1. Rör ihop allt till en jämn smet. Häll i bakplåtsklädd form. Strö över valfria frön.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Näe, nu måste jag ut och jobba igen. Ha en härlig söndag (i snön)!

KRAM

Hej finisar!

Hittills har helgen varit galet produktiv. Skuttade seriöst ur sängen i morse vid 8-tiden (kan även ha att göra med att vi slocknade vid 22:30 igår, haha) och tog en lång prommis med Bellis medan Krister fixade scones och en kanna kaffe (självklart med skummad mjölk, aaaah)!

Vid 12-tiden kom en man hit som vi varit i kontakt med ett tag nu för att kolla in vår båt vilket faktiskt resulterade i en affär(!!). WOOHOO!

Är alltså båten vi köpte förra året och anledningen till att vi redan säljer är kort och gott att vi hittat DEN RÄTTE i Italien (och lagt handpenning på den) och just nu väntar på att den ska skeppas hem till Sverige i december.

För att fira båt-affären dukade jag fram munkar, rosmaränger och lite bubbel vilket även fick agera uppladdning inför kvällen då det står inflyttningsfest på schemat. Min vän Anna och Oscar ska bli sambos och det ska så klart firas!

Rosmaränger är SÅ gott och går enkelt att få till med hjälp av lite rosessens. Ni måste testa om ni inte redan gjort det. Passar perfekt att krossa över glass och ros och choklad gör sig riktigt bra ihop.

Har även hunnit med att göra slingor sedan sist! Blev nöjd men fick även veta att det inte alls är till min (eehh hårets fördel) att vi har egen brunn på tomten.

Det vattnet innehåller nämligen en massa koppar-joner och annat som inte håret alls gillar. Fick rådet att försöka börja tvätta håret oftare i stan efter ja gymmat etc vilket helt klart är lättare sagt än gjort.

Jaja, allt för håret just nu känner jag, då jag håller på att spara ut och försöka få tillbaka mitt naturligt tjocka svall igen!

Ha en festlig lördag!

Kram