Cassandra Brunstedt

Får oss går startskottet för sommaren när vi tagit fram matbordet på terassen vilket vi gjorde i helgen. Här äter vi nästa alla middagar från och med maj – fram till slutet av oktober.

Och hur härligt väder har vi inte varit bortskämda med på slutet i Stockholm? Jag går runt och känner mig överfull av positiv energi – och är säker på att solen är den enkla orsaken till det.

Snaart kommer tomten fyllas av lummiga träd och buskar, blommor och ett blommande körsbärsträd. Då finns det verkligen ingen plats i världen jag hellre befinner mig på.

Påskliljorna lyser verkligen upp tomten just nu.

Känner ni också att sommaren står och väntar bakom dörren just nu?

En som verkligen njuter av vädret just nu är vår lilla livsnjutare Soran! 😉

Nu håller vi tummarna för att vädret håller i sig hela veckan och helgen (då jag ska springa Tough Viking med Team Metro, aaaahh)!

Ha en trevlig dag.

Härligare helg får man leta efter. Fasen vad sol och blå himmel kan göra med ens humör och hela varande. Kännt mig stressad och rätt så låg den senaste tiden så behöver verkligen suga åt mig all energi jag kan just nu. Så i mitt fall kommer sommarvärmen verkligen lägligt.

Tänkte tipsa om min bästa kaka genom tiderna – hallongrottan. Som jag helst av allt fyller med egen rårörd sylt (då smakar det mycket mer). Dessa godingar är barnsligt enkla att sno ihop.

Att hålla i en hel bricka med en massa nybakade hallongrottor är lycka i en liten ask.

Regel sedan waaaay back: Är de små får man ta tre!

Jag älskar ju att kombinera bakverk med bubbel eller något gott vin. Tycker att det är att njuta av det bästa av två världar. 😉

Hur gott?

Finns ingenting som slår nybakade kakor i min värld.

Möjligtvis iskall lemonad. 😉 Jaja, här kommer receptet.

Du behöver

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Fyllning 

Färdig sylt eller:

150 g valfria bär

1/2 – 1 dl socker

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Smält smör i en kastrull och låt svalna något innan du blandar ner i bunken med torra ingredienser.

4. Knåda till smidig deg. Låt degen stå kallt i kylen ca 15 minuter.

5. Koka samtidigt samman bär och socker, låt värsta vätskan rinna av.

6. Ta fram degen och forma till runda bollar. Tryck ett hål i varje kaka och placera i portionsform eller på plåt med bakplåtspapper.

7. Fyll varje håll med en klick sylt och baka mitt i ungen i ca 10 – 12 minuter. Tills kakorna fått fin färg.

20 grader och strålande sol i Stockholm. Hur kan en känna sig annat än pirr-i-magen-glad då? För mig är det svårt att inte känna så när det är sånt här kalasväder! Jag liksom vaknar till och känner att precis allt är möjligt. Haha!

I går blev vi bjudna på mat hemma hos oss själva, av svärföräldrarna Nina och Mats som hade ställt till med fest, vilket var hur trevligt som helst. I dag har jag hunnit med en långpromenad med Nina och Bella, tvättat alla fönster på hela huset, sprungit 7 kilometer och nu hamnade vi nyss här. Ute på terassen, i loungegruppen. Med varsitt glas iskallt vitt.

Vi har ännu bara hunnit ta fram denna soffgrupp utomhus men hoppas hinna få fram middagsbordet under helgen. Där äter vi nog 80 (kanske 90?) % av sommarens alla middagar, vilket jag verkligen ser fram emot just nu.

Påskliljorna blommar för fullt i både kruka och i rabatten hemma hos oss just nu. Så vackert, älskar färgen!

Bellis trivs som fisken i vattnet när det är soligt. 😉

Och Sori är aldrig längre än ett par meter bort. Stryker runt och mår gott av att alla är hemma och tillsammans.

Om bara någon vecka kan jag äntligen visa upp vilket hästjobb Krister gjort under de senaste tio helgerna då han renoverat, jobbat och slitit med nya båten som kom hem från Frankrike i januari i år. Han har bytt hela köket, fixat alla ytskikt och bytt alla textiler. Men även pimpat båten med diverse platsbyggda lösningar och dessutom fixat en kick ass belysning både inne, ute och under båten. Det jag gillar mest är nästan de lurviga heltäckningsmattorna i sovrummen.

Herregud vad jag ser fram emot sommaren som väntar!

Herregud vilka välbehövliga lediga dagar! Brukar vanligtvis inte ligga i soffan ens en timme om helgerna för att få ut maximalt av dem – men hela måndagen och tisdagen (well, idag) har jag gjort just det. Legat i soffan ute på altanen och läst bok eller lyssnat på podd. Det kombinerat med milslånga promenader med Bellis samt lite intervallpass i backe.

Känner mig fylld av energi och är riktigt pepp inför några dagar på jobbet, innan det är helg igen. Den här veckan är det Jennys sista jobbvecka och jag vill verkligen att varje dag ska kännas som en fest. Så hon minns allt bra och vill komma tillbaka till oss efter barnledigheten. 😉

Här hemma älskar vi pizza. Endera med hemgjord botten eller på färsk smördeg som är en riktig favorit när det ska gå snabbt. I dag tänkte jag tipsa om min bästa pizzasallad att sno ihop till pizzan.

För det går inte att äta pizza utan pizzasallad tycker jag. Det är typ lika viktigt som ost till pizza tycker jag.

Mamma har tom berättat att jag brukade köpa pizzasallad för veckopengen istället för godis när jag var liten.. Haha!

Det bästa med den här årstiden är verkligen att vi får ett dubbelt så stort hem när gränserna mellan utan och inne suddas ut. Lever i stort sett på terassen och älskar det.

Med ett glas rött, några chokladbitar och en bra bok, inlindad i en stor gosig filt – känns alla vardagsproblem plötsligt långt borta. Speciellt med lite pizza i magen. 😉 Här kommer receptet.

Du behöver: 

500 g vitkål
2 tsk salt
1 dl rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk svartpeppar
!/2 tsk paprikapulver

Gör så här: 

1. Riv vitkålen på rivjärn eller fint med kniv. Blanda ner saltet och låt stå och dra i kylen över natten. (har du inte tid så skippa det momentet, då blir din pizzasallad mer färsk och krispig).

2. Blanda i olja och vinäger, peppar och paprikapulver.

Servera direkt till en rykande färsk pizza!

I går dukade vi upp för middag och häng här hemma i huset tillsammans med två vänner och deras två, fina barn – Vilda och Sigge. Det var första gången vi fick träffa lilla Sigge som bara var fem veckor gammal och så söt och snäll att man nästan dog.

Desserten kvällen till ära blev min favorit genom tiderna – en chokladfondant serverad med vaniljglass och färska hallon. En efterrätt som aldrig gör en besviken, och som det är helt omöjligt att ledsna på.

Mitt recept är glutenfritt och superenkelt. Orkar aldrig krångla till det med överdrivet många ingredienser utan vill hålla mina bakverk och desserter så enkla som möjligt. För vem har egentligen tid för något annat?

Jag gör ibland mina fondanter i portionsformar och ibland i en sådan som på bilden, dvs djup muffinplåt. Det fungerar precis lika bra.

Och resultatet blev krämiga fondanter med rinnig insida.

Fondanter är enkla att förbereda dagen innan en middagsbjudning men går minst lika bra att stoppa in i ugnen medan man sätter på kaffet och servera direkt när de är klara. De ska nämligen bara gräddas i ca 10 – 12 minuter.

Jag gillar klassiska tillbehör som en krämig vaniljglass och färska bär men här är det självklart bara fantasin som sätter gränser.

Hur sugen blir man inte? Som tur är har jag sparat några fondanter till i kväll med.

Du behöver (för ca 8 personer):  

200 g smör

300 g mörk choklad

2 hela ägg

2 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar så att allt smälter samman.

3. Vispa ägg, gulor och socker vitt och fluffigt.

4. Låt chokladblandningen svalna något innan du häller över i äggblandningen. Rör samman allt.

5. I noggrant smörade formar häller du sedan upp smeten och lämnar lite utrymme längst upp då de växer något.

6. Baka dina fondanter i lägre delen av ugnen i ca 6-8 minuter för en lös och rinnig insida. 10-12 minuter för en fastare fondant.

Serveringstips: Servera med en kula glass eller lättvispad grädde. Toppa med färska bär, nötter eller annat du gillar/har hemma.