Cassandra Brunstedt

Hej på er!

Igår var en härlig men sjukt intensiv dag, så mkt på schemat att jag inte ens hann blogga! 😉 Det vi hann med var ett flertal möten, jobb och en 5-rätters lunch med tryffel i fokus på alla rätter (jamen DRÖMMEN) på Mr French.

Gillar verkligen Mr French (ligger på tullhus 2 i Stockholm) och det faktum att de med start på måndag kör igång med två hela veckor av tryffel bonanza! Mer om det kommer ni snart att hitta på Fineday.se! 🙂

I dag är det som vanligt podcast-inspelning och ännu mer jobb! Finns liksom alltid nått att göra/nått som inte funkar/nått som måste publiceras.. Jaja, i love it! 🙂 

I morse såg min frukost ut såhär. Avancerat kanske ni tänker men så är inte fallet. Smoothie bowl är alltså smoothie i en skål toppat med diverse bär/frön och nötter!

Den här godingen gjorde jag av kesella, mandelmjölk, banan, apelsinsaft och kiwi.

Varje frukost förtjänar en fin blomma! 😉 Allt blir så mycket trevligare då..

Och så klart en svart kaffe. MUMS!

Så här enkelt gör du en supergod smoothie bowl! 

Mixa samman: 

2 dl (tog laktosfri) kesella

1/2 dl mandelmjölk

1 msk chiafrön

1 banan

2 kiwi

Saften från 1/2 apelsin

Häll upp i skål och toppa med frön, bär, nötter och kokosflarn. Det du gillar helt enkelt.

Njut, för snart tar vi helg!! Woohoo 😀

Hej finisar!

Tänkte pigga upp onsdagen med (bland det) bästa jag vet, nämligen fudge!

Tror det är min kära mamma som fått mig att älska fudge så mycket. Hon gjorde alltid gammelfarmors recept (till jul och liknande) och jag minns hur dopaminet bara flödade när hon stod där och rörde runt i den stora tjockbottnade kastrullen medan den söta doften spred sig i huset.

Jag minns att hon alltid använde en träslev och att stämningen var så harmonisk när hon stod där och rörde om. Jamen hur mysigt!

Well, jag gör oftast en väldigt enkel variant av fudge som du kan slänga ihop på ca 5 minuter. Varför krångla till det?

Mitt grundrecept för fudge!

100 g  ljus choklad
100 g  mörk choklad
15 g  smör
0,5 burk  burk söt kondenserad mjölk
1 tsk  vaniljsocker
2 dl  fyllning (se de olika smakerna ovan)

Gör så här:

Hacka choklad och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad.
Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
Vänd i fyllningen, undvik att röra för mycket, då smälter det.
Bred ut smeten i en folieform klädd med bakplåtspapper och låt fudgen den stelna i kylen i ett par timmar.

Här nedan bjuder jag på olika smaksättningar! 

Fyll grundreceptet med 2 dl minimarsmallows, 5 krossade digestivekex och 1 näve valfria nötter.

Välj bara vit choklad och krossa sedan ner 2 dl krossade oreocoockies i smeten! Toppa med ett gäng smulor.

Fyll grundreceptet med 2 dl saltade popcorn och klicka i 1 dl dulce de leche och toppa med flingsalt.

Byt ut chokladen mot vit choklad och rör ner 2 dl jordnötssmör. Toppa med jordnötter och havssalt.

Orkar eller vill du inte göra egen fudge så vill jag tipsa om Ms Curlies fudge som jag smakade för första gången på Formex-mässan förra helgen. Som hembakad och smälter verkligen i munnen. Smaken caffe latte är galet god. Läs mer om Ms curlies fudge här >> 

Nu ska jag yoga, igen. Har blivit en riktigt liten yogis! 😉

Kram och ha en härlig onsdag.

Den här röran är god som pålägg på mackan eller att doppa grönsaksstavar i. Tillsätt lite vitlök och chili om du vill.

Här serverar jag på knäckebröd och toppar med kapris. De söta skålarna kommer från Cervera. 

Glöm inte flingsaltet. Enkelt och galet gott!

Rödbet och pepparrotsröra

1 kokt rödbeta

2-3 msk keso

1 tsk pepparrotskräm

1 näve spenat

Gör så här:

Mixa samman alla ingredienser i en skål och servera direkt.

Passar bra på knäckebröd, kex eller att dippa grönsaker med.

Gult hör Påsken till, ellerhur? Men även om du inte gillar färgen så kommer du att gilla den här enkla och supergoda desserten som både bjuder på sött och syrligt i en härligt krämig pannacotta toppad med mango.

Jag har dessutom toppat min med hallon och maränger för att de ska se extra festliga ut i skålarna från Cervera! 🙂

Snyggt att servera en färgstark dessert på vit servis tycker jag. Ger ett stilrent intryck.

Mina mässingbestick är bara to die for-snygg! Älskar verkligen kontrasten till det vita porslinet från Table Top.

Citronpannacotta med exotisk mangopuré 

6 portioner

Pannacotta:

3 gelatinblad

2 citroner

3 dl mjölk

5 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Riv det yttersta skalet på citronerna och lägg det i en kastrull tillsammans mjölk, grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp, rör om och dra bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden. Fördela i portionsglas. Låt svalna och sedan stelna i kylskåp i minst 3 timmar.

Exotisk mangopuré:

Mango

Honung

Citronskal

Gör så här:

Koka upp allt och mixa sedan fint. Låt svalna och toppa sedan över pannacottan.

Toppa med maränger och hallon.

Vaktelägg hör Påsken till tycker jag. De känns extra lyxiga att sätta fram och är dessutom väldigt vackra att dekorera bordet med.

Här bjuder jag på ett superenkelt recept på bakade vaktelägg i ugnen serveras i en skinkform gjord på serranoskinka.

Tallrikarna och besticken kommer från Cervera. Älskar verkligen att besticken går i mässing. Så snyggt till det enkla vita. Vad tycker ni?

Den här rätten passar bra att servera som förrätt eller som en del av en buffé.

Förrätt eller som del i påskbuffé:

Bakade vaktelägg i skinkform

Du behöver (för 6 portioner)

6 serranoskinkor

6 vaktelägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Placera skinkan på en bakplåtspapper och kör in det i ugnen .

Ta ut efter ca 5 minuter och forma till en skål.

Kläck i ett vaktelägg i vardera skinkskål och baka i ugnen ytterligare 5 minuter.

Ta ut och servera.

Tips: Toppa med finhackad lök, salt och peppar.