Sån glad dag idag när världens bästa vän kommer hit från Oslo och hänger med mig. Längtar ihjäl mig efter att få krama Tonis och luta mig tillbaka efter middagen i kväll med ett glas bubbel eller tre. 😉 Men okeej, här kommer ett grymt bra tips på snabba, enkla och goda snacks att slänga ihop hemma. Nämligen chokladdoppade popcorn med flingsalt!

De är barnsligt lätta att sno ihop och sjukt goda att njuta av typ när som. Jag har flera gånger gjort ett gäng chokladpopcorn och fyllt i en fin burk och tagit med som present när jag ska bort på middagsbjudning. Enklare hemgjorda godisar får man leta!

Du behöver:

1 påse poppade popcorn (ca 1 liter)

100 g mörk choklad

1 tsk flingsalt

Gör så här:

1. Poppa popcornen i kastrull eller i micro.

2.     Bryt choklad i bitar och smält över vattenbad.

3.     Blanda ner popcornen i den smälta chokladen och häll upp dem på en bakplåtsklädd form.

4.     Strö över flingsalt och låt stelna.

5.     Förvara dem i rumstemperatur.

Ha en fin kväll.

Kram

I går skuttade jag ordagrant upp från sängen då det stod båtbrunch på schemat tillsammans med ett gäng finfina vänner! Hade bestämt att vi skulle hämta upp Lena (med sex veckor gamla Sigge med sig), Cissi, Nadia och Joss i Alvik för att sedan cirkulera runt i stan – ätandes och drickandes en massa gott.

Jag gjorde en stor focaccia på morgonen på ett superbra och enkelt recept på torrjäst som ni hittar längst ner i inlägget! 😀

Focaccia är verkligen ett favoritbröd. Så gott, speciellt när det är nybakat och verkligen smälter i munnen.

Jag toppade gårdagens focaccia med coctailtomater, oregano och rödlök. Himla mumsigt.

Uppdukat bord med Bellis mer än redo för en stadig brunch. 😉

Mitt bästa tips ever i sommar är att servera en bricka ”skärgårdsnachos” bestående av krispiga nachochips med creme fraice, finhackad rödlök, skagenröra (helst hemgjord) och löjrom. Så sjukt gott att toppa chipsen med dessa tillbehör och bra mycket festligare att servera än tacos-nachos (tycker jag i alla fall).

Bjöd på Aperol spritz när brudarna hoppade på båten (recept på min favoritdrink hittar du här >>). Well, till Lena, mig och Cissi. Både Nadia och Joss är gravida och har beräknad födsel i slutet av september, så de fick alkoholfritt. Så spännande med en massa fler kids till gänget men tråkigt att de båda missar vårt bröllop i Frankrike eftersom de inte får flyga så sent…

Hade verkligen tur med vädret dagen till ära. Herregud vad jag njuter av den här värmen! Så lyxigt att vi fått ha sånt kalasväder så länge nu.

Här har vi kickat igång brunchen som serverades med en massa jordgubbar, vattenmelon och bubbel i alla färger. 😉

Till dessert blev det farfars snabbkaka. Vad annars? Bästa kakan i hela världen. Kladdig, seg och toppad med jordgubbar.

Och min finaste vän Lena fick alltså sin lilla Sigge för sex veckor sedan. Igår var första gången jag fick träffa honom.

Sigge var världens snällaste hela dagen, och då var vi ändå ute mellan 12-18 så blev många timmar tillsammans. Skrek inte en enda gång (det är sånna gånger man blir sjukt sugen på en egen liten en).

Bebisfötter alltså. <3

Så liten! Hjärtat smälter. Utöver en massa bebisgos blev det flera badstopp och dans på badbryggan till gamla 90-talshits, haha! Så glad att jag har dessa tiopoängare till vänner i mitt liv. Men innan jag glömmer, här kommer recept på världens enklaste och godaste focaccia.

Du behöver: 

1 påse torrjäst för matbröd

17 dl vetemjöl

0,5 dl olivolja

1 tsk salt

1 liter ljummet vatten (37 grader, fingervarmt)

Förslag på smaksättning: Oliver, tomat, oregano, rödlök, fetaost mm. Jag varierar oftast.

Gör så här: 

1. Blanda mjöl och torrgäst i en bunke och låt stå i några minuter.

2. Rör ner olivolja, salt och sist vatten.

3. Rör om med slev tills allt blandats samman.

4. Ta fram en djup ugnssäker form eller en plåt och ringla olivolja i hela formen. Sprid gärna ut så att det är ett tunt lager överallt.

5. Vänd sedan ner degen i den oljiga formen och låt jäsa i 30 minuter.

6. Nu sätter du på ugnen på 225 grader.

7. Tryck ner det du vill ha i focaccian.

8. Blanda samman lite vatten och olivolja och pensla på brödet innan du sist strör över flingsalt och kör in i ugnen.

9. Grädda i ca 25 minuter (tills brödet fått fint färg och är genomgräddat). Testa med sticka innan du tar ut.

Ha en härlig dag.

Kram

Krämig glass fullproppad med bär är galet gott, enkelt och svalkande. Jag gör nio gånger av tio min pinnglass hemma och slås varje gång av hur enkelt det är och hur snabbt det går att få frysen full av goda glasspinnar.

Här bjuder jag på mitt allra bästa recept som går att fylla med färska eller frysta bär (eller någon annan smaksättning som man gillar eller har hemma).

Serverade dessa vid poolkanten under en stekande het dag, vilket var väldigt poppis! Gillar att fylla mina bärglassar med blåbär, blandade bär eller hallon. Så gott!

Vill du toppa dem med ytterligare smaksättning så som nötter, nutella eller kolasås så går det fint att ringla på!

Du behöver:

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

3 dl valfria bär (färska eller frysta)

Andra smaksättningar om du inte gillar bärglass: Krossad choklad, nötter, nutella eller essence.

Gör så här:

1. Vispa grädde hårt med elvisp.

2. Blanda samman vispad grädde med kondenserad mjölk i en bunke.

3. Skrapa ur kärnorna från vaniljstång och rör ner dem i smeten. Samma sak med bären/smaksättningen.

4. Häll över glassen i plastbytta eller glassform och frys i 3-4 timmar (tills den stelnat helt) innan du serverar.

Tips! Rör gärna om någon gång under frystiden för att glassen ska frysa jämt.

Lycka till och ha en fin kväll!

Nu kommer ett sånt där recept igen som ni inte får missa! Det kommer nämligen precis som rubriken lyder att rädda så många fikastunder. Allt du behöver ha hemma för att sno ihop denna snabbkaka med sylt som jag valt att döpa till mjuk hallongrotta (för att den smakar identiskt) är mjöl, smör, socker, ägg och sylt. Saker som man allt som oftast ändå har hemma.

Ha r du slut på sylt går det finfint med bär istället.

Jag bakar ofta den här kakan i en avlång sockerkaksform men det går lika bra i en annan form.

Kakan har en spröd yta men kladdig insida. Så sjukt god och liksom nötig i smaken på grund av det brynta smöret.

Passar hur bra som helst att njuta av som den är, jag gillar även kakan med en klick lättvispad grädde. Här nedan kommer receptet att spara och hålla hårt i.

Mjuk snabbkaka med sylt:

3 dl vetemjöl

3 dl socker

2 ägg

2 dl smält smör

Topping:

Hallonsylt

Eventuellt pärlsocker eller kokosflarn

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i kastrull och bryn det något (för en mer nötaktig smak). Blanda ner resterande ingredienser och rör om till smet.

3. Smöra form eller lägg i bakplåtspapper och häll över smeten (jag använder oftast en sockerkaksform).

4. Sätt in kakan fem minuter så att den får lite yta. Ta sedan ut den från ugnen och häll sylt i mitten av kakan.

5. Sätt tillbaka in i ungen och grädda ca 10 – 15 minuter tills kakan fått färg och fin yta. Ska vara lite kladdig i mitten.

6. Servera direkt!

Tips! Oerhört gott att servera till en klick grädde. Mums!

Ha en härlig dag i solen.

Jag älskar verkligen toastskagen men måste säga att jag lyckats sno ihop en variant som kanske är snäppet godare än originalet. Haha, anledningen till att jag skriver kanske är för att ibland är man bara sugen på klassiska smaker och då fungerar inte den här varianten. Men gillar du chili, lime och massa koriander så kan mitt recept verkligen vara någonting för dig.

Gott som tusan blev dessa asiatiska toastskagen i alla fall.   

Vill du ha en större variant att servera till lunch och middag så skippa att dela dina bröd på hälften. Går självklart också fint att välja ett annat bröd än formfranska.

Löjrom gifte sig faktiskt väldigt bra med stark chili, syrlig lime och krispig koriander. Blev så sjukt gott!

Du behöver: 

1/5 kg räkor med skal eller handskalade (ca 200 g) i lag

2 dl majonäs

1/2 dl creme fraiche

Saft och rivet skal från 1 lime

Finhackad färsk röd chili (efter styrka)

1 tsk paprikapulver

1 finhackad rödlök

Finhackad koriander

Till servering: 

Formfranska (rostbröd)

Löjrom

Sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här: 

1. Skala räkorna om de har skal. Häll annars bort dem från lagen.

2. Rör samman majonäs, creme fraiche, saft och skal från lime, paprikapulver, färsk chili och en del av räkorna i en skål.

3. Rosta bröden och skär sedan i hälften.

4. Placera röran på bröden och toppa med några fler räkor, finhackad rödlök och koriander.

5. Avsluta med en klick löjrom.

Tips: Avsluta med lite sesamfrön för ytterligare asiatisk touch.