Hej på er!

Har precis ätit middag efter ett träningspass och känner mig helt slut. Det öser ner snö utanför fönstret och även fast det blåser som fan (och till och med är sviinkallt här inne) har jag fått för mig att jag ska sjunka ner i spabadet (sitter nämligen i bikini och skriver as we speak, hehe). Behöver få varva ner lite…

En sak som får mig att varva ner är så klart att baka och i helgen gjorde jag världens godaste bröd, nämligen foccacia. Det är allra godast när de kommer direkt från ugnen och jag gillar att fylla mina med allt från oliver, till tomater, rödlök och ost. Det blir lite olika beroende på vad jag har hemma!

Innan ni får receptet måste ni bara kolla in min julbukett. Blir glad bara jag ser den. Den står på den öppna spisen (som går varm här hemma i vinter).

Foccacia är superenkelt att göra och går rätt så snabbt om man bortser från jäsningen.

Glöm  inte att toppa med olivolja och havssalt.

Ett tips är att äta brödet färskt, doppa i lite olivolja och njuta av till ett glas chablis (som jag gjorde i lördags). Så himla enkelt och så himla gott!

Vill du äta till middag eller lunch är sparrissoppa ett hett tips. Den här godingen är fylld med sparris, rostad vitlök, champinjoner och färsk chili. Och så en massa grädde på det! 😉

Du behöver: 

50 g jäst
3 dl mjölk
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
9-10 dl vetemjöl special
Garnera med:

1 1/2 dl tärnad marinerad fetaost (eller annan ost)
1 dl svarta urkärnade oliver
Rosmarinkvistar
Tomater
Rödlök
2-3 msk olivolja
1 msk flingsalt
Ugn: 200°
Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Späd med ljummen mjölk och vatten och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt olja, salt och de båda mjölsorterna och arbeta ihop till en smidig, men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

3. Olja en långpanna med olivolja. Arbeta ihop degen i bunken och slå upp den i långpannan.

4. Tryck ut den med oljad hand, så att degen täcker hela långpannan. Täck över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

5. När degen jäst, tryck ner fetaost, oliver och rosmarinkvistar med jämna mellanrum.

6. Pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt. Låt degen jäsa i 5 minuter utan bakduk.

7. Grädda brödet på näst nedersta falsen i ca 20 minuter. Låt brödet svalna på brödgaller.

Ha en mysig kväll!

Kram

Hej på er!

Så harmonisk i kroppen efter en himla mysig helg innehållandes precis allt jag gillar… Brunch, bak, bubbel, middag, drinkar och så trevligt sällskap på det!

För någon timme sedan kom även mannen i huset hem efter en vecka i Indien och i trots att han är så trött och jetlaggad att han egentligen inte orkar har han gått med på första advents-mys med mig i kväll! Kommer med andra ord inte att sitta ensam och sörpla på starkglöggen! 😉

Tänkte i all fall bjuda på ett enkelt och supergott recept på kryddiga pepparkakstryfflar som ni borde testa.

Går att göra tryfflarna på mörk eller vit choklad. De på vit choklad brukar jag krydda lite extra!

Tryfflarna går utmärkt att förvara i kylen i någon vecka.

Kryddiga pepparkakstryfflar

Du behöver: 

1 dl vispgrädde

2 msk smör

150 g vit choklad (går även med mjölkchoklad eller mörk)

0,5 tsk malen kanel

2 krm stött kardemumma

2 krm malen ingefära

2 krm malen nejlika

Kakao att rulla tryfflarna i.

Gör så här:

1.    Koka upp grädden. Lägg ner smör och hackad choklad och låt smälta på svag värme.

2.    Rör i kryddorna. Låt sedan smeten stelna något i kylen så går den lättare att forma.

3.    Forma till runda tryfflar, rulla i kakao.

Glad första advent och ha en mysig kväll!

Kram

God morgon!

Tillbaka till vardagen och Metro Mode. Tur jag älskar mitt jobb (och måndagar för den delen)! Känner mig oftast fylld av energi då… Tisdagar ska vi däremot inte prata om, haha!

I dag tänkte jag bjussa på ett recept som jag testade i helgen. Nämligen amerikanska pannkakor med julkryddor toppade med sirap och rostade nötter. Helt galet gott.

Börjar verkligen få lite julkänsla nu! Bellis har börjat använda sin lilla vinterjacka (alltså hon är så söt så man dör) och jag har börjat fundera lite över när jag ska ta mitt pick och pack och dra hem till Norrland…

Jag älskar att knapersteka mina pannkakor.

Du behöver: 
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 tsk mald ingefära
2 msk smält smör
1 ägg

Gör så här: 

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.

2. Klicka ut en klick smet per pannkaka och stek tills den fått fin yta.

Ha en grym start på veckan!

KRAM

Hej på er!

I dag är det fars dag och vad passar då bättre än att fira pappa med någonting hembakat (och galet gott)? Det är så klart tanken som räknas en sån här dag och jag älskar personligen att få presenter som man kan dela ihop med andra! 🙂

Dessa små söta prinsessbakelser tar lite tid men är egentligen himla enkla att göra. Bottnarna består av sockerkaka som jag fyllt med två olika fyllningar.

Jag älskar marsipan så därför täckte jag mina med det men gillar man inte marsipan funkar ju grädde eller smörkräm lika bra.

Tog en liten kvist grönt och en liten blomma från våra snittblommor för att dekorera med men de går tyvärr inte att äta.

Älskar dock effekten man kan skapa med hjälp av riktiga blommor… Vill man kunna äta allt så funkar violer eller kanderade blommor och ett säkert kort är alltid marsipanrosor. 😉

Till såhär festliga små bakelser passar det utmärkt att servera lite cava eller prosecco tycker jag. MUMS! 😉

Till tårtbotten behöver du: 

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Till fyllning 1 behöver du: 

Rivet skal och saft av 1 citron
50 g Smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
3 msk majsstärkelse
2 msk fläderblomssaft
5 dl vispgrädde

Till fyllning 2 behöver du:

250 g hallon
5 msk strösocker

Garnering:

400 g rosa marsipan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i stora bull eller cupcakeformar.

3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt svalna.

4. Stjälp upp cupcakesen på galler. När de svalnat så skär du kakorna i 3 delar.

5. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält.

6. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, 0,5 dl grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen.

7. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna.

8. Vispa resten av grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde.

9. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan.

10. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan.

Jämna till kanterna med en kniv. Pudra över florsocker.

Ha en härlig dag och lycka till!

Kram

JAA, i dag är det kladdkakans dag, wieho! Har dessutom haft en riktigt bra start på veckan så det här måste vi fira! 😀

I dag bjuder jag på mitt bästa grundrecept som jag alltid kör på, och åtta olika varianter med olika smaksättningar! Hoppas du ska hitta en favorit.

TIPS! Jag blandar alltid ner mörk choklad i min kladdkaka för extra intensiv chokladsmak. Ett annat måste är ekologiska ägg, riktigt smör och en extra nypa havssalt (alltid)!

Gör en blåbärskladdkaka genom att ta bort kakao ur grundreceptet och istället tillsätta torkat blåbärspulver som du till exempel kan hitta hos Kung Markatta.

Gillar du inte blåbär så testa en kladdkaka med smak av citron. Ta bort kakao och blanda istället ner 100 g smält vit choklad och saft och rivet skal från en citron.

Gör kladdkakan i muffinsformar. Smidigt och snyggt sätt att servera m du har middag och går att toppa med precis vad som helst. En favorit hos mig är vanlig nutella och krossade nötter eller bär.

Gör fina kladdkaksbollar!

Baka en kladdkaka, mixa sedan den färdiga kakan och rulla sedan till bollar som du toppar med florsocker, kakao eller krossade nötter. Går även perfekt att smaksätta med det du gillar. En favorit är krossad turkisk peppar.  

Tryck ner några Fererro Rocher i smeten innan du gräddar kakan. Magiskt gott, jag lovar.

En annan variant får du om du trycker ner lindt-kulor i smeten (helst i olika färger) innan du gräddar kakan. Magiskt gott!

Toppa kladdkakan! Här har jag valt en saffransfudge gjord på vit choklad, grädde och saffran. En grym kombo som passar perfekt inför jul.

Stansa ut kladdkakan med hjälp av vanliga pepparkaksformar och servera med valfri topping (här har jag chokladganache) och frostade bär. Enkelt och festligt!

Mitt grundrecept:

150 g riktigt smör

3,75 dl strösocker

3 ägg

100 g choklad

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2-3 nypor havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner chokladen så den smälter med smöret.

Rör ner socker och ägg och blanda samman.

Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

Häll smeten i en smord form. Jag använder mig oftast av kokos istället för ströbröd.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Kakan ska ha en hård yta men vara lös i mitten.

Smaksättningar hittar du ovan (som sagt).

Kram och lycka till!