HEJ!

Nu har brunch-gänget (bestående av finfina vänner) precis dragit hem och jag har ca 20 minuter på mig att bjussa på ett blogginlägg innan vi tar båten mot Rastaholm där middagen ska intas i kväll tillsammans med en kall öl.

De har nämligen stans bästa öl där (från ett microbryggeri på Ekerö, ölen heter också Rastaholm och säljs dessvärre inte på Systembolaget).

I dag bjöd jag mina vänner på smördegspizza, ägg, bröd, chiapudding, smoothie och en jäkla massa frukt. Till det serverades det kaffe och så klart, prosecco och sangria (kunde inte välja mellan två favvisar)!

Vädret började rätt kasst i morse med mulet och regnskurar innan det slog om och blev sol och blå himmel i eftermiddag. Well, bättre sent än aldrig.

Måste bara visa de handplockade äggen som jag ofta får av Kristers föräldrar. Så fina i alla möjliga färger. Galet goda dessutom. De serverade jag med löjrom vilket är bland de bästa jag vet. 

Chiapuddingen serverades med rårörda bär och några färska på toppen.

Pizzan (som var brunchens höjdpunkt) gjorde jag i två smaker. En med spenat och mozzarella och den andra med tomat, vitlök och ost. Toppade båda med serrano-skinko och lite oregano.

Till pizzan gjorde jag en fräsch aioli-liknande sås (kan typ inte äta pizza utan pizza-sås) som blev riktigt bra. Toppade den med färsk chili och lite tabasco. Galen i tabasco om någon undrar och kan ha det till ALLT.  

Hur goda ser dem inte ut då??

Efter ett antal slice hoppade vi i poolen.

Bellis ville gärna vara med på en bild.

Sangria-glaset med.

Blev inget dopp i Mälaren (trots att ja hetsade gänget en hel del där i poolen). 17 grader kändes helt enkelt för mycket för den här söndagen. 

Jaja, blev en toppenhärlig dag (med massa positiv energi <3)

Recept på pizzan dyker upp i veckan…

Kram och trevlig kväll

Jag älskar att göra paj och brukar allt som oftast plocka fyllningen i skogen eller på tomten.

I torsdags laddade jag upp med två olika pajer inför helgen. Ena blev en traditionell smulpaj fylld med handplockade rabarber och hallon, medan den andra blev en lite mer exotisk variant.

Den ”lite roligare” pajen som ni ser på bilden är alltså fylld med jordgubbar, mango och ananas.

Pajen passar perfekt till en skål med hemgjord (eller köpt) vaniljkräm eller en kula vaniljglass och bör serveras till ett glas väl kylt glas rosé. Finns inget bättre än bäriga desserter och rosé tycker jag, så testa! 🙂

Att göra paj är bland det enklaste du kan göra och tar ca 15 minuter allt som allt. Här bjuder jag på mitt bästa recept där jag gör extra mycket smuldeg då jag tycker att det är bland det godaste på pajen och därför vill ha mycket. 😉
Ingredienser:

1 liter jordgubbar
300 gram skivad mango och ananas
250 g smält smör
4 dl vetemjöl
4 dl havregryn
2 dl rårörsocker
½ dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.

Lägg jordgubbar och frukt i en pajform.

Smält smör och blanda samman med mjöl, havregryn och socker till en grynig deg. Ringla sirapen över frukten och smula sedan över degen.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Vispa vaniljvispen och servera till pajen.

Lycka till!

Heej vänner!

I dag bjuder jag på enkla Chocolate chip cookies fyllda med chokladbitar toppade med pistage-nötter! Perfekt att baka ett gäng av och ställa fram på bordet när du får gäster.

Finns ju inget som är så gott som en (gammal hederlig) kaka och ett glas mjölk, eller hur? 😉

Älskar att ta ut en bricka med fika på altanen och mumsa.

Vad tycker ni om mitt nya kakfat från Cervera? Älskar den nya serien som både har koppar, kakfat, tallrikar med mera.

Du kan självklart toppa dina cookies med vad som helst. Jag ringlade över choklad och hackade pistagenötter vilket blev väldigt gott.

Du behöver:

2 ägg
4,5 dl farinsocker
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, mjukt
6,5 dl havregryn
0,5 dl mjölk
300 g mörk choklad, grovt hackad
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

50 g pistagenötter till toppingen

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bikarbonat och salt.
2. Vispa äggen lätt. Blanda därefter i farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp. Rör ner smör.
3. Häll i havregryn och rör om ordentligt. Tillsätt mjölblandningen och eventuellt mjölk om degen verkar torr. Arbeta ihop degen.
4. Blanda ner den grovt hackade chokladen.
5. Klicka ut kakor av degen med hjälp av 2 skedar på bakplåtsklädd plåt. Toppa med valfria hackade nötter.

Grädda i mitten av ugnen 12-15 min. Ringla sedan eventuellt extra choklad över kakorna. Låt sedan svalna!

Lycka till!

Hej på er!

I dag fick jag avnjuta en god och proteinrik glass med smak av vanilj, banan och mörk choklad (efter en lång dag på jobbet). Jag gjorde glassen i går och det finns ju inget bättre än att sedan ha frysen full ett tag framåt.

Tänkte bjuda på det här busenkla receptet som tar ett par minuter att göra!

Allt du behöver för att göra grunden till den här glassen är proteinyoghurt (tex kvarg-varianten som jag valt) men går så klart bra med vanlig yoghurt med + bananer.

Allt blir mycket lättare om du har en mixer men annars går det så klart att mosa bananen med en gaffel med.

Blandade sedan ner mörk chokladkross (gärna med 70 % kakaohalt eller högre), torkade bananer och kokosflarn innan jag hällde över glassblandningen i glassformar och ställde in i frysen några timmar.

Du behöver: 

1/2 liter yoghurt

2 bananer

50 g mörk choklad (krossad i bitar)

Kokosflarn

Torkade bananer

Gör så här: 

Mixa yoghurt och bananer slät i mixer

Häll i valfri fyllning. Tex chokladkross, kokosflarn och torkade bananer.

Häll över i glassformar och frys i ca 2-3 timmar.

Serveras direkt från frysen.

Ha en härlig dag!

Kram

Hej på er!

Tänkte bjussa på senaste tårtan jag gjort! Det var till en kompis (vår dagmatte till Bellis <3) babyshower och eftersom det stod en liten tjej på schemat (som nu kommit ut som en liten Nikki) så blev det en rosa tårta med extra bubbel i champagnemoussen! 😉

Smaksatte champagnemoussen med mango och jordgubb samt färska gubbar och en massa hyvlad vit choklad.

Älskar marsipan. Är ju så gott så man smäller av. Tänkte täcka hela tårtan med det men hann tyvärr inte på grund av att jag behövde lämna tårtan två dagar innan den skulle ätas och då fanns det risk för att marsipanen skulle svettas en del.

Jag tycker att det är fint att sprida ut tårt-frostingen lite ojämt som jag gjort. Är ju så klart väldigt cleant med en helt slät tårta med men kul att variera.

Det här var en relativt enkel tårta. God blev den dessutom. Här får du receptet!

ingredienser (dubbel sats om du vill ha en extra hög tårta).
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt. Fyll och dekorera tårtbottnen 1-2 dagar innan tårtan ska ätas. Bottnarna kan förvaras i frysen tills dess.

Tips: Fyll aldrig nybakade bottnar utan låt dem svalna helt och ”sätta sig” i minst ett dygn.

Champagnemousse med fruktsmak

Jag gjorde två satser, en med mango och en med jordgubb. 

Ingredienser:

250 g fryst, tinad mango och jordgubb (funkar bra med vilken smak som helst)
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande vin (t ex champagne eller prosecco)

Gör så här: 

Mixa mango och jordgubbar (var för sig) slätt 
i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen 
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet (för 10 portioner) i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner mango- och jordgubbspurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl.

Fyll tårtan: 

Fyll varannan botten med mangomousse och varannan med jordgubbsmousse. Hyvla över vit choklad och skiva över färska jordgubbar på de lager med jordgubbsmousse.

Täck tårtan med smaksatt grädde, smörkräm eller mousse.

Dekorera med marsipan, sugarpaste eller liknande.

Lycka till!