Cassandra Brunstedt

Hej på er!

Här kommer som lovat recepten som fixar påskbuffén om några veckor (VÅRFEELING på den). Älskar att ha en anledning till att bjuda hem vänner och familj och råkar älska att fira till det så självklart kommer jag att ställa till med en härlig påsk-brunch.

Här har jag laddat upp med recept på ägg, bröd, röror, matiga pajer och en härlig påsk-dessert som ni hittar recepten länkade till! Och glöm inte tulpanerna, påskriset och fjädrarna som fixar påsk-stämningen på ett kick! 🙂

Kan man starta påsken bättre än att duka upp en frukost med hembakat bröd med hemkärnat smör och löskokta ägg plus lite havssalt? Tror inte det!

Det här brödet är så gott och så enkelt då det varken behöver jäsas eller knådas. Bara att sno ihop ingredienserna och skjuta in i ugnen.

Här hittar du receptet på en grov filmjölkslimpa med valnötter och kärnat smör >> 

Vaktelägg är både lyxigt och galet gott och bör finnas på ett påsk-bord tycker jag. Här har jag bakat de i ugnen tillsammans med en skinkchips gjord på Serranoskinka.

Här hittar du receptet på bakade vaktelägg serverad i skinkform >>

Paj hör en lyckad buffé eller brunch till tycker jag. Det passar liksom till allt. Här har jag bakat en variant med rödbetor, ädelost och spenat.

Här hittar du receptet på en magisk paj med rödbetor, spenat och ädelost >> 

Gillar du lax lika mycket som jag så kommer du älska den här andra pajen som jag tycker passar perfekt till påsk.

Här hittar du receptet på världens godaste laxpaj med avokado >>

Goda och krämiga röror är ett måste på påskbordet. Här har jag gjort en hummus och en rödbets och pepparrotsröra du bara måste testa.

Här hittar du receptet på en hummus med chilismak >> 

Här hittar du receptet på en enkel och god rödbets och pepparrotsröra >> 

Ladda upp med en enkel dessert som citronpannacotta som du kan förbereda i förväg och ha ståendes i kylen under middagen/brunchen som du sedan kan plocka fram lagom till desserten.

Den här godingen toppade jag med mangopuré och det smakade precis lika magiskt gott som det låter.. Aaah!!

Här hittar du receptet på citronpannacotta med magnopuré >> 

Älskar konceptet buffé och extra trevligt blir det att kalla det brunch (då tillhörande bubbel är ett måste). Finns inget bättre än sätt att starta dagen på tycker jag. Här har jag lyxat till det med rosa bubblor men annars är Prosecco en favorit här hemma.

En påskbrunch ska innehålla massor av ägg (så klart) men även lax i olika former, gott bröd med olika röror, räkor och avokado.

Angående dukningen så är den superviktig och sån rolig del av att bjuda hem folk tycker jag. 🙂

Jag har valt vita enkla tallrikar, vinglas och dricksglas från Table Top Stories som jag verkligen kan rekommendera då de har massor av stilrena produkter till bra priser.

Jag fullkomligt älskar att duka med de här mässing-besticken från Modern House och de söta små äggkopparna i dovt grönt från Rörstrand. De tillhör kollektionen Swedish Grace vilket även skålarna på bordet gör.

Det här är en typisk första(!!) tallrik för mig på påsken. Sedan blir det varma rätter (olika pajer, lax, småpotatis, röror osv) och slutligen en god dessert.

Kan inte komma på ett bättre sätt att avsluta en påskbrunch på än med citronpannacotta. Det är både sött och syrligt och sådär magiskt krämigt att man inte kan få nog. 🙂

Vasen med tulpaner (som är ett måste på bordet under påsk) kommer från Iittala och är precis sådär lagom stor att den inte stör. Älskar verkligen den mörka färgen.

Hoppas ni blev lite inspirerade att duka upp en hejdundrande påskbuffé nu om några veckor. Det ska jag definitivt göra. Tallrikar, glas, skålar och vas hittar ni på favvostället Cervera! 

Kram

Hej på er!

Det här pressmeddelandet om att Metro Mode förstärker teamet >> spreds i media i veckan vilket jag tycker känns väldigt kul!

Har inte alls berättat mycket om mitt nya jobb (för att jag knappt hunnit med mig själv de senaste veckorna) men jag ha alltså gått in i en drivande roll där jag har ansvaret för Metro Modes digitala satsning samt sociala medier.

Älskar att jobba digitalt och den här tjänsten passar mig som handen i hansken. Fine day som är min och Carros lilla bebis lever såklart vidare och jag är så stolt över allt vi åstadkommit med sajten, bloggarna och innehållet under så kort tid. Men från och med nu kommer ni även få in glimtar från min vardag på redaktionen på Metro Mode. 🙂

Här är jag tillsammans med nya kollegorna Elina och Kia! 🙂

För mig är det viktigt att jobbet blir en slags livsstil. Jag vill älska det jag jobbar med 8 timmar om dagen 40 timmar i veckan och har jobbat hårt för att komma dit jag är idag.

Det är också viktigt att ha ett jobb där jag kan tänka mig att sätta mig en timme extra en måndag kväll (när man kommit hem efter en lång dag och egentligen bara vill dra ett täcke över huvudet) för att man upptäckt en nyhet man bara måste få ut på sajten! Haha, kanske låter knäppt men för mig handlar det om att brinna för det man gör. Och det behöver i alla fall jag göra för att orka.

Jag kommer trots nya jobbet aldrig sluta brinna för Fine day, mat och dryck och bloggen. Det kan ni vara säkra på!

Just det, under dagen kommer ett roligt Påsk-jobb ut som jag tagit fram i samarbete med Cervera så håll utkik.

Kram

Hej fina!

Ännu en busy vecka med massor av jobb, träning, middagar och liknande inplanerat.

Det gäller nämligen att vara en fena på planering om man ska klara en vecka i mina skor. Haha, nu låter det ju som att min vardag är hur jobbig och tung som helst och det kan den iofs vara ibland (mitt i all pendling, hämtande och lämnande hos dagmatte osv) men oftast kräver den som sagt bara lite planering. 😉

Bra planering i mitt liv innebär tex att göra frukostbröd som räcker hela veckan (och gärna veckan därpå) på helgen. Att fixa så det finns ett par matlådor inför veckan (så man slipper bränna alla pengar på dyra luncher) under veckan och liknande småsaker som resulterar i en skönare vardag.

Brödet jag gör (och tipsat om många gr tidigare) är så lätt att det är löjligt. Det går på 5 minuter att blanda samman och sköter sedan sig själv i ugnen. Sa jag att det inte behöver jäsa? Well, du måste testa!

Längtar efter dessa kvällar ute på altanen med en bricka bröd, lite hemkärnat smör och havssalt.

Proppar gärna mitt bröd fullt med frön och nötter men där kan man använda sig av det man har hemma.

Du behöver:

1 dl valnötter
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl mörk sirap
1 dl valnötter
5 dl kesella eller filmjölk (blanda ut kesellan med 1/2 dl vatten om det blir för trögflytande
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
3 dl fiberberikade havregryn
3 dl mjöl
2,5 dl grovt rågmjöl

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

1. Rör ihop allt till en jämn smet. häll smeten i en bakplåtsklädd sockerkaksform (eller annan form) och strö över valfria frön.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Klart att frysa in. Jag gör alltid 3 limpor samtidigt och då har jag frukost för ca 3-4 veckor framöver.

Hemkärnat smör!

Du behöver:

3 dl vispgrädde blir 100 g rent smör
½ tsk havssalt

Ev smaksättare, rivet limeskal eller liknande

Gör så här:

Vispa grädden till smörkulor. Ta kulorna och sätt samman till gemensam stor smörklump. Tvätta under rinnande vatten och ”kram ur” smörvätskan som samlats.

Blanda i havssalt, rivet citrusskal, vitlök, örter eller annan smaksättare.

Klart.

Ha en härlig kväll!

Kram

Apelsinmacarons i olika nyanser fyllda med Baileyssmörkräm är så gott att man blir matt. Du måste testa!

Apelsinmacarons med Baileyskräm
Ingredienser:

200 g florsocker

100 g mandelmjöl

120-125 g äggvita

40 g strösocker

1 nypa salt

Orange färgpasta
Baileyssmörkräm

Ingredienser:

70 gram mjukt smör

225 gram florsocker

15 ml mjölk

45 ml Baileys

1 msk rivet apelsinskal
Så gör du smörkrämen:

Vispa smör och florsocker tillsammans.

Tillsätt mjölk, Baileys och rivet apelsinskal.
Så gör du macarons:

Lägg den malda sötmandeln och florsockret i en matberedare och kör i 15 sekunder. Sikta ner blandningen i en skål.

Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar blidas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet.

Blanda ner orange färgpasta i marängsmeten.

Vänd ner mandelblandningen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika blandningen tills marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.

Häll marängsmeten i en sprits- eller plastpåse försedd med ett 1 cm stort runt munstycke.

Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtspappret. Låt stå i rumstemperatur i 30-60 minuter. Släpp plåten med macarons i golvet från några centimeters höjd så att eventuella luftbubblor försvinner.

Värm ugnen till 170 grader C. Grädda i 10 minuter.

Spritsa ut smörkärmen och sätt ihop två och två kakor.

Det är så gott att man nästan försvinner! Passar perfekt att njuta av under vintern kalla månader så kaffet värmer lika bra som Baileysen. 😉

Baileysglass
Ingredienser:

0,5 dl Baileys

1 dl socker

3 ägg

3 dl grädde

1 vaniljstång
Gör så här:

Vispa grädden.

Vispa samman ägg och socker pösigt i en annan bunke.

Blanda ner frön från vaniljstång och Baileys i äggblandningen.

Blanda samman äggblandningen med grädden.

Häll glassblandningen i form och ställ i frysen minst 3 timmar. Rör om blandningen ett par gånger under tiden. Servera direkt från frysen.

För affogato: 

placera en kula glass i varje glas och häll sedan över starkt varmt kaffe.

Servera direkt.