Hej finisar!

Hittills har helgen varit galet produktiv. Skuttade seriöst ur sängen i morse vid 8-tiden (kan även ha att göra med att vi slocknade vid 22:30 igår, haha) och tog en lång prommis med Bellis medan Krister fixade scones och en kanna kaffe (självklart med skummad mjölk, aaaah)!

Vid 12-tiden kom en man hit som vi varit i kontakt med ett tag nu för att kolla in vår båt vilket faktiskt resulterade i en affär(!!). WOOHOO!

Är alltså båten vi köpte förra året och anledningen till att vi redan säljer är kort och gott att vi hittat DEN RÄTTE i Italien (och lagt handpenning på den) och just nu väntar på att den ska skeppas hem till Sverige i december.

För att fira båt-affären dukade jag fram munkar, rosmaränger och lite bubbel vilket även fick agera uppladdning inför kvällen då det står inflyttningsfest på schemat. Min vän Anna och Oscar ska bli sambos och det ska så klart firas!

Rosmaränger är SÅ gott och går enkelt att få till med hjälp av lite rosessens. Ni måste testa om ni inte redan gjort det. Passar perfekt att krossa över glass och ros och choklad gör sig riktigt bra ihop.

Har även hunnit med att göra slingor sedan sist! Blev nöjd men fick även veta att det inte alls är till min (eehh hårets fördel) att vi har egen brunn på tomten.

Det vattnet innehåller nämligen en massa koppar-joner och annat som inte håret alls gillar. Fick rådet att försöka börja tvätta håret oftare i stan efter ja gymmat etc vilket helt klart är lättare sagt än gjort.

Jaja, allt för håret just nu känner jag, då jag håller på att spara ut och försöka få tillbaka mitt naturligt tjocka svall igen!

Ha en festlig lördag!

Kram

Hej på er!

I går stod vi för middagen och då blev de friterade sötpotatispommes, ribs, grillade champinjoner, sparris och en stor matig sallad följt av pannacotta och marsipantryfflar till dessert. Allt blev riktigt gott och nu tänkte jag bjussa på mitt bästa tips för att få till riktigt kripsiga pommes av sötpotatis hemma.

Först och främst, du får dem inte krispiga genom att tillaga dem i ugnen. Det spelar ingen roll om du sätter på grill-funktionen eller dränker dem i olja, tyvärr! De måste nämligen friteras. Har du fritös så kör på den men har du det inte (likt mig) så är det ett hett tips att fritera i stekpannan.

Gör så här: 

Koka sötpotatisarna i ca 7-10 minuter. Skiva sedan till lagom stora bitar och torka av med ren handduk.

Fyll en stekpanna med rapsolja och värm tills den är riktigt bra innan du lägger i sötpotatisen.

Fritera sedan tills de fått fin färg. Jag gillar riktigt krispiga (läs nästan brända) pommes men här är det bara att gå efter personlig smak.

Efter de friterats klart ska de saltas och godast är de att servera till en aioli tycker jag. Jag gjorde en egen variant i går med lite chili i som passade väldigt bra.

Ni måste verkligen testa, blir precis lika gott som på restaurang och passar till det mesta!

Ha en härlig dag!

Kram

SÅ skönt att komma in efter en hel dag ute på tomten i regn och rusk! Herregud vad kallt det blivit, känner mig helt frusen…

Vad botar en frusen kropp bättre än en kopp varm choklad? Jag älskar verkligen det och tycker det är väldigt mysigt att göra ett lager med ”varm choklad på pinne” när jag får tid. Dessa gjorde jag förra helgen så var perfekt att kunna ta fram i dag.

Min variant går supersnabbt att göra eftersom det i stort sett bara är chokladtryffel på pinne som jag kör ner i kokad mjölk. Blir ljuvligt gott!

Jag brukar fästa mina bollar eller fyrkanter (gör olika varje gång) i små glasspinnar men går så klart bra med grillspett eller vad som helst.

Tycker de är väldigt fina att servera i en liten skål som jag gjort här på bilden och brukar alltid rulla mina i kakao eller florsocker.

Till en ”riktig” varm choklad så bör man så klart ha lättvispad grädde men det hade inte vi hemma i dag så vispade upp den varma mjölken lite istället.

Sedan är det bara att sätta i pinnen och hälla över mjölken så har du din choklad.

Du behöver:

300 g mörk choklad

1 dl socker

2 dl vispgrädde

20 g smör

Gör så här:

Koka upp grädde i en kastrull och rör ner hackad choklad och socker till en jämn smet. Låt sockret smälta helt.

När chokladsmeten är helt blank rör du i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.

Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar innan du rullar eller hackad i portionsbitar.

Lycka till och ha en mysig kväll!

I morse gick jag upp tidigt och snodde ihop en kaka innan jag tog en långpromenad med Bellis under strålande sol och blå himmel.

Gjorde en tigerkaka med kladdig mitten fylld med jordgubb och hallon.

Vädret var on point då det stod bubbelbrunch på schemat.

Till brunchen bjöd jag på smördegspizza, sallad, smoothie, bröd, charketurier och chiapudding.

Kokade ihop en jordgubbssylt till chiapuddningen vilket blev supergott.

Älskar att fylla ett bord med en massa godsaker. Ser ju så trevligt ut! 😉

Till pizzan gjorde jag två såser för det är ett måste, en regel att ALLTID ha sås till pizza. Inga undantag, haha!

Ena pizzan hade champinjoner, chili, färska tomater och rödlök och den andra bara mozzarella, skinka och tomatsås.

Båda toppade jag med ruccola och parmesan!

Fina Kaja lastar på tallriken.

Så här fint väder var det när vi skulle sätta oss. Ca 25 grader i solen, så underbart!

Efter brunch, bubbelbad och en massa prosecco blev de kaka med vaniljglass, chablis i glaset och kaffe i koppen i loungegruppen där vi sedan låg kvar och solade med lite skön musik i bakgrunden…

Fylld med d-vitamin sitter jag nu i soffan och myser med tända ljus och en skål naturgodis. Vilken himla helg säger ja bara! 🙂

Här kommer dessutom receptet på dagens chokladkaka!

Du behöver: 

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 ägg

100 g smör

2 msk kakao

Topping: 50 g hallon/jordgubbar eller andra bär

Gör så här: 

Smält smöret i kastrull. Blanda ner resterande ingredienser och rör om.

Smöra form eller lägg i bakplåtspapper och häll över smeten.

Grädda kakan i 5 minuter på 200 grader.

Ta ut kakan och strö över valfria bär och grädda ytterligare ca 5-7 minuter.

Ha en fin kväll!

Kram

Hej på er!

Gud vad skönt att bara vara hemma en helg… Har inte varit det på hela sommaren känns det som och det var verkligen vad jag behövde.

Har till och med hunnit med att baka. Slagits över hur mycket jag älskar det och hur sällan jag har tid till det.

Kommit på en massa roliga bakprojekt jag skulle vilja dra igång. Det, tack vare dagens browniecupcakes med rostade cashewnötter toppad med krämig maräng!

Att rosta nötter är bland det enklaste som finns. In i ugnen på en bakplåtsklädd form och sedan sköter de sig själv i ca 200 grader.

Efter 5-10 minuter har du dina rostade nötter klara. Jag saltade även mina i dag då jag ville ha salt choklad i mina cupcakes.

Smeten gjorde jag jag ett gammalt jag haft så länge jag kan minnas och som funkar till alla typer av topping.

När det skulle spritsat maräng-topping gick jag ut och satt mig på altanen. Ingen vidare sol i dag men ändå så skönt med frisk höstluft.

Har aldrig gillat att sitta inne vidare mycket. Allt är så mycket mer levande utomhus. Vinden, vattnet, rådjuren som kommer på besök. Ekorren som springer förbi på väg upp i favoritträdet, fåglarna som håller på att flytta.

Well, tillbaka till dessa drömmiga cupcakes. Choklad och maräng är en strålande kombination. När marängen stelnat kommer jag att täcka alltsammans med ett lager av blockchoklad.

Fick så klart lov att smaka en innan fikat i kväll framför någon bra film.

De var så klart ljuvliga. Helt och håller ljuvliga och här nedan bjussar jag på receptet.

Går utmärkt att servera som de är. Gillar du inte maräng så testa med lättvispad grädde och ett par bär på.

Du behöver:

Brownie cupcakes

200 g cashewnötter

175 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljust muscovadosocker

1,4 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

1 nypa salt

3 st ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:

Brownie cupcakes

Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta cashewnötter gyllene i mitten av ugnen 5–10 minuter. Gnugga bort det mesta av skalen på nötterna med hjälp av en ren kökshandduk.

Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.

Hacka choklad och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem 2/3 med browniesmet.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda dina brownie cupcakes i mitten av ugnen i 15–20 minuter.

Marängtopping

6 st äggvitor, ekologiska

8.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron, saften

Gör så här: 

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. går även bra med sked.

Låt stelna helt i kylen innan de doppas i choklad. Går även bra utan.

Lycka till!